Description

Le fourneau à gaz 4 brûleurs avec plaque coup de feu au centre sur four à gaz et placard AFI COLLIN-LUCY, réf. F4G7FG120+PCF, répond à un problème très courant en cuisine professionnelle : le manque de polyvalence et de puissance concentrées sur un seul poste. Dans beaucoup de restaurants, on se retrouve avec un four séparé, une plaque coup de feu excentrée, des brûleurs trop proches et une surface de travail morcelée. Ici, la gamme 700 propose un ensemble compact 1200 x 700 mm qui regroupe quatre brûleurs puissants, une plaque coup de feu fonte 22 mm au centre et un four statique gaz en dessous, permettant de gérer le coup de feu sans aller chercher les cuissons à plusieurs mètres. Le dessus renforcé 2 mm monobloc avec coins arrondis limite les zones de rétention de graisse et simplifie le nettoyage en fin de service, point souvent négligé au moment de l’achat mais déterminant sur la durée.

Ce fourneau s’adresse clairement à un usage intensif en restauration traditionnelle, brasserie, bistronomie, hôtel-restaurant et petites collectivités. Avec une puissance totale de 37 kW (4 brûleurs de 6 kW, plaque coup de feu 6 kW, four 7 kW), il est conçu pour tourner en service continu, midi et soir, avec une cadence élevée. La régulation du four par thermostat de 100°C à 300°C permet de sécuriser les cuissons de plats mijotés, gratins, rôtis, sans passer son temps à corriger la flamme. Le four en acier inoxydable, équipé de glissières chromées démontables sur trois niveaux, convient bien aux bacs GN et à une organisation rationnelle des cuissons. On est sur un matériel pour chef ou responsable de cuisine qui cherche un poste central fiable, pas sur un appareil d’appoint occasionnel.

À l’usage, plusieurs points forts font vraiment la différence sur ce fourneau à gaz. Les brûleurs en fonte, spécialement conçus pour améliorer la puissance et l’efficacité de la combustion, assurent des montées rapides pour les poêlées minute et les réductions. La plaque coup de feu de 22 mm, avec son brûleur central en fonte optimisé, offre des zones de température différenciées : environ 200°C en périphérie jusqu’à 500°C au centre, très utile pour gérer en même temps un fond de sauce, une réduction et une saisie. Les brûleurs et la plaque sont tous équipés de veilleuse et de sécurité par thermocouple, ce qui est essentiel avec du personnel polyvalent ou en brigade réduite. L’allumage Piezo sur le dessus et sur la plaque évite de courir après les allumettes et limite les risques d’accident.

Le four statique gaz intégré se distingue par ses brûleurs micro-perforés en inox, qui permettent une montée en température rapide de la chambre. Le design de la porte et de la chambre minimise la perte d’énergie et limite fortement le transfert de chaleur vers la partie haute et le panneau de commande : en pratique, on n’a pas besoin de rajouter une plaque de protection, et le confort devant le fourneau reste correct même en plein coup de feu. La porte de 40 mm d’épaisseur, isolée et équipée d’une poignée robuste, supporte bien les ouvertures/fermetures répétées. Le placard inférieur complète l’ergonomie du poste pour garder casseroles, sauteuses ou GN à portée directe, ce qui structure l’organisation de la ligne chaude.

Ce fourneau gaz 4 feux avec coup de feu central est-il adapté à un service en continu dans une brasserie à gros volume ?
Pour un service continu, la combinaison des 4 brûleurs de 6 kW, de la plaque coup de feu 6 kW et du four 7 kW permet d’enchaîner les cuissons sans temps mort. La plaque coup de feu sert de tampon thermique pour stabiliser les sauces et garnitures pendant que les brûleurs gèrent les cuissons minute. La sécurité par thermocouple sur tous les brûleurs et la régulation du four assurent une utilisation prolongée en toute sécurité, même avec plusieurs rotations de service.

Ce fourneau AFI COLLIN-LUCY sur four gaz conviendra-t-il dans une cuisine avec peu de personnel qualifié ?
La conception monobloc avec coins arrondis simplifie le nettoyage et limite les erreurs de démontage. Les glissières de four chromées sont démontables facilement, ce qui aide pour l’hygiène en fin de journée. L’allumage Piezo, les veilleuses et la sécurité par thermocouple réduisent les risques de mauvaise manipulation. La grille de températures différenciées sur la plaque coup de feu laisse une marge d’approximation tout en restant exploitable au quotidien.

Ce fourneau gaz 4 feux avec plaque coup de feu est-il pertinent pour une cuisine de collectivité à menu varié ?
Avec ses dimensions 1200 x 700 x 849 mm et un poids de 165 kg, ce poste reste compact tout en offrant une réelle polyvalence : mijotés de volume sur la plaque, poêlées sur les feux, gratins et rôtis dans le four. Le fait de disposer d’injecteurs butane/propane et gaz de ville inclus facilite l’adaptation au site. Pour une collectivité, la robustesse de la fonte, le dessus 2 mm monobloc et la structure inox garantissent un bon comportement dans le temps, avec une fiabilité compatible avec des cadences élevées.

En conclusion, ce fourneaux à gaz 4 brûleurs avec plaque coup de feu au centre sur four à gaz et placard AFI COLLIN-LUCY, issu d’un acteur belge adossé au Groupe FURNOTEL, trouve parfaitement sa place comme poste central de cuisson dans un restaurant traditionnel, une brasserie ou une petite collectivité. Il convient à une organisation qui cherche à concentrer puissance, précision et confort de travail sur 1,20 m de linéaire. Si votre priorité est de sécuriser le coup de feu, de gagner en polyvalence tout en gardant un nettoyage simple et une hygiène maîtrisée, cette référence F4G7FG120+PCF offre une base solide pour structurer ou renouveler votre ligne chaude.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x849
Type d’appareil : Sur four
Type d’énergie : Gaz
Puissance (kW) : 37.0
Poids net en kg : 165.0

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