Description

Le Four à pizza 12 pizzas ø 34 cm 2 chambres de cuisson 1010x1470x770 AFI COLLIN-LUCY, référence SB6+6, répond d’abord à un problème très concret rencontré en cuisine : la difficulté à tenir une cadence de service élevée tout en gardant une cuisson homogène, surtout lorsque les commandes s’enchaînent. Avec ses 2 x 6 pizzas simultanées, ce four à pizza portes vitrées 2 x 6 pizzas limite les temps d’attente et évite les retards de tickets qui s’accumulent. Les chambres de cuisson inox avec sole en pierre réfractaire certifiée pour la cuisson des aliments assurent une diffusion de chaleur stable, ce qui réduit les rebonds de cuisson et les pizzas à reprendre. En coup de feu, la porte vitrée et le thermomètre en façade permettent de contrôler la cuisson en un coup d’œil, sans ouvrir, donc sans perte de chaleur ni variation de température. Résultat : une organisation de poste plus fluide et une qualité constante, même avec un personnel en partie non spécialisé.

Ce four électrique tri 400 V est clairement positionné pour un usage régulier à intensif dans des pizzerias, brasseries, snacks à gros débit, hôtels et restaurations de collectivités. Avec une puissance de 14,4 kW et des chambres de 700 x 1050 x 145 mm, il s’intègre aussi bien dans une cuisine ouverte qu’en arrière de laboratoire de production. La plage de thermostat de 60°C à 450°C permet un travail large : pré-cuisson de fonds, cuisson directe, finition ou régénération. Sa conception en panneaux extérieurs en tôles laquées et partie frontale en acier inox est adaptée à une utilisation quotidienne où le matériel est sollicité en permanence. Pour un établissement qui doit tenir un service du midi, un service du soir et parfois un service continu, ce four est dimensionné pour encaisser la charge sans bricolage.

Sur le terrain, ses points forts en conditions réelles se ressentent dès la mise en place du matin. La montée en température jusqu’à 450°C permet de lancer rapidement la production de pizzas, fougasses ou pains plats, sans bloquer l’organisation de la cuisine. La sole en pierre réfractaire offre une restitution de chaleur idéale pour un fond bien croustillant, même en enchaînant les fournées. Les charnières avec ressort facilement démontables simplifient l’entretien et les petites interventions de maintenance, ce qui réduit les arrêts imprévus. La cheminée pour l’évacuation des fumées favorise un environnement de travail plus sain et facilite l’intégration dans un schéma d’extraction existant. Le poids de 198 kg est cohérent avec un matériel stable, pensé pour rester en place et travailler fort.

Ce four à pizza double étage est-il adapté à une production soutenue midi et soir dans une pizzeria de 60 à 80 couverts ?
Avec 2 chambres accueillant chacune 6 pizzas de Ø 34 cm, ce modèle permet de sortir des séries complètes durant les pics de commandes, tout en gardant un contrôle précis de la cuisson grâce au thermostat réglable et aux portes vitrées. En organisant les enchaînements de fournées, il peut soutenir sans difficulté un débit soutenu toute la semaine.

Ce four électrique AFI COLLIN-LUCY peut-il être géré par une équipe comprenant des saisonniers peu expérimentés ?
La lecture directe des températures via le thermomètre, la visibilité par porte vitrée et la stabilité de la sole en pierre réfractaire simplifient la prise en main. Une fois les consignes internes de température et de temps de cuisson définies, la répétabilité des résultats reste bonne, ce qui sécurise la qualité du produit fini malgré un turnover de personnel.

Ce four à pizza SB6+6 trouve-t-il sa place dans une cuisine où la place est comptée mais où la carte pizza est stratégique ?
Avec des dimensions de 1010 x 1470 x 770 mm, ce four a pizza portes vitrées 2 x 6 pizzas reste compact au regard de sa capacité, ce qui permet de l’intégrer dans un poste pizza rationnel, avec frigo à ingrédients et plan de dressage à proximité. Pour un restaurant traditionnel, une brasserie ou un hôtel qui veut développer une offre pizza sérieuse sans créer un laboratoire séparé, ce modèle offre un bon compromis entre encombrement, capacité et confort de travail. Soutenu par la marque AFI COLLIN-LUCY, intégrée au Groupe FURNOTEL et son réseau de commerciaux expérimentés, il s’inscrit dans une logique d’investissement durable pour un établissement qui mise sur la régularité et la fiabilité de son outil de cuisson.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1010x1470x770
Type d’énergie : Electrique
Puissance (kW) : 14.4
Poids net en kg : 198.0

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