Description
Four Ultra-Rapide FM – Gamme ST FAST (High Speed Oven)
Cuisson express, recettes programmables et performance maximale pour la restauration à haut rendement
Le four ultra-rapide FM ST FAST est conçu pour les professionnels qui recherchent un équipement de cuisson moderne capable de réduire fortement les temps de service tout en garantissant une qualité constante. Idéal pour les établissements à forte rotation, il permet de cuire, régénérer et réchauffer rapidement une large variété de produits grâce à ses modes de cuisson intelligents et sa gestion avancée des recettes.
Parfait pour la restauration rapide, les snacks, stations-service, cafés, hôtels, collectivités, dark kitchens et tous les concepts où la vitesse et la régularité sont essentielles.
Solidité & Conception Professionnelle
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Conception pensée pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle, avec une électronique robuste adaptée aux cycles répétés.
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Chaque modèle est équipé d’un double contacteur 40A, garantissant une exploitation fiable dans les conditions de forte sollicitation.
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Écran tactile haute résolution, conçu pour une navigation rapide et une utilisation intuitive.
Performance de Cuisson Ultra-Rapide
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Choix du mode de cuisson selon vos besoins :
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Mode convection uniquement
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Mode combiné convection + micro-ondes
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Contrôle de la température jusqu’à 275°C, idéal pour obtenir un rendu professionnel sur de nombreux produits.
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Turbine à 6 vitesses, permettant d’adapter le flux d’air selon le produit, le volume et la texture recherchée.
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Programmation du temps simple et précise.
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Puissance micro-ondes réglable jusqu’à 10 niveaux, pour ajuster parfaitement la rapidité et l’intensité de chauffe.
Modèles ST-F21 / ST-F22 :
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Combinaison convection + micro-ondes + impingement, pour des résultats encore plus rapides et une finition plus régulière sur les produits croustillants.
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Convertisseur catalytique intégré, optimisant l’exploitation en environnement professionnel (selon configuration).
Gestion des Recettes & Organisation du Service
Le ST FAST est conçu pour un service rapide, standardisé et organisé :
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Accès rapide à la recette préférée (démarrage immédiat).
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Classement des recettes par catégories, pour un usage plus fluide en production.
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Création et ajout de recettes : possibilité d’intégrer jusqu’à 300 recettes au livre de recettes.
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Recettes configurables jusqu’à 9 phases, pour reproduire des cycles complets et précis.
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Démarrage rapide : sélection des paramètres parfaits pour chaque recette.
Fonctions de production avancées :
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Maintien de température intégré : le four reste prêt à cuire, idéal en service continu.
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Système de régénération par cycle, pour une remise en température rapide avec un résultat homogène.
Sécurisation des Réglages (Multi-sites / Franchise)
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Mode Franchise : protège les recettes et les paramètres de cuisson.
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Seules les recettes fournies peuvent être sélectionnées, idéal pour :
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chaînes de restauration
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réseaux multi-sites
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standardisation qualité
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limitation des erreurs opérateur
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Connectivité & HACCP
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Téléchargement des données HACCP sur USB, pour le suivi et la traçabilité.
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Connexion Wi-Fi intégrée, permettant de se connecter au Cloud FM (gestion et exploitation centralisée selon configuration).
Dotation (de série)
ST-F21 / ST-F22 :
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1 plateau inox 300 x 300 mm
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1 pelle
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1 plateau téflon avec fond en filet
ST-F41 / ST-F42 :
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1 plateau inox 430 x 340 mm
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Distance entre grilles : 80 mm
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1 pelle
NOTICE D’UTILISATION | ST-F41
CERTIFICAT | ST-F41
VUE ÉCLATÉE | ST-F41
