Description

Dans une organisation de cuisine, ce chauffe-assiettes CASSELIN CCA120 trouve naturellement sa place en sortie de cuisson, au plus près du passe ou de la zone dressage. Avec ses dimensions compactes (L 800 x P 460 x H 870 mm) et sa structure en acier inoxydable, il s’intègre facilement sous un plan ou en latéral de passe, même dans une cuisine contrainte en largeur. La capacité de 120 assiettes jusqu’à 350 mm de diamètre permet de couvrir un vrai service de restaurant traditionnel, brasserie, hôtel ou traiteur sans rechargement permanent. Sur le terrain, il devient un point fixe du poste chaud : les assiettes arrivent propres, sont empilées dans l’armoire, puis sont récupérées directement chaudes au moment du dressage, ce qui stabilise le flux entre plonge, cuisson et envoi. Le fait d’avoir une double paroi limite la déperdition de chaleur et rend l’appareil plus confortable à proximité d’un four ou d’un piano.

En termes d’organisation, ce chauffe-assiettes 1500 W monophasé apporte un vrai gain de temps et de régularité en service. Le thermostat réglable de 30 à 90 °C permet d’ajuster précisément la montée en température selon le type de service : température plus basse pour un service continu en brasserie, plus élevée pour un menu gastronomique dressé à la minute. La présence d’une étagère additionnelle à l’intérieur aide à structurer le rangement : un niveau pour les grandes assiettes de 350 mm, un autre pour les assiettes à entrée ou dessert, ce qui évite les mélanges et les pertes de temps au moment du coup de feu. Les 44 kg de poids en font un équipement stable, qui ne bouge pas quand le personnel tire les piles d’assiettes rapidement. Pour un responsable de cuisine, on gagne en fluidité de poste : moins d’allers-retours vers des assiettes froides stockées en salle, moins de réclamations sur des plats tièdes, et une fiabilité au quotidien liée à une construction simple et robuste.

Sur un service du soir complet en restaurant traditionnel ou en hôtel, la mise en place se fait en début d’après-midi : on charge progressivement les 120 assiettes, on règle le thermostat autour de 70 °C, et on laisse la température se stabiliser. Pendant le coup de feu, le chef de partie n’a plus à se soucier de la température de la vaisselle : il tire ses piles directement dans le chauffe-assiettes, en gardant une cadence de service élevée sans adaptation de dressage. Pour un traiteur en laboratoire ou une collectivité, ce chauffe-assiettes professionnel devient un point d’appui essentiel lors des gros volumes : on stocke les assiettes chaudes prêtes à être dressées en chaîne, ce qui sécurise la température de service malgré les temps de transport ou les envois en plusieurs vagues. En fin de service, l’inox et les surfaces lisses simplifient le nettoyage : un essuyage rapide, contrôle des joints et on coupe l’alimentation 230 V, ce qui convient bien à une équipe avec du personnel parfois peu expérimenté. La double paroi limite aussi les surfaces trop chaudes à l’extérieur, ce qui est appréciable dans les espaces étroits.

Ce chauffe-assiettes CASSELIN CCA120 supporte-t-il une utilisation intensive sur un service du midi et du soir en continu sans perte de température notable ?
Pour un usage de brasserie ou de restaurant avec double service, la puissance de 1 500 W associée au volume limité aux 120 assiettes permet de maintenir une température stable, à condition de ne pas laisser la porte ouverte en permanence.

Ce chauffe-assiettes CCA120 est-il adapté à une cuisine avec peu d’espace de circulation autour du passe ?
Avec son encombrement de 800 x 460 mm au sol et sa hauteur de 870 mm, il se cale bien en meuble bas, sans couper les flux, tout en apportant une surface supérieure utilisable comme zone de dépose légère ou support de petit matériel.

En conclusion, ce chauffe-assiettes CASSELIN CCA120 s’adresse clairement aux établissements qui ont une exigence de régularité de température à l’envoi : restaurants traditionnels, brasseries à gros débit, hôtels avec restauration, traiteurs et petites collectivités. La combinaison acier inoxydable, double paroi, thermostat de 30 à 90 °C et capacité de 120 assiettes Ø 350 mm en fait un outil fiable pour un usage quotidien intensif, sans sophistication inutile. Si votre problème principal est de conserver des assiettes chaudes, d’optimiser la cadence de dressage et de fluidifier le poste chaud dans un espace limité, ce modèle référencé CCA120 est un choix cohérent à intégrer dans un projet d’équipement ou de renouvellement de matériel. Si en revanche vous travaillez en très petit débit ou avec très peu de dressages à l’assiette, l’investissement sera moins pertinent et un système plus léger pourrait suffire.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x460x870
Puissance (W) : 1500
Alimentation : Monophasé
Poids (kg) : 44
Double paroi : Oui
Matériau : Acier Inoxydable
Thermostat réglable (°C) : 30 à 90
Capacité : 120 assiettes
Étagère additionnelle : 1
Diamètre des assiettes (mm) : 350.0

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