Description

En service, la problématique est toujours la même : garder plusieurs préparations à température sans perdre du temps ni de la qualité. Sur un buffet chaud, en self, en collectivité ou sur une ligne de dressage, jongler entre casseroles sur le feu, plaques instables et bacs mal adaptés finit par créer des écarts de température, des retours en cuisine et une vraie fatigue d’équipe. Quand la cadence de service augmente, on se retrouve avec des sauces qui accrochent, des garnitures qui sèchent et une tension permanente sur le respect de la chaîne chaude. Dans un espace restreint, chaque équipement doit être compact, fiable et simple à nettoyer, sinon il est vite délaissé au profit de solutions de fortune.

Le Double bain-marie GN 1/1 avec vannes de vidange – 658x609x436 mm CASSELIN, réf. C6DBMV66, apporte une réponse claire à ce problème de régularité et d’organisation. Avec sa capacité 2 x GN 1/1 – 150 mm de profondeur, il permet de maintenir simultanément deux préparations en température, dans des bacs standard, sans manipulation superflue. La cuve en acier inoxydable AISI 304 et la structure en acier inoxydable 340 assurent une vraie robustesse pour un usage intensif en restauration, traiteur, hôtel ou collectivité. Les deux thermostats réglables de 30°C à 90°C offrent un contrôle indépendant de chaque côté, pratique pour gérer par exemple une sauce délicate d’un côté et un accompagnement plus tolérant de l’autre. Avec une puissance de 3 000 W en 230 V monophasé et un thermostat de sécurité, l’appareil est pensé pour un service continu stable et sécurisé.

Ce matériel donne le meilleur de lui-même dans des structures avec un volume moyen à important : restaurant traditionnel avec service midi et soir, brasserie, snack travaillant en flux tendu, hôtel avec petit-déjeuner chaud, laboratoire traiteur ou cuisine centrale de petite collectivité. Ses dimensions compactes, L 658 x P 609 x H 436 mm pour seulement 20 kg, facilitent son intégration sur une ligne de service ou sur un meuble neutre existant. Dans une organisation bien pensée, ce bain-marie double devient un poste fixe de maintien, alimenté en amont par la production, ce qui soulage les feux en plein coup de feu et apporte une vraie régularité de dressage. Il est particulièrement adapté aux équipes mixtes, avec du personnel parfois peu qualifié, car le réglage par thermostat et le contrôle visuel sont simples et répétables.

En fin de service, les 2 vannes de vidange font une vraie différence sur la pénibilité du nettoyage. Pas besoin de basculer la cuve ni de manipuler des volumes d’eau chaude : on vide simplement, on rince, et la cuve inox AISI 304 se nettoie rapidement, ce qui favorise le respect des protocoles d’hygiène même quand l’équipe est pressée de fermer. La marque CASSELIN, fondée en 2012, s’est spécialisée dans le matériel de snacking et de cuisine professionnelle robuste et pratique, conçu pour l’optimisation des espaces de travail en CHR. Ce double bain-marie s’inscrit dans cette logique : un appareil compact, en acier inoxydable 340, qui supporte les contraintes d’un usage quotidien intensif, avec une maintenance réduite et un poste de travail clair.

Ce bain-marie double CASSELIN peut-il suivre un service continu de plusieurs heures sans variation de température notable ? Pour un service continu, les 2 thermostats réglables de 30°C à 90°C et la puissance de 3 000 W permettent de maintenir des préparations chaudes stables, à condition que les bacs GN 1/1 de 150 mm soient correctement garnis et régulièrement réapprovisionnés.

Ce modèle C6DBMV66 est-il adapté à une installation dans un espace de cuisine très contraint avec beaucoup de passage ? Avec ses dimensions de 658x609x436 mm et son poids de 20 kg, il reste suffisamment compact pour une ligne de service étroite ; il offre deux postes de maintien en un seul appareil, ce qui limite le nombre d’équipements sur le plan de travail tout en conservant une bonne ergonomie.

En résumé, si tu cherches à sécuriser ta chaîne chaude, gagner en régularité et libérer tes feux pendant le rush, ce Double bain-marie GN 1/1 CASSELIN C6DBMV66 est une solution cohérente. Il s’adresse surtout aux restaurants, hôtels, snacks et traiteurs qui ont besoin de deux bacs GN en maintien constant, dans un encombrement réduit, avec un nettoyage simple grâce aux vannes de vidange. Si ton volume dépasse largement deux bacs GN 1/1 en simultané, il faudra compléter avec d’autres postes de maintien, mais pour une production quotidienne soutenue, cet équipement apporte un vrai confort de travail et une stabilité de service sans complexifier l’organisation.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 658x609x436
Thermostat de sécurité : Oui
Puissance (W) : 3000
Alimentation : Monophasé
Poids (kg) : 20
Structure : acier inoxydable 340
Thermostats réglables : 2 (30°C à 90°C)
Vannes de vidange : 2
Capacité : 2 x GN 1/1 – 150 mm de profondeur
Cuve en acier : AISI 304

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