Description

Ce fourneau professionnel inox électrique 6 feux avec four électrique ventilé GN 1/1 – 6×220 mm, référence C7FOE6FFV120 de la marque Casselin, est pensé pour un usage quotidien en restauration. Sur un service du midi ou du soir avec une carte courte à moyenne, les six plaques de cuisson de Ø 220 mm permettent de gérer en parallèle sauces, garnitures et remises en température sans saturer le poste. La plaque supérieure en acier inoxydable AISI 304 et la structure en inox AISI 430 assurent une bonne tenue dans le temps sur un poste très sollicité, avec un nettoyage fréquent. Le four électrique ventilé GN 1/1, avec une cavité d’environ L 548 x P 360 x H 338 mm, convient bien pour rôtis, gratins et finitions, dans un rythme de service continu où l’on enchaîne les fournées. Avec une puissance totale de 15 600 W en alimentation triphasée, ce fourneau trouve sa place dans une cuisine professionnelle qui tourne vraiment, pas dans un usage occasionnel.

Ce matériel convient aux restaurants traditionnels, brasseries, bistrots, petits hôtels-restaurants, mais aussi à certains traiteurs disposant d’un laboratoire fixe. Les six feux électriques avec thermostats réglables sur 6 niveaux facilitent le travail d’équipes variées, y compris avec du personnel intérimaire, car la prise en main est plus simple que sur du gaz. Les collectivités de taille moyenne ou les cuisines d’entreprise peuvent aussi y trouver leur compte, dès lors que la production reste en dessous d’un gros volume industriel. En revanche, pour un snack pur, une sandwicherie avec très peu de cuisine “minute”, ou une très grosse structure de collectivité avec des batteries de marmites et sauteuses, ce type de fourneau risque d’être soit surdimensionné, soit insuffisant en capacité. Son format de 1 200 x 700 x 900 mm et son poids de 111 kg imposent un minimum de place et une implantation réfléchie : ce n’est pas un appareil nomade, mais un véritable poste central de cuisson.

Au quotidien, l’installation de ce fourneau électrique nécessite une arrivée électrique triphasée adaptée à ses 6 x 2 600 W pour les plaques (en 400 V) et 3 100 W pour le four (en 230 V), avec une prévision en amont avec votre électricien. Une fois posé et réglé, l’usage est simple : chaque plaque dispose de son propre thermostat réglable sur 6 niveaux, ce qui permet de gérer précisément les cuissons lentes, les maintiens en température ou les sauts rapides. Le four ventilé, réglable de 50°C à 300°C, assure une répartition homogène de la chaleur, utile pour les gratins, les cuissons de pâtisseries de base ou les remises en température régulières, même en plein coup de feu. Le placard de rangement neutre intégré sous la partie cuisson permet de garder casseroles, poêles et bacs à portée de main, optimisant ainsi l’organisation du poste. En fin de service, les surfaces inox et les plaques lisses se nettoient facilement, à condition de le faire à chaud tiède et avec des produits adaptés, ce qui est essentiel pour maintenir une bonne hygiène sur la durée.

Un point souvent soulevé par les chefs est la capacité de ce type d’appareil à tenir la cadence sur un vrai service soutenu. Ce fourneau électrique 6 feux Casselin est-il suffisamment puissant et stable pour tenir un service complet avec plusieurs tournées de four sans chute de performance? La puissance cumulée des six feux, associée au four ventilé de 3 100 W, permet de travailler en simultané, à condition de bien gérer la répartition des préparations (réserver les cuissons les plus exigeantes sur un nombre limité de feux et optimiser le four pour les cuissons de groupe). Le thermostat de sécurité intégré assure une protection en cas de surchauffe, ce qui est important dans un environnement où les appareils sont sollicités en continu. Dans une cuisine bien dimensionnée électriquement, la stabilité de température des plaques et du four est un vrai atout pour la régularité des cuissons et le confort de travail de la brigade.

Avant de valider l’achat de ce fourneau professionnel inox électrique 6 feux avec four électrique ventilé GN 1/1, il faut vous projeter sur votre volume réel de couverts, votre type de carte et la configuration de votre cuisine. Si votre activité repose sur une cuisson variée mais maîtrisée (40 à 100 couverts par service selon l’organisation), avec besoin d’un poste de cuisson central compact, cette référence C7FOE6FFV120 de Casselin est cohérente : elle offre un bon compromis entre puissance, polyvalence et encombrement. Si, en revanche, vous travaillez sur de très gros volumes, avec beaucoup de gros contenants ou une exigence de production en batterie, il faudra envisager de le compléter par d’autres équipements spécifiques. En tenant compte de ses matériaux en inox AISI 304 et 430, de son four ventilé jusqu’à 300°C et de son placard neutre de rangement, on est sur un appareil pensé pour un usage intensif et durable, à condition de respecter les règles d’installation et d’entretien. Ce fourneau deviendra alors un poste fiable dans votre organisation de cuisine, capable d’absorber le quotidien d’une brigade professionnelle.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x900
Dimensions plaques (Ø) (mm) : 220.0
Dimensions placard de rangement (LxPxH) (mm) : 548x360x338
Thermostat de sécurité : Oui
Puissance (W) : 15600
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 111
Thermostat réglable (°C) : 50 à 300
Thermostats réglables : 6 niveaux
Nombre de plaques : 6
Matériau plaque supérieure : acier inoxydable AISI 304
Matériau structure : acier inoxydable AISI 430
Système de chaleur : ventilé

Retrouvez ici nos autres cuisinières fourneaux sur coffre.