Description

Dans beaucoup de cuisines de restauration rapide, brasseries et snacks, la friture devient vite un goulet d’étranglement. En coup de feu, on se retrouve avec des bacs saturés, une huile qui baisse en qualité, des temps de remontée en température trop longs et une équipe qui jongle avec plusieurs tickets en retard. Sur un service continu ou une plage de snacking après-midi, la fatigue du matériel se ressent : manque de régularité de cuisson, couleur des frites instable, nettoyage repoussé faute de temps. Quand l’espace est compté, installer plusieurs petits appareils n’est pas réaliste, et la gestion des bidons d’huile usagée devient vite une contrainte lourde. Le résultat, ce sont des pertes de temps, une qualité produit inégale et un confort de travail dégradé pour l’équipe.

La Friteuse haut rendement électrique avec filtration 2 x 12 litres 17kW CASSELIN, réf. CFPF212, a justement été pensée pour ce type de contexte exigeant. Avec ses deux cuves de 12 litres et ses paniers de 165 x 340 x 150 mm, elle permet de gérer un volume important sans multiplier les postes. La puissance de 17 000 W en triphasé 400 V offre une remontée en température rapide et une bonne tenue en charge, même quand les paniers sont bien remplis. La technologie de zone froide, associée à des résistances en acier inoxydable et à un système de filtration avec bac de récupération d’huile, limite la dégradation de l’huile et permet des cuissons plus régulières. La gestion par computer programmable et la température réglable de 90 à 190 °C apportent une vraie régularité : consignes claires, moins d’erreurs de réglage, et un produit qui s’intègre facilement dans une organisation structurée.

Ce matériel donne le meilleur de lui-même dans des établissements à cadence soutenue : snacking, restauration rapide, brasseries à fort débit, hôtels avec room service, traiteurs et petites collectivités. Sur un service du midi très serré, le double cuve permet de séparer produits (frites / panés, sucré / salé) sans perte de rendement, avec une organisation du poste claire pour l’équipe. Le châssis en acier inoxydable AISI 304 et le poids de 100 kg assurent une bonne stabilité, tandis que les 4 roues, dont 2 avec frein, facilitent le déplacement pour le nettoyage ou la réorganisation de la ligne de production. Dans un labo exigu, les dimensions compactes (430 x 820 x 1 175 mm) évitent d’encombrer le passage tout en gardant une vraie capacité de production. Le thermostat de sécurité, les double contacteurs de puissance et la conception robuste Casselin, spécialiste de l’équipement de snacking depuis 2012, répondent aux contraintes de fiabilité sur la durée.

Cette friteuse électrique double cuve réf. CFPF212 est-elle adaptée à un service continu sur plusieurs heures avec une petite équipe en cuisine ? Pour un service en flux tendu, l’intérêt réside dans la tenue de température et la gestion simplifiée de l’huile. La zone froide limite les résidus carbonisés, et le système de filtration avec filtres papier inclus permet de prolonger la qualité de l’huile sans arrêt prolongé. Le computer programmable aide une équipe peu expérimentée à respecter les temps de cuisson définis, avec une meilleure régularité même en cas de turnover. Les déplacements de la machine restent possibles pour l’entretien du sol grâce aux roues, tout en gardant un poste stable en service avec les freins enclenchés.

Cette friteuse professionnelle CASSELIN sur roulettes convient-elle si je dois souvent réorganiser mon espace de cuisson ? Le format colonne (430 mm de large) et la hauteur de 1 175 mm permettent d’intégrer la machine au bout d’une ligne, en renfort sur un poste grill ou snack. Les 4 roues facilitent les changements de configuration entre service du midi, événement ponctuel ou prestation traiteur, sans sacrifier la robustesse de la structure. Le bac de récupération d’huile simplifie la vidange et le transfert, ce qui est précieux quand l’espace de stockage est limité. En fin de journée, la cuve en inox AISI 304 se nettoie plus facilement, et la sécurité du thermostat rassure lors des redémarrages matinaux.

En résumé, la friteuse haut rendement électrique avec filtration 2 x 12 litres 17kW CASSELIN CFPF212 s’adresse aux professionnels qui cherchent un poste de friture compact, puissant et stable pour un usage intensif. Elle apporte une vraie réponse aux enjeux de cadence de service, de qualité constante et de gestion de l’huile, tout en tenant compte des contraintes d’espace et d’hygiène. Si votre établissement a un volume régulier de fritures, avec des pics marqués et une équipe qui a besoin de repères simples, ce modèle offre un bon compromis entre performance, confort de travail et durabilité. Si vos besoins sont ponctuels ou très faibles, l’investissement sera moins pertinent ; mais dès que la friture fait partie intégrante de votre offre, cette solution mérite clairement d’être envisagée.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 430x820x1175
Dimensions paniers (LxPxH) (mm) : 165x340x150
Résistances : acier inoxydable
Puissance (W) : 17000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 100
Thermostat : sécurité
Température réglable (°C) : 90 à 190
Acier : inoxydable AISI 304
Technologie : zone froide
Roues : 4 dont 2 avec frein
Bac de récupération : huile
Capacité des cuves (litres) : 2 x 12
Gestion : computer programmable
Système de filtration : 3 filtres papier inclus
Contacteurs de puissance : double

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