Description

En service, la vraie difficulté sur la friture, ce n’est pas seulement la puissance, c’est la régularité de cuisson pendant le coup de feu. Quand les commandes de frites, nuggets, calamars et garnitures s’enchaînent, une cuve qui met trop de temps à remonter en température fait perdre le contrôle : produits gras, dorure irrégulière, temps d’attente qui s’allongent. Dans un snack, une brasserie ou un service de collectivité, on se retrouve vite avec un poste friture saturé, de l’huile qui se dégrade trop vite, et une équipe qui subit le matériel. À cela s’ajoutent les contraintes d’hygiène, le nettoyage en fin de service souvent pénible, et le manque d’espace pour installer des équipements encombrants.

La Friteuse haut rendement électrique avec filtration 22 litres 17kW CASSELIN, réf. CFPF22, a été pensée précisément pour ce type de contexte. Avec sa cuve de 22 litres, ses paniers de 165 x 340 x 150 mm et une puissance de 17 000 W en triphasé 400 V, elle tient la cadence sur des volumes importants, tout en restant compacte (400 x 825 x 1 175 mm). La technologie zone froide et les résistances en acier inoxydable limitent la carbonisation des résidus et contribuent à une meilleure tenue de l’huile sur la journée. Le système de filtration intégré avec bac de récupération d’huile et 3 filtres papier inclus permet de filtrer rapidement pendant ou après le service, sans manipulation compliquée ni matériel annexe. La gestion par computer programmable apporte une vraie aide pour standardiser les temps de cuisson et fiabiliser la qualité, même avec une équipe peu expérimentée.

Pour en tirer le meilleur, ce matériel s’adresse aux snacks, brasseries, restaurants à fort volume de friture, traiteurs et petites collectivités qui travaillent en service soutenu ou quasi continu. La plage de température de 90°C à 190°C permet de gérer aussi bien des produits surgelés que des préparations maison plus délicates, avec un thermostat de sécurité en renfort. La construction en acier inoxydable AISI 304, le poids de 86 kg et les résistances inox donnent un ensemble dimensionné pour un usage intensif quotidien. Les 4 roues, dont 2 avec frein, facilitent le déplacement pour l’entretien du sol ou la réorganisation du poste, point important dans les petites cuisines où chaque centimètre compte. Les double contacteurs de puissance sécurisent l’alimentation et participent à une utilisation plus sereine dans la durée.

Cette friteuse haut rendement CASSELIN 22 litres est-elle adaptée à un service en continu avec des pics très marqués en heure de pointe ? Oui, dans la mesure où l’installation électrique triphasée 400 V est dimensionnée correctement, la puissance de 17 000 W et la zone froide permettent d’enchaîner les paniers sans perte de performance excessive. Ce modèle CFPF22 avec computer programmable convient-il à une équipe peu formée à la cuisson en friture ? Le contrôle programmable aide clairement à sécuriser les temps et la température, à condition de prendre le temps de paramétrer les programmes en amont et de former brièvement l’équipe. Cette friteuse électrique sur roues est-elle simple à nettoyer en fin de service ? Le bac de récupération d’huile, le système de filtration et la cuve en inox AISI 304 facilitent le travail : la vidange et le filtrage sont plus rapides et le poste se remet en état avec moins de manutention.

La marque Casselin, fondée en 2012, s’est spécialisée dans le matériel de snacking et l’optimisation des espaces de travail en cuisine professionnelle. Sur cette référence CFPF22, on retrouve cette logique : un encombrement réduit, une vraie puissance disponible, une gestion électronique pour la régularité, et une filtration intégrée pour maîtriser le coût et la qualité d’huile. Pour un gérant, l’enjeu principal est de savoir si cette friteuse haut rendement électrique s’intègre dans l’organisation existante : installation triphasée disponible, volume de fritures suffisant pour exploiter les 22 litres, et équipe prête à utiliser la programmation.

En synthèse, si votre problématique est de tenir une cadence élevée avec une qualité de friture constante, tout en limitant la pénibilité du nettoyage et la dégradation de l’huile, la Friteuse haut rendement électrique avec filtration 22 litres 17kW CASSELIN, réf. CFPF22, est un choix cohérent. Elle sera particulièrement adaptée à un point de vente orienté snacking ou restauration rapide, une brasserie dynamique ou un traiteur avec gros volumes en période de pointe. Si votre activité reste occasionnelle sur la friture, l’investissement sera moins pertinent ; en revanche, dès que la friture devient un poste central de votre offre, ce modèle apporte un vrai gain en confort de travail, en régularité et en organisation du poste, dans un format robuste en acier inoxydable AISI 304 pensé pour l’usage professionnel quotidien.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x825x1175
Dimensions paniers (LxPxH) (mm) : 165x340x150
Résistances : Acier inoxydable
Puissance (W) : 17000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 86
Matériau : Acier inoxydable AISI 304
Thermostat : Sécurité
Température (°C) : 90 à 190
Capacité de la cuve (litres) : 22
Technologie : Zone froide
Bac de récupération d’huile : Oui
Nombre de roues : 4
Roues avec frein : 2
Gestion : Computer programmable
Système de filtration : 3 filtres papier inclus
Double contacteurs de puissance : Oui

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