Description

Le four à convection 4 niveaux de la Gamme Vertex s’adresse aux professionnels de la restauration qui ont besoin d’un matériel performant et robuste, capable de supporter un rythme de production élevé. Sa capacité de 4 plateaux au format 600×400 mm ou GN1/1 permet de cuire efficacement une grande variété de préparations telles que produits surgelés, pâtisseries, viennoiseries, pains frais ou encore plats gastronomiques. Compact avec ses dimensions de 800 x 840 x 541 mm, il trouve sa place dans les cuisines fantômes, cafés, supermarchés, supérettes ou épiceries fines où l’espace doit être optimisé.

La chambre de cuisson en inox AISI 304 garantit hygiène et longévité. Ce four atteint une température maximale de 260°C et offre 5 vitesses de ventilation pour s’adapter aux besoins de chaque cuisson. Le système d’injection directe de vapeur couplé au procédé V-DRY permet de contrôler l’humidité avec précision, offrant ainsi un rendu homogène et maîtrisé. L’écran LCD numérique de 2,4 pouces et l’interface de contrôle tactile de 7 pouces assurent un pilotage fluide et précis, même en production intensive.

Le four est équipé d’une porte robuste rabattable avec vitrage intérieur démontable, de grilles universelles compatibles avec différents formats, d’un éclairage LED interne et d’une poignée ergonomique. Son isolation renforcée limite les pertes thermiques et améliore l’efficacité énergétique. Jusqu’à 4 kg par plateau peuvent être supportés, ce qui en fait un allié idéal pour les environnements à forte demande. Ce modèle intègre 100 programmes, chacun proposant 6 cycles de cuisson, et dispose d’un ventilateur bidirectionnel qui garantit une diffusion régulière de la chaleur. Pour simplifier l’entretien, un système de lavage automatique est disponible en option.

La connectivité est native avec Wi-Fi intégré, compatible V-Web Server et V-Cloud, permettant un suivi des cuissons et une gestion à distance.

La marque VENIX
Basée en Italie, Venix développe des fours professionnels qui allient design moderne, innovation et durabilité. Chaque équipement est pensé pour répondre aux besoins spécifiques du secteur CHR, avec une attention particulière portée à l’efficacité énergétique, à la facilité d’utilisation et à la fiabilité. La marque est reconnue dans toute l’Europe pour ses solutions de cuisson robustes, capables de s’adapter aux environnements les plus exigeants.

FAQ – Four à Convection Vertex
Peut-on utiliser ce four pour la boulangerie et la pâtisserie ?
Oui, il est parfaitement adapté aux formats 600×400 mm et GN1/1, standards en boulangerie et pâtisserie.

Quelle est la capacité de charge par plateau ?
Chaque plateau supporte jusqu’à 4 kg, ce qui le rend adapté aux productions intensives.

Le four dispose-t-il d’une gestion de l’humidité ?
Oui, grâce à l’injection directe de vapeur et au système V-DRY qui améliore le contrôle de l’humidité résiduelle.

Est-il possible de le connecter pour un suivi à distance ?
Oui, il intègre une connexion Wi-Fi compatible avec V-Web Server et V-Cloud.

Le four possède-t-il un système de nettoyage ?
Un système de lavage automatique est disponible en option pour simplifier l’entretien.

Caractéristiques techniques de la référence VE04LTDALR0 – Four à Convection 4 Niveaux Gamme Vertex
Technologie : Électrique
Capacité du plateau : 4 x 600×400 mm – GN1/1
Distance entre les plateaux : 80 mm
Fréquence (Hz) : 50/60
Tension : 380-415 V 3N~ / 230 V 1~
Puissance (kW) : 6,3
Dimensions du four (L x P x H mm) : 800 x 840 x 541
Dimensions de la chambre (L x P x H mm) : 695 x 465 x 345
Température maximale : 260°C
Poids du four : 60 kg
Charge maximale par plateau : 4 kg
Système de lavage : Automatique sur demande