Description

Le four à convection 4 niveaux de la Gamme Vertex répond aux exigences des cuisines professionnelles qui optimisent leur surface tout en recherchant une cuisson régulière, qu’il s’agisse de viennoiseries, de pain, de plats cuisinés ou de produits surgelés. Il reçoit 4 plaques 600×400 mm ou GN 1/1 et son format compact de 800 x 840 x 561 mm facilite l’intégration en laboratoire, en cuisine ouverte, en pâtisserie ou en cuisine fantôme. La chambre en acier inox AISI 304 est durable et simple à entretenir, la température monte jusqu’à 260°C et la ventilation propose 5 vitesses avec un ventilateur bidirectionnel pour une diffusion homogène. L’injection directe de vapeur et le système V-Dry (correction : pas « V-DRY PRO” sur cette référence) permettent de gérer finement l’humidité et le séchage. L’interface comprend un écran LCD 2,4″ pour un pilotage clair, et la connectivité Wi-Fi offre le suivi à distance via V-Web Server et V-Cloud.

Chaque plaque supporte jusqu’à 4 kg. La porte rabattable est robuste avec vitrage intérieur démontable, l’éclairage est LED, les grilles latérales universelles facilitent le chargement, la poignée reste confortable en service continu et les matériaux isolants limitent la consommation. On retrouve 100 programmes configurables avec 6 cycles de cuisson par programme, et un système de lavage automatique intégré simplifie l’entretien quotidien.

À propos de VENIX
Venix, marque italienne basée à Trévise, développe des fours professionnels orientés performance, durabilité et contrôle précis des cuissons. Les choix de matériaux, l’ergonomie et les fonctions connectées sont pensés pour les usages intensifs du CHR, avec un souci constant d’efficacité énergétique et de constance de résultat.

Questions fréquentes
Le four convient-il à la boulangerie/pâtisserie?
Oui, la compatibilité 600×400 et GN 1/1 permet de travailler les classiques de vitrine comme les productions de fournil.

Quel poids par plaque?
Jusqu’à 4 kg par niveau, utile pour des fournées régulières et denses.

Le nettoyage est-il automatisé?
Oui, présence d’un lavage automatique intégré avec cycles dédiés, pratique pour maintenir l’hygiène et réduire les temps morts.

Peut-on surveiller le four à distance?
Oui, via la connexion Wi-Fi compatible V-Web Server et V-Cloud pour suivi et gestion.

Qu’en est-il de l’humidité?
L’injection directe de vapeur et V-Dry permettent d’humidifier ou de sécher selon la recette, utile pour les feuilletages comme pour les produits snack.

Caractéristiques techniques de la référence VE04LTDALRC – Four à Convection 4 Niveaux 600×400 mm ou GN1/1 Gamme Vertex
Technologie : Électrique
Capacité du plateau : 4 x 600×400 – GN1/1
Distance entre les plateaux : 80 mm
Fréquence (Hz) : 50/60
Tension : 380-415 V 3N~ / 230 V 1~
Puissance (kW) : 6,3
Dimensions du four (L x P x H mm) : 800 x 840 x 561
Dimensions de la chambre (L x P x H mm) : 695 x 440 x 345
Température maximale : 260°C
Poids du four (kg) : 60
Système de lavage : Automatique intégré