Description

Le four statique à sole en pierre réfractaire de la Gamme Squero Deck répond aux besoins des professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et de la restauration qui recherchent une cuisson traditionnelle avec une chaleur constante et bien répartie. Il accueille 2 plaques au format 600 x 400 mm et permet ainsi de travailler efficacement sur des pains, des viennoiseries, des pizzas ou des préparations gastronomiques. Ses dimensions de 937 x 1207 x 447 mm et sa sole en pierre réfractaire garantissent une cuisson régulière avec une inertie thermique idéale pour obtenir une qualité constante même en production soutenue.

La chambre en inox AISI 304 offre une grande robustesse et un entretien facilité. Le four peut atteindre 400°C et permet un réglage différencié de la température du haut et du bas, en valeur ou en pourcentage, afin d’adapter la cuisson selon les recettes. Il est équipé d’un boiler pour générer de la vapeur, du système V-DRY PRO pour contrôler l’humidité et d’un nouvel écran LCD numérique 2,4 pouces qui simplifie le pilotage. L’éclairage LED intégré dans la porte ventilée garantit une parfaite visibilité de la chambre de cuisson.

Ce modèle intègre 100 programmes, chacun avec 4 cycles de cuisson, ce qui permet de reproduire fidèlement les recettes et de gagner en régularité. La structure thermiquement isolée contribue à l’efficacité énergétique et à une meilleure gestion des coûts d’exploitation. Sa connectivité USB et Wi-Fi permet une communication simple avec tablettes ou smartphones pour la gestion et la mise à jour des paramètres.

La marque VENIX
La société italienne Venix, installée à Trévise, développe des fours professionnels innovants qui combinent tradition culinaire et technologie avancée. La gamme Squero Deck illustre cette volonté en proposant des équipements fiables et précis, parfaitement adaptés aux environnements professionnels où la qualité de cuisson et la productivité sont prioritaires.

FAQ – Four statique Squero Deck
Le four est-il adapté à la boulangerie et à la pizza?
Oui, la sole en pierre réfractaire assure une cuisson traditionnelle idéale pour le pain et les pizzas.

La vapeur est-elle disponible?
Oui, grâce au boiler intégré qui permet une cuisson mixte vapeur et statique.

Peut-on régler indépendamment la température du haut et du bas?
Oui, le four permet un réglage différencié de la chaleur supérieure et inférieure, en valeur ou en pourcentage.

Combien de programmes sont disponibles?
Le four offre 100 programmes avec 4 cycles par programme pour une gestion optimale des cuissons.

Le four dispose-t-il d’une connectivité?
Oui, il intègre une connexion USB et Wi-Fi pour faciliter la communication et le suivi à distance (abonnement requis).

Caractéristiques techniques de la référence [SQDK02…] – Four statique à sole en pierre réfractaire 2 x PA 600 x 400 Gamme Squero Deck
Technologie : Électrique
Capacité du plateau : 2 x PA 600 x 400
Hauteur de la chambre de cuisson : 220 mm
Fréquence (Hz) : 50/60
Tension : 380-415 V 3N ~ / 220-240 V 3 ~ / 220-240 V ~
Puissance (kW) : 6,1
Dimensions du four (L x P x H mm) : 937 x 1207 x 447
Température maximale : 400°C
Poids du four : 81,6 kg
Équipement : sole en pierre réfractaire