Description

Le four Venix de la gamme SQUERO met en avant la simplicité et la fiabilité des commandes électromécaniques pour les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et de la restauration. Sa capacité de 4 niveaux GN 1/1 ou 600×400, espacés de 80 mm, répond aux besoins des établissements souhaitant conjuguer efficacité et gestion optimale de l’espace. La chambre en acier inox AISI 304 garantit hygiène et durabilité, tandis que l’interface à commande manuelle offre une prise en main rapide et pratique. Ce modèle fonctionne en cuisson mixte vapeur et convection avec humidification par injection directe, renforcée par un système de ventilation réversible bidirectionnel.

L’équipement est doté d’un moteur à 2 vitesses, d’une minuterie logarithmique et d’un éclairage halogène facilitant le suivi de la cuisson. La température peut atteindre 260 °C, permettant une polyvalence pour divers types de préparations. La régulation de l’eau est électronique et la consommation d’humidification peut atteindre 7,8 l/h en charge maximale. La porte, avec ouverture latérale et poignée renforcée, est conçue pour un usage quotidien intensif. Le raccordement en eau s’effectue en 3/4’’, avec une pression recommandée entre 150 et 200 kPa et une dureté maximale de 5°f.

À propos de Venix

Basée à Castelminio di Resana en Italie, Venix conçoit et fabrique des fours professionnels destinés aux boulangers, pâtissiers et restaurateurs. La gamme SQUERO fait référence au berceau historique des gondoles vénitiennes, symbole de qualité artisanale et de robustesse. Ces fours marient tradition et innovation pour offrir des solutions fiables adaptées aux environnements professionnels exigeants.

FAQ – Four professionnel SQUERO

Le four fonctionne-t-il en cuisson mixte? Oui, il combine convection et vapeur avec un système d’humidification par injection directe.

Quelle est la charge maximale par plateau? Chaque niveau supporte jusqu’à 4 kg de préparation.

Y a-t-il un système de nettoyage intégré? Non, mais des kits de nettoyage et accessoires spécifiques sont disponibles en option.

Quels accessoires peut-on ajouter? Il est possible d’intégrer une hotte à air ou à eau, un kit d’empilage pour deux fours, une cellule de refroidissement rapide KDA03 ou KDA05, un adoucisseur, un fumoir ou encore un support inox adapté.

Le four dispose-t-il d’une sonde à cœur? Non, mais une sonde externe est disponible en option.

Caractéristiques techniques du four mixte professionnel commande manuelle 4 niveaux GN 1/1 de référence SQ04MVG0
Technologie: ÉLECTRIQUE
Capacité du plateau: 4 – 600×400 – GN 1/1
Distance entre les plateaux: 80 mm
Fréquence (Hz): 50
Tension: 380-415 V 3N~ / 220-240 V 3~
Puissance (kW): 10,5 / 12,4
Dimensions du four (L × P × H): 937 × 885 × 715 mm
Température de cuisson maximale: 260 °C
Poids du four (kg): 86
Accessoires compatibles: Cellules de refroidissement rapide KDA03 – KDA05
Kit d’empilage pour cellule: SK43
Régulation: 2 vitesses (option)