Description
Dans une cuisine professionnelle, le Fourneau professionnel gaz 5 feux avec four électrique ventilé GN 1/1 P 99 référence C6FOG5FFEVP99 de Casselin sert de noyau central pour la cuisson à la minute et les finitions. Avec ses 5 feux gaz haute puissance (3 x 3 600 W et 2 x 3 000 W) et sa plaque supérieure en acier inoxydable AISI 304, il s’intègre parfaitement dans une ligne de cuisson de restaurant traditionnel, brasserie ou petite collectivité. La structure en acier inoxydable AISI 430 et le placard de rangement neutre permettent d’optimiser le poste chaud dans un espace réduit, tout en gardant casseroles, poêles et bacs à portée de main. Ses dimensions compactes, 988 x 609 x 900 mm pour 65 kg, facilitent l’implantation dans des cuisines déjà chargées, sans sacrifier la surface de travail. Pour un chef, ce bloc cuisson devient un poste unique, polyvalent, simple à organiser autour d’une seule machine robuste.
En termes d’organisation, ce fourneau gaz avec four ventilé apporte un réel gain de temps et de la fluidité. Les 5 thermostats réglables de 50 °C à 400 °C sur la partie gaz, associés à l’allumage piezo, permettent de lancer rapidement plusieurs cuissons simultanées avec une bonne précision. Le four électrique ventilé GN 1/1, dimensions 548 x 360 x 338 mm, avec thermostat de 50 °C à 300 °C, devient un appui fiable pour les cuissons régulières, gratins, remises en température et finitions croustillantes. Le thermostat de sécurité sécurise l’usage en service continu, même avec une équipe qui tourne. Le placard de rangement neutre sous la structure limite les déplacements, ce qui améliore la circulation autour du passe et réduit la fatigue en fin de service.
En service, sur un coup de feu de 60 à 80 couverts, ce fourneau Casselin gère sans difficulté une carte de brasserie ou de restaurant bistronomique. Les feux avant prennent en charge les cuissons minute (viandes, poissons, sauces montées) tandis que les feux arrière tiennent les garnitures en attente à feu doux, grâce aux thermostats précis. Dans le four ventilé, on peut lancer en parallèle un gratin de pommes de terre, des légumes rôtis ou des plats en GN 1/1 pour la mise en place du service suivant. Le système de chaleur ventilé assure une cuisson homogène sur plusieurs niveaux, ce qui est crucial pour la régularité des assiettes. En fin de service, la surface lisse en inox AISI 304 se nettoie rapidement, ce qui est un vrai plus en usage intensif avec une équipe réduite.
Ce fourneau gaz Casselin avec four ventilé peut-il suivre une cadence élevée en service du midi et du soir sur la même journée sans perte de régularité de cuisson ?
Oui, à condition d’organiser le poste chaud de manière cohérente. La puissance gaz (3 x 3 600 W + 2 x 3 000 W) permet d’enchaîner les services, pendant que le four électrique ventilé 3 100 W en 230 V assure les cuissons de fond et les remises en température. Le thermostat réglable et le thermostat de sécurité garantissent une stabilité de température appréciable sur les longues amplitudes horaires.
Ce fourneau gaz 5 feux Casselin avec four GN 1/1 ventilé est-il adapté à une cuisine avec peu de personnel qualifié ?
Oui, car l’allumage piezo, les thermostats clairement gradués et la conception tout inox simplifient la prise en main et l’entretien quotidien. La logique de poste unique, avec rangement intégré et four ventilé sous les feux, limite les manipulations complexes et réduit le risque d’erreur sur les températures. Pour un gérant qui cherche un matériel fiable, compact et polyvalent, le fourneau professionnel C6FOG5FFEVP99 représente un investissement cohérent pour stabiliser la qualité tout en optimisant l’ergonomie du poste chaud.
Caractéristiques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 988x609x900
Thermostat de sécurité : Oui
Puissance (W) : 3 x 3600 + 2 x 3000 + 3100
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 65
Thermostats réglables : 5 (50°C à 400°C)
Allumage : piezo
Placard de rangement : neutre
Thermostat réglable : 50°C à 300°C
Matériau plaque supérieure : acier inoxydable AISI 304
Matériau structure : acier inoxydable AISI 430
Système de chaleur : ventilé
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