Description

En service, la difficulté récurrente sur la friture, c’est la cadence et la gestion de l’huile. Quand le poste friture devient un goulot d’étranglement, toute la salle ralentit : paniers qui s’entassent, temps de cuisson qui s’allongent, huile qui se dégrade trop vite, produits qui sortent gras et irréguliers. Dans un snack, une brasserie à gros débit ou un restaurant avec beaucoup de garnitures frites, la moindre baisse de température au coup de feu se ressent immédiatement sur la qualité. À cela s’ajoute le temps perdu en fin de service pour filtrer ou transvaser l’huile, avec des risques de brûlures et des manipulations peu confortables. Sur une journée de service continu, l’organisation du poste devient vite un sujet critique pour le chef ou le responsable de cuisine.

La friteuse haut rendement électrique avec filtration 12 + 22 litres 8,5+17kW Casselin, référence CFPF1222, a été pensée précisément pour ces contraintes de terrain. Avec ses deux cuves de 12 + 22 litres, gérées par un computer programmable, elle permet d’adapter la température de 90°C à 190°C à chaque type de produit (frites, beignets, panés, snacks) sans perte de régularité. La forte puissance en triphasé, 8 500 W d’un côté et 17 000 W de l’autre, limite les chutes de température au moment du chargement des paniers, ce qui améliore nettement la stabilité de cuisson en période de rush. La technologie de zone froide et le système de filtration intégré avec 3 filtres papier inclus prolongent la durée de vie de l’huile et stabilisent sa qualité sur la journée. L’ensemble en acier inoxydable AISI 304, avec résistances en inox et thermostat de sécurité, garantit une utilisation intensive adaptée aux cuisines professionnelles exigeantes.

Cette solution de friture prend tout son sens dans les établissements à gros volume : restauration rapide, snacking, brasserie, hôtels avec room-service, traiteurs, petites collectivités ou boulangeries avec offre salée. Les dimensions compactes (L 600 x P 820 x H 1 175 mm) permettent d’intégrer la friteuse dans des cuisines parfois serrées tout en bénéficiant d’une vraie capacité de production, notamment grâce aux paniers 12 L de 165 x 340 x 150 mm livrés en 3 exemplaires. Le bac de récupération d’huile et les 4 roues, dont 2 avec frein, facilitent le nettoyage du sol et les opérations de maintenance, point souvent négligé lors de l’achat. Sur une équipe où tout le monde n’est pas spécialiste, la gestion par computer programmable et le thermostat de sécurité sécurisent l’usage et limitent les erreurs de réglage. Pour un gérant, cela se traduit par une meilleure répétabilité des cuissons, même quand le poste friture tourne avec des remplaçants ou des extras.

Cette friteuse haut rendement Casselin CFPF1222 convient-elle à un service en continu midi et soir avec forte rotation sur les frites et les snacks ? Dans ce cas de figure, la double cuve de 12 et 22 litres et les double contacteurs de puissance permettent de moduler l’utilisation : une cuve peut tourner en permanence, l’autre être réservée à un produit spécifique ou monter en charge au moment du coup de feu. La technologie de zone froide limite la carbonisation des résidus au fond, ce qui maintient une huile plus propre plus longtemps, surtout si la filtration avec bac de récupération est intégrée à la routine de fin de service. Avec ses 138 kg, la machine reste stable même chargée, tandis que les roues avec freins assurent la sécurité du poste. Pour un établissement en service continu, l’intérêt majeur est d’absorber un débit important tout en gardant une qualité de friture régulière, sans changement d’huile prématuré.

Cette friteuse électrique Casselin CFPF1222 est-elle adaptée à une cuisine avec peu de place et un personnel polyvalent ? Son encombrement limité en largeur (600 mm) permet de l’installer contre un mur ou en bout de ligne chaude, tout en profitant d’une réelle réserve d’huile et de puissance. La structure en acier inoxydable AISI 304, les résistances inox et le bac de récupération d’huile réduisent les contraintes de nettoyage en fin de service, ce qui est appréciable quand l’équipe est restreinte. Les réglages par computer programmable aident à standardiser les cuissons, ce qui évite de dépendre d’un seul cuisinier expérimenté sur le poste. Pour un responsable de cuisine, l’intérêt de ce type d’équipement réside dans le compromis entre compacité, capacité de production et simplicité d’exploitation au quotidien.

En synthèse, la friteuse haut rendement électrique avec filtration 12 + 22 litres 8,5+17kW Casselin CFPF1222 s’adresse à des professionnels qui ont un vrai enjeu de débit de friture, de régularité et de durée de vie de l’huile. Elle donne le meilleur d’elle-même dans des cuisines organisées en poste, avec un minimum de rigueur sur la filtration et les températures, que ce soit en restauration rapide, brasserie ou traiteur. Si votre problématique principale est d’absorber le coup de feu sans dégrader la qualité, de sécuriser l’usage avec un personnel varié et de limiter le temps passé à manipuler l’huile, cet équipement Casselin, issu d’une marque spécialisée dans l’optimisation des espaces de travail CHR, est une option solide à considérer. Si en revanche votre volume de friture est ponctuel et faible, un matériel plus simple pourra suffire ; l’investissement dans cette machine prend tout son sens dès que la friture devient un axe important de votre offre.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x820x1175
Dimensions panier 12 L (LxPxH) (mm) : 165x340x150
Résistances : acier inoxydable
Puissance (W) : 8500 + 17000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 138
Thermostat : de sécurité
Capacité des cuves (L) : 12 + 22
Température réglable (°C) : 90 à 190
Acier : inoxydable AISI 304
Technologie : zone froide
Roues : 4 dont 2 avec frein
Bac de récupération : d’huile
Gestion : par computer programmable
Système de filtration : 3 filtres papier inclus
Double contacteurs : de puissance

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