Description

La plaque à snacker électrique nervurée à poser 800x900x280 mm AFI COLLIN-LUCY, référence GR9E80N, est typiquement un matériel de gamme 900 pensé pour les cuisines qui enchaînent les services soutenus. Sur un poste chaud organisé, elle devient le point central pour les cuissons minute : viandes grillées, poissons, légumes, garnitures snack. Avec ses 12 kW en triphasé 400 V et sa plaque de cuisson en acier carbone de 15 mm d’épaisseur, elle supporte sans difficulté le service du midi et du soir, voire un service continu. La conception des grills permet une restitution homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson, ce qui limite les zones froides au moment du coup de feu et améliore la régularité des envois. Dans un contexte de brigade avec plusieurs cuisiniers sur le même poste, le dessus renforcé de 2 mm monobloc apporte une vraie robustesse au quotidien.

Ce matériel convient particulièrement aux restaurants traditionnels, brasseries, hôtels-restaurants et grillades qui ont un volume moyen à élevé et qui recherchent une solution de snacking chaud polyvalente sur un poste fixe en profondeur 900. Les traiteurs en labo de production, les collectivités et cuisines centrales peuvent aussi l’utiliser pour des séries de cuissons répétées grâce aux performances importantes et à l’excellent rendement des résistances, spécialement étudiées pour transmettre rapidement le maximum de chaleur vers la surface de cuisson. En revanche, ce n’est pas l’équipement le plus adapté pour un snack très exigu, un food-truck ou une petite sandwicherie où l’emprise au sol de 800 x 900 mm et un poids net de 91,9 kg seraient contraignants. Pour une structure avec alimentation uniquement en monophasé, cette plaque électrique triphasée ne sera pas exploitable sans adaptation électrique.

Sur le terrain, l’installation de cette plaque à poser se fait sur un support stable ou un meuble de cuisson gamme 900, avec un branchement en 400/3/T à prévoir avec votre électricien. La prise en main est simple : chaque zone de cuisson est contrôlée indépendamment par thermostat, avec une température réglable de 50 à 300 °C, ce qui permet d’organiser deux régimes de cuisson différents (saisie forte d’un côté, maintien ou finition de l’autre). La plaque double nervurée en acier carbone donne un marquage net des produits et favorise l’écoulement des jus vers le tiroir de récupération de 1,5 litre, pratique pour garder un plan de travail propre et limiter les fumées. En service, la montée en température est rapide et la plaque plus résistante permet une performance de cuisson améliorée, y compris en usage intensif. En fin de journée, le pare-éclaboussure amovible part directement au lave-vaisselle, et la surface de cuisson se nettoie à chaud ou tiède selon vos habitudes, avec un accès simple au tiroir pour vidange et lavage.

Cette plaque à snacker nervurée AFI COLLIN-LUCY en gamme 900 tient-elle réellement la cadence sur un service complet avec un commis peu expérimenté au poste grillades ? Sur ce type de matériel, l’ergonomie compte autant que la puissance. Ici, les thermostats indépendants réduisent les erreurs : on peut pré-régler les zones en début de service et laisser le commis gérer les allers-retours sans toucher en permanence à la température. La restitution homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson évite de devoir chercher les “bons endroits” de la plaque, ce qui est sécurisant pour un personnel moins formé. Le tiroir à jus de 1,5 litre et le pare-éclaboussure lavable en lave-vaisselle facilitent aussi le maintien de l’hygiène en cours de service, sans couper la cadence.

Pour trancher, il faut se demander si votre cuisine est structurée pour accueillir un équipement de profondeur 900 en 400 V tri et si vous avez réellement besoin d’un poste de cuisson dédié, à forte inertie thermique, pour des cuissons grillées répétées. Si votre carte comporte beaucoup de viandes, poissons et garnitures snack à la minute, et que votre volume justifie une plaque de 800 mm de large, la plaque à snacker électrique nervurée à poser 800x900x280 mm AFI COLLIN-LUCY, GR9E80N, est cohérente. Si au contraire votre offre snack est marginale, votre espace limité ou votre installation électrique restreinte, un matériel plus compact ou moins puissant sera sans doute plus rationnel. Le fait qu’AFI COLLIN-LUCY fasse partie du Groupe FURNOTEL, avec une force de vente de 15 commerciaux expérimentés, est aussi un point rassurant pour le suivi terrain et la pérennité de cet investissement.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x280
Type d’appareil : A poser
Type d’énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 400/3/T
Puissance (kW) : 12.0
Poids net en kg : 91.9

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