Description

Le pétrin à spirale professionnel VIRTUS répond aux cadences élevées des boulangeries, laboratoires pâtissiers et ateliers de production en grande série. Avec sa cuve de 236 litres et une capacité de pâte de 130 kg, ce pétrin spirale triphasé 2 vitesses (réf. CBD0102) assure une production de pâte intensive tout en garantissant une homogénéité parfaite, du premier pétrissage jusqu’au pointage, dans une logique d’équipement boulangerie professionnel.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l’actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l’entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s’est orientée vers la production. Aujourd’hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de matériel CHR de confiance pour les chefs professionnels en quête d’excellence. L’entrepôt principal, d’une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d’un second centre logistique d’une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d’être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, ils ont continuellement étendu leurs activités à travers le monde, en collaboration avec leur réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd’hui, ils opèrent dans plus de 60.

Ce pétrin spirale grande capacité fonctionne en triphasé avec une tension de 380-415 V, adapté aux installations électriques professionnelles. Sa puissance totale de 4,500/7,800+0,550 kW et ses 2+1 vitesses offrent une pâte pétrie de façon régulière, que vous travailliez sur des pâtes hydratées ou plus fermes. Le poids de 573.0 kg assure une stabilité parfaite, même à pleine charge, avec une véritable Optimisation pour chaque étape du process de pétrissage.

En conditions réelles, ce pétrin permet une Exigence de qualité professionnelle constante : volumes importants, temps de pétrissage maîtrisés, texture de pâte reproductible service après service. L’Expertise en produits résistants de VIRTUS garantit une cuve robuste et une mécanique dimensionnée pour un usage quotidien intensif, tout en offrant une réelle Facilité de maintenance et une Souplesse pour répondre aux imprévus de production.

Comparé à des pétrins plus légers ou à une seule vitesse, ce modèle VIRTUS se distingue par une meilleure maîtrise de l’échauffement de la pâte, une utilisation rationnelle de la puissance disponible et une durabilité supérieure en atelier. Vous bénéficiez ainsi d’un équipement pensé pour la continuité de service, sans compromis sur la régularité des fournées.

Ce pétrin spirale triphasé est-il adapté à une utilisation continue en boulangerie artisanale ?
Oui, sa construction robuste et ses 2+1 vitesses le rendent parfaitement adapté aux cadences soutenues des fournils artisanaux ou semi-industriels.
Quelle installation électrique faut-il prévoir pour ce pétrin spirale triphasé ?
Il nécessite une alimentation électrique triphasée de 380-415 V, conforme aux normes des laboratoires de boulangerie modernes.
Ce pétrin spirale permet-il de travailler différentes hydratations de pâte ?
Oui, les deux vitesses distinctes autorisent un travail précis aussi bien sur des pâtes souples que sur des pâtes plus fermes.
La maintenance de ce pétrin spirale grande capacité est-elle simple pour un atelier CHR ?
La conception privilégie l’accessibilité des organes principaux, ce qui facilite les opérations courantes de contrôle et d’entretien.
Ce pétrin spirale convient-il à une production de pâte de 130 kg par fournée ?
Oui, il est spécifiquement dimensionné pour une capacité de pâte de 130 kg par cycle de pétrissage.

Optez pour ce pétrin à spirale triphasé VIRTUS référence CBD0102 et sécurisez une production de pâte fiable, régulière et parfaitement adaptée aux exigences de votre laboratoire professionnel.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 573.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 4,500/7,800+0,550
Vitesse : 2+1
Capacité (L) : 236
Capacité (kg) : 130

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