Description

Dans une cuisine professionnelle, la Friteuse haut rendement électrique avec relevage automatique et filtration 2 x 22 litres 17+17k CASSELIN (réf. CFPRAF222) prend naturellement place sur la ligne chaude, en poste central de friture, pour la restauration commerciale à gros volume : brasserie, snack, fast-food, hôtel avec room-service, restauration collective ou traiteur à forte cadence. Avec ses deux cuves de 2 x 22 litres et ses paniers de 330 x 340 x 150 mm, on organise facilement un côté produits panés et un côté frites ou accompagnements, sans mélange de saveurs. Son encombrement (795 x 865 x 1 220 / 1 425 mm) reste compact pour cette capacité, et les 4 roues dont 2 avec frein facilitent l’intégration dans un espace parfois contraint, tout en permettant de dégager l’appareil pour le nettoyage du sol. La construction en acier inoxydable AISI 304 et les résistances inox font de cette friteuse un poste robuste pour un usage intensif quotidien, adapté aux cuisines qui tournent midi et soir, voire en service continu.

Sur l’organisation, cette machine est pensée pour sécuriser la cadence de service et réduire les pertes de temps au poste friture. La puissance totale de 34 000 W en triphasé 400 V et la technologie de zone froide assurent une remontée rapide en température, avec une huile plus propre plus longtemps, ce qui limite les changements d’huile en plein service. La gestion par computer programmable permet de paramétrer des temps de cuisson précis selon chaque produit, ce qui fiabilise le résultat même avec du personnel peu expérimenté sur le poste. La température réglable de 90 à 190 °C avec thermostat de sécurité et double contacteurs de puissance sécurise l’exploitation en environnement tendu. Pour un gérant, cela veut dire une meilleure régularité de cuisson, moins de surcuisson et donc moins de gaspillage matière première.

En coup de feu, la fonction de plongée et relevage automatique des paniers prend tout son sens : vous chargez le panier, vous lancez le programme, et la friteuse gère la descente, la cuisson et la remontée sans surveillance permanente. Sur un service de 120 couverts en brasserie, le chef de partie friture peut gérer en parallèle les commandes de burgers, de poissons frits et de garnitures, tout en gardant un œil sur le passe plutôt que sur le chronomètre. Le système de filtration intégré, avec bac de récupération d’huile et 3 filtres papier inclus, permet une filtration régulière en production ou juste après le service, sans transvaser l’huile dans des contenants externes. Cela améliore nettement l’hygiène et la sécurité (moins de manipulation d’huile chaude) et prolonge la durée de vie de l’huile, ce qui est un vrai sujet de coût pour les établissements à gros volume de friture.

Cette friteuse haut rendement CASSELIN CFPRAF222 est-elle adaptée à une utilisation intensive en service continu dans une brasserie à gros débit ? Pour une brasserie ou un snack à forte rotation sur les frites, wings, finger food et produits panés, la combinaison de la puissance de 2 x 17 000 W, de la double cuve 2 x 22 litres et de la programmation par computer assure une tenue en température stable et une vraie constance de résultat sur toute la durée du service. Le système de relevage automatique de cette friteuse professionnelle permet-il de sécuriser le travail d’une équipe avec du personnel peu formé ? Oui, puisqu’il réduit le risque d’oubli de panier dans l’huile et limite les contacts directs avec les cuves, tout en laissant le thermostat de sécurité gérer les surchauffes éventuelles. La filtration intégrée de cette friteuse électrique à double cuve est-elle suffisamment pratique pour un nettoyage quotidien en fin de service ? Le bac de récupération d’huile, la zone froide et la filtration sur papier intégrée simplifient réellement la procédure du soir : on vidange, on filtre, on remet en place, sans manipulations complexes, ce qui est appréciable quand l’équipe est fatiguée et que l’hygiène reste prioritaire.

Pour un responsable de cuisine, l’enjeu est de savoir si la Friteuse haut rendement électrique CASSELIN CFPRAF222 correspond à son modèle d’exploitation et à son volume de friture. Si vous travaillez en restauration traditionnelle avec un volume de friture limité, cet équipement peut être surdimensionné en puissance (34 000 W) et en capacité, sauf si vous prévoyez une montée en charge ou une activité snacking importante. En revanche, pour une structure orientée snack, fast-food, brasserie, boulangerie-snacking ou collectivité avec forte cadence, cette friteuse en acier inox AISI 304, montée sur roues, avec zone froide, relevage automatique, filtration intégrée et gestion programmable, apporte un vrai gain de productivité, de régularité et de confort de travail. Au vu de son poids de 165 kg, de son alimentation triphasée et de sa puissance, il faut anticiper l’installation électrique et l’implantation, mais, une fois ces points validés, l’investissement est cohérent pour un établissement qui veut structurer un poste friture performant, fiable et pensé pour l’usage intensif au quotidien.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 795x865x1220/1425
Dimensions des paniers (LxPxH) (mm) : 330x340x150
Résistances : acier inoxydable
Puissance (W) : 34000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 165
Thermostat : de sécurité
Température réglable (°C) : 90 à 190
Acier : inoxydable AISI 304
Technologie : zone froide
Roues : 4 dont 2 avec frein
Bac de récupération : d’huile
Capacité des cuves (litres) : 2 x 22
Gestion : par computer programmable
Système de filtration : 3 filtres papier inclus
Plongée et relevage : automatique des paniers
Double contacteurs : de puissance

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