Description

Ce Fourneau à gaz professionnel sur coffre avec 4 feux et four à gaz GN 2/1 – 800x700x900 mm Casselin, réf. C7FOG4FFGHP80, trouve naturellement sa place comme poste chaud central dans une cuisine de restaurant traditionnel, brasserie, bistronomie ou petite collectivité. Avec ses dimensions de 800 x 700 x 900 mm, il s’intègre facilement sur une ligne de cuisson de 700 tout en restant suffisamment compact pour les cuisines contraintes en surface. La plaque supérieure en acier inoxydable AISI 304 et la structure en acier inoxydable AISI 430 offrent un plan de travail robuste au quotidien, adapté à un usage intensif. Les 4 brûleurs en laiton assurent une chauffe régulière pour les casseroles, sauteuses et marmites, tandis que le four gaz GN 2/1 (dimensions utiles L 682 x P 558 x H 348 mm) permet de travailler directement avec des bacs ou plaques de grande capacité. L’ensemble forme un poste complet, pertinent pour un chef qui veut regrouper sur un seul équipement la cuisson minute et une partie de la finition ou du maintien au chaud.

Sur l’organisation, ce fourneau gaz Casselin permet de structurer efficacement le poste chaud autour de la polyvalence : feux dessus pour la cuisson minute, four statique dessous pour rôtis, gratins, finitions. La puissance totale de 37 500 W gaz (3 x 7 500 W + 4 500 W + 6 000 W) donne de la marge en coup de feu, avec une montée en température rapide et une bonne réactivité pour les remises en chauffe. Le four à système de chaleur statique, avec thermostat réglable de 50°C à 300°C, reste simple à utiliser pour tout le personnel, même peu expérimenté, ce qui sécurise la cadence de service. Le fait d’avoir un seul bloc de 105 kg, stable et massif, limite les déplacements inutiles entre feux et four, et améliore le confort de travail sur les services chargés. Pour un gérant, c’est un poste chaud lisible, facile à organiser et à transmettre à l’équipe.

En service, ce fourneau gaz sur coffre prend tout son sens sur un service de midi très serré en brasserie ou restaurant de quartier. Sur les 4 brûleurs en laiton, le chef de partie peut garder en permanence une base de sauces, une garniture en sauté, un fond de poêlon et une cuisson minute (pâtes, plancha en poêle, poêlées). Pendant ce temps, le four GN 2/1, réglé via le thermostat de 50 à 300°C, gère simultanément un plat du jour en gratin et le maintien de pièces rôties prêtes à être envoyées. Le format GN 2/1 permet de travailler en gros volumes pour les collectivités ou les groupes, en limitant les manipulations de bacs. En fin de service, la surface en inox AISI 304 se nettoie facilement, ce qui aide à tenir un bon niveau d’hygiène malgré un usage intensif. Cette configuration convient particulièrement aux établissements qui doivent assurer un service continu avec un effectif réduit en cuisine.

Ce fourneau gaz Casselin avec four GN 2/1 est-il adapté à une cuisine qui manque de place mais doit envoyer beaucoup de couverts à chaque service ? Dans ce cas, le format de 800 x 700 x 900 mm est intéressant, car il offre un vrai poste chaud complet sur une emprise au sol limitée. Les 4 feux gaz et le four GN 2/1 permettent de tenir une bonne cadence, à condition d’avoir une organisation claire des préparations (sauces et garnitures en haut, finitions et maintien au chaud en bas). Le poids de 105 kg assure une bonne stabilité même avec des marmites chargées, tout en restant compatible avec la plupart des châssis et sols techniques de cuisine professionnelle. Pour un établissement de 40 à 80 couverts par service, ce fourneau peut suffire comme base de poste chaud, éventuellement complété par un élément de maintien au chaud ou un four mixte selon la carte.

Pour un achat réfléchi, ce fourneau à gaz Casselin, réf. C7FOG4FFGHP80, convient aux restaurants traditionnels, brasseries, snacks évolués et petites collectivités qui recherchent un poste chaud compact, fiable et simple à prendre en main. La combinaison de 4 brûleurs en laiton puissants et d’un four gaz GN 2/1 à chaleur statique avec régulation de 50 à 300°C répond bien aux besoins d’une carte classique avec plats mijotés, rôtis, gratins et garnitures. Si votre organisation repose sur une ligne de cuisson 700, avec un besoin de robustesse, d’hygiène et de matériel cohérent avec un usage intensif, ce modèle Casselin – acteur reconnu du matériel pour cuisines professionnelles depuis 2012 – est une option solide. En revanche, si votre priorité absolue est la pâtisserie fine ou des cuissons très précises et programmables, il faudra peut‑être le compléter par un équipement plus spécialisé, tout en le gardant comme base fiable pour la production quotidienne.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x900
Puissance (W) : 37500
Alimentation : Gaz
Poids (kg) : 105
Thermostat réglable (°C) : 50 à 300
Matériau plaque supérieure : Acier inoxydable AISI 304
Matériau structure : Acier inoxydable AISI 430
Système de chaleur : Statique
Nombre de brûleurs : 4
Matériau brûleurs : Laiton

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