Description

Dans un service de restauration professionnelle, cette friteuse professionnelle électrique double cuve Casselin CFEV72B trouve sa place sur un poste chaud dédié aux fritures, en service du midi comme du soir. Avec ses 2 cuves de 7 litres chacune et ses 2 paniers de 205 x 205 x 140 mm, elle permet de gérer simultanément deux préparations différentes, par exemple frites et beignets de calamars, sans mélange de goûts. Sur un coup de feu, la puissance de 2 x 3 600 W en 230 V offre une bonne réactivité de remontée en température, à condition de respecter les charges de paniers et de travailler en flux régulier. Le boîtier, le couvercle et le tableau de commande en acier inoxydable sont pensés pour un usage quotidien intensif, dans un environnement de cuisine où projections, chaleur et nettoyage fréquent sont la norme. L’encombrement de 570 x 683 x 456 mm permet de l’installer sur une table inox ou un meuble neutre, en conservant un poste de travail compact et lisible pour l’équipe.

Ce matériel convient particulièrement aux snacks, brasseries, bars à tapas, petites restaurations d’hôtel, pizzerias et traiteurs avec volume de fritures régulier mais pas industriel. Dans ces contextes, la double cuve de 7 litres assure une bonne capacité pour un débit moyen à soutenu, tout en restant gérable en termes de consommation d’huile et d’entretien. Pour une collectivité ou une restauration scolaire avec plus de 200 couverts par service centrés sur des produits frits, cette capacité peut devenir limite, il faudra alors envisager des volumes supérieurs ou du matériel de ligne. À l’inverse, pour une petite structure qui ne fait que quelques portions de frites par jour, l’investissement dans une double cuve de cette taille peut être surdimensionné, autant en coût qu’en volume d’huile à renouveler. Cette friteuse électrique Casselin est donc pertinente pour un établissement qui travaille la friture tous les jours, sans être sur des cadences de production industrielle.

Au quotidien, l’utilisation est simple : chaque cuve dispose de son thermostat de température réglable de 60 à 190 °C, avec un voyant lumineux de chauffe bien visible qui indique la montée en température. Les 2 prises de courant indépendantes permettent de n’allumer qu’une seule cuve en heures creuses, ce qui optimise la consommation électrique et ménage les installations monophasées. Le bloc résistance basculable facilite l’accès aux cuves pour le nettoyage et le contrôle du niveau d’huile, tout en restant sécurisé par un thermostat de sécurité en cas de surchauffe. En service continu, on travaille généralement entre 170 et 180 °C, en chargeant les paniers sans excès pour maintenir une bonne cadence de service et une qualité de friture constante. En fin de journée, le boîtier et le couvercle en inox se nettoient facilement, et les dimensions compactes ainsi que le poids de 16 kg restent gérables pour organiser correctement le poste.

L’un des vrais atouts terrain de cette CFEV72B, ce sont les vannes de vidange intégrées sous chaque cuve, qui changent la vie sur l’entretien de fin de service. Au lieu de manipuler des bacs lourds et brûlants, on peut vidanger l’huile refroidie dans un récipient adapté, ce qui réduit les risques d’accident et améliore la gestion de l’hygiène. Le bloc résistance basculable permet ensuite de nettoyer le fond de cuve en profondeur, là où les résidus s’accumulent et altèrent la qualité de friture si on les laisse. Dans une organisation avec personnel polyvalent, cette conception limite les erreurs de manipulation et facilite la mise en place de procédures simples de nettoyage quotidien et hebdomadaire. L’acier inoxydable du boîtier, du couvercle et du tableau de commande supporte bien les lavages répétés, à condition d’utiliser des produits adaptés et de bien rincer.

Cette friteuse électrique double cuve Casselin avec vannes de vidange est-elle adaptée à un service intensif sur les périodes de rush midi et soir dans une brasserie ou un snack ?
Pour un débit moyen à soutenu, avec une carte où la friture est importante mais pas exclusive, la capacité de 2 x 7 litres et la puissance de 2 x 3 600 W sont cohérentes. On peut enchaîner les paniers de frites, wings, tempuras, tout en utilisant les deux cuves de manière indépendante selon les besoins. En revanche, si toute votre production chaude repose quasi exclusivement sur la friture, avec des dizaines de portions à la minute, il faudra probablement doubler le poste ou monter en gamme de capacité. Le thermostat de sécurité et le voyant lumineux de chauffe apportent un confort de travail et une sécurité qui comptent dans un environnement à personnel parfois renouvelé. La présence de 2 prises indépendantes demande simplement de vérifier en amont la capacité électrique du local pour éviter les mauvaises surprises.

Pour valider votre choix, projetez-vous concrètement sur votre volume de fritures journalier et sur votre organisation de poste chaud. Si vous travaillez en continu avec un débit régulier, que vous avez besoin de deux bains séparés et que vous souhaitez une installation en 230 V monophasé avec un encombrement limité (570 x 683 x 456 mm), cette friteuse professionnelle Casselin CFEV72B offre un bon compromis entre capacité, puissance et facilité d’entretien grâce aux vannes de vidange. Si votre cuisine souffre déjà de manque de place ou de ligne électrique sous-dimensionnée, il faudra vérifier soigneusement l’implantation et les protections électriques avant achat. Enfin, si votre activité est très faible en friture, une version plus compacte pourrait suffire et réduire vos coûts d’huile et de maintenance. Dans la plupart des snacks, brasseries et petites restaurations qui travaillent la friture au quotidien, cette configuration double cuve, en inox, avec résistances basculables et sécurité intégrée, restera une base fiable pour structurer un poste de friture efficace et durable.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 570x683x456
Dimensions des paniers (LxPxH) (mm) : 205x205x140
Boîtier : acier inoxydable
Thermostat de sécurité : oui
Puissance (W) : 3600
Alimentation : Monophasé
Poids (kg) : 16
Couvercle : acier inoxydable
Thermostat de température réglable (°C) : 60 à 190
Voyant lumineux de chauffe : oui
Prises de courant : 2 indépendantes
Tableau de commande : acier inoxydable
Bloc résistance : basculable
Capacité des cuves : 2 x 7 litres
Vannes de vidange : oui

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