Description

Le Fourneau pro en inox électrique 6 feux avec four électrique ventilé GN 1/1 CASSELIN, réf. C6FOE6FFEV99, répond à un problème classique dans les cuisines professionnelles : le manque de polyvalence sur un poste de cuisson central. Dans beaucoup de restaurants, on se retrouve avec des feux saturés aux heures de pointe, un four sous-dimensionné ou peu réactif, et une surface encombrée de casseroles faute d’organisation claire. Avec ses 6 plaques Ø 180 mm pilotées chacune par un thermostat réglable de 50°C à 400°C et son four ventilé à thermostat de 50°C à 300°C, ce poste permet de regrouper sur une largeur de 988 mm un vrai centre de production chaud. Sur un service du midi chargé, la possibilité de gérer indépendamment chaque feu limite les pertes de temps, réduit les allers-retours et sécurise les cuissons délicates. Le placard de rangement neutre intégré sous la plaque participe à garder un plan de travail dégagé, ce qui compte beaucoup dans une brigade serrée en espace.

Ce modèle CASSELIN, marque fondée en 2012 et désormais bien installée dans l’équipement de cuisines professionnelles, se positionne clairement pour un usage régulier à intensif en restauration commerciale ou en petite collectivité. Avec une puissance de 6 x 2 000 W en 400 V pour la partie feux et 3 100 W en 230 V pour le four, on n’est pas sur un matériel de dépannage mais sur un fourneau conçu pour tenir le rythme d’un restaurant traditionnel, d’une brasserie, d’un snack avec carte développée ou d’un traiteur avec production quotidienne. La structure en acier inoxydable AISI 430 et la plaque supérieure en inox AISI 304 offrent un bon compromis entre robustesse, hygiène et tenue dans le temps, même avec un personnel qui n’est pas toujours le même en cuisine. Les dimensions globales (L 988 x P 600 x H 900 mm pour 81 kg) placent ce poste de cuisson dans une catégorie compacte, adaptée aux cuisines étroites, aux installations sur ligne murale ou aux laboratoires de production où chaque centimètre compte. On reste sur du matériel fixe qui nécessite une alimentation triphasée fiable, mais avec un encombrement bien maîtrisé pour un fourneau 6 feux + four.

En conditions réelles, la différence se fait surtout sur la gestion du flux de production. Les 6 plaques Ø 180 mm avec thermostats indépendants de 50 à 400°C permettent d’avoir en même temps une réduction à feu doux, une cuisson à vive ébullition et un maintien en température stable sans jongler sans cesse avec les réglages. En coup de feu, cela permet de segmenter clairement les usages : poste sauces, poste garnitures, poste poêlées. Le four à chaleur ventilée GN 1/1 (dimensions internes L 548 x P 360 x H 338 mm) offre une montée en température homogène et exploitable pour gratins, finitions, réchauffage de plats préparés, voire petites cuissons de pâtisserie de restauration. Le thermostat réglable de 50°C à 300°C donne assez d’amplitude pour tout ce qui est maintien, cuisson douce ou finition gratinée. Le thermostat de sécurité intégré est un point important pour un usage intensif : il sécurise le poste en cas de surchauffe, ce qui est loin d’être un détail dans une équipe où le matériel tourne en continu avec plusieurs équipes.

La conception en inox AISI 304 pour la plaque supérieure et AISI 430 pour la structure facilite le nettoyage en fin de service et limite les zones de rétention, ce qui est essentiel pour l’hygiène et les contrôles. Avec une profondeur de 600 mm seulement, le passage en arrière de la machine, même dans un couloir de cuisine, reste raisonnable et permet de maintenir une bonne ergonomie de poste. Le placard de rangement neutre sous la partie cuisson est pratique pour stocker casseroles, bacs GN ou condiments chauds/froids à proximité immédiate, ce qui améliore le confort de travail sur un rythme soutenu. Le poids de 81 kg apporte une bonne stabilité au fourneau sans compliquer à l’excès la mise en place sur site ou un éventuel réagencement. En service continu, le système de chaleur ventilé du four garantit une meilleure régularité entre les niveaux, ce qui évite de devoir tourner les plats toutes les 5 minutes et réduit la charge mentale du chef de partie.

Ce fourneau électrique 6 feux avec four ventilé CASSELIN est-il adapté à un service continu midi et soir dans un restaurant de 60 à 80 couverts ? Pour ce volume, la puissance de 12 000 W et la combinaison 6 feux + four ventilé GN 1/1 offrent un niveau de production cohérent, à condition de bien organiser la mise en place (pré-cuissons, remises en température, finitions au four). Le four ventilé GN 1/1 de ce fourneau CASSELIN permet-il de travailler efficacement les gratins et remises en température à la chaîne ? Le thermostat de 50 à 300°C et la chaleur ventilée sont adaptés à un travail répétitif et régulier sur ces préparations, avec une diffusion homogène de la chaleur. Ce poste de cuisson électrique 6 feux CASSELIN est-il pertinent pour une cuisine avec espace réduit et personnel polyvalent ? Les dimensions compactes (988 x 600 x 900 mm), la structure tout inox et les thermostats indépendants en font un équipement simple à prendre en main, même par du personnel non spécialisé, tout en gardant un bon niveau de performance.

Dans un établissement, ce fourneau pro en inox électrique 6 feux avec four électrique ventilé GN 1/1 CASSELIN, réf. C6FOE6FFEV99, trouvera naturellement sa place comme poste chaud principal dans un restaurant traditionnel, une brasserie de quartier, un snack évolué ou un laboratoire de traiteur. Il conviendra aussi comme fourneau central dans une petite collectivité ou une cuisine de résidence où la fiabilité et la facilité de nettoyage priment. Si votre priorité est de consolider un poste de cuisson compact, polyvalent, capable d’absorber une charge de travail régulière avec une cadence de service soutenue, ce modèle offre un bon équilibre entre puissance, encombrement et confort d’utilisation. L’alimentation triphasée est à anticiper lors de l’installation, mais une fois en place, vous disposez d’un centre de production capable d’enchaîner les services, tout en restant simple à exploiter et à entretenir au quotidien.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 988x600x900
Dimensions four (LxPxH) (mm) : 548x360x338
Dimensions des plaques (Ø) (mm) : 180.0
Thermostat de sécurité : Oui
Puissance (W) : 12000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 81
Thermostat réglable (°C) : 50 à 300
Thermostats réglables : 6
Placard de rangement : neutre
Plage de température (°C) : 50 à 400
Nombre de plaques : 6
Matériau plaque supérieure : acier inoxydable AISI 304
Matériau structure : acier inoxydable AISI 430
Système de chaleur : ventilé

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