Description

Le Wok à gaz 2 feux vif à poser AFI COLLIN-LUCY référence WOK7G80 répond à un problème récurrent en cuisine professionnelle : le manque de puissance et de réactivité sur les postes chauds lors des gros services. Sur beaucoup de postes asiatiques ou de cuisson minute, les flammes sont irrégulières, les brûleurs s’encrassent vite et le nettoyage devient un point de tension en fin de service. Ici, vous travaillez sur un WOK GAZ – GAMME 700 – 2 FEUX de 28 kW, prévu pour tourner fort, avec des brûleurs en fonte haut rendement, une large plage de fonctionnement et un encombrement contenu de 800 x 700 x 280 mm. Pour un chef, l’enjeu est clair : tenir la cadence sans sacrifier la constance des cuissons ni perdre du temps entre deux services pour remettre le poste en état. Ce modèle a justement été pensé pour ce type d’organisation exigeante.

Ce wok gaz à poser se positionne clairement sur un usage intensif dans des cuisines qui enchaînent les coups de feu : restaurants asiatiques, brasseries à cuisson minute, bistronomie, hôtels, traiteurs avec production soutenue, petites collectivités. La faible hauteur (280 mm) facilite son intégration sur un meuble neutre ou un bloc cuisson existant, tout en respectant l’ergonomie de travail. Avec ses 2 feux vifs, vous disposez d’un poste capable de gérer simultanément plusieurs sauts de wok, sauces, bouillons ou poêlées. Le choix du gaz permet une montée en température immédiate et un contrôle précis de la flamme, indispensable pour les cuissons flash à haute température. Pour un gérant, c’est un matériel qui trouve sa place dans une ligne 700, sans rupture de niveau ni complication d’installation.

Sur le terrain, les points forts en conditions réelles se voient vite. Les brûleurs sont équipés de veilleuse et de thermocouple, offrant une sécurité accrue en cas d’extinction de flamme, ce qui rassure sur un poste très sollicité avec rotation de personnel. Le brûleur haut rendement en fonte assure une puissance stable, même à pleine charge, tout en permettant une large plage de fonctionnement pour passer d’un gros feu pour les woks à un feu plus doux pour maintenir des préparations. Le support en fonte renforcé avec finition céramique apporte une vraie robustesse au quotidien, limite l’usure prématurée et supporte les chocs thermiques répétés. L’ensemble est démontable pour faciliter l’entretien et l’hygiène de l’appareil, un point clé pour rester dans les clous lors des contrôles.

Le grand tiroir frontal de récupération des jus de cuisson, facilement accessible, change concrètement le confort de travail : en fin de service, l’équipe récupère graisses et débordements sans avoir à démonter la moitié du poste. Les injecteurs butane/propane et gaz de ville sont inclus, ce qui simplifie la gestion des énergies selon votre site ou une éventuelle évolution future. Avec ses 121 kg de poids net, l’appareil reste stable à l’usage, même en travail musclé au wok. AFI Collin-Lucy, société belge intégrée au Groupe FURNOTEL, apporte en plus une structure de suivi avec 15 commerciaux terrain expérimentés, utile pour l’accompagnement, les questions techniques et la disponibilité des pièces. Pour un responsable technique ou un installateur, cette continuité de service est un critère de choix important.

Ce wok gaz 2 feux AFI COLLIN-LUCY supporte-t-il une cadence de service continue sur des cuissons au wok très agressives ? Oui, la puissance de 28 kW et les brûleurs en fonte haut rendement sont adaptés à un usage intensif, à condition de respecter un entretien régulier et une bonne ventilation de la zone. Ce poste de cuisson gaz de la gamme 700 s’intègre-t-il facilement dans une ligne existante en restauration traditionnelle ? Ses dimensions 800 x 700 x 280 mm et le fait qu’il soit à poser le rendent compatible avec la plupart des meubles neutres et blocs 700, il suffit de prévoir l’arrivée gaz adaptée. Ce wok professionnel à poser est-il simple à maintenir propre avec une équipe peu expérimentée ? Le support en fonte renforcé avec finition céramique, le démontage aisé des éléments et le large tiroir de récupération en façade facilitent un nettoyage rapide même avec du personnel en formation.

Dans votre établissement, ce wok gaz 2 feux vif WOK7G80 deviendra un vrai poste de production pour les cuissons minute, les plats sautés, les garnitures rapides et les finitions à la commande. En service du midi, il permet d’absorber les pics de commandes sans saturer le reste de la ligne chaude. En préparation du matin, vous pouvez lancer fonds, réductions et sauces sur un feu et garder l’autre pour les mises en place sautées. En fin de journée, sa conception démontable et le tiroir frontal limitent le temps de nettoyage et sécurisent l’hygiène du poste. Si votre priorité est de gagner en réactivité, en puissance et en confort de travail sur la cuisson au wok, tout en restant dans un format compact à poser, ce modèle AFI COLLIN-LUCY offre une base fiable et durable pour structurer votre organisation de cuisine.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x280
Type d’appareil : A poser
Type d’énergie : Gaz
Puissance (kW) : 28.0
Poids net en kg : 121.0

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