Description

Dans un laboratoire de pizzeria ou de boulangerie, le Pétrin pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie 20 litres 700x440x730 AFI COLLIN-LUCY, réf. DN20T, trouve naturellement sa place à proximité de la zone de pesée et du plan de façonnage. Son encombrement maîtrisé de 700 x 440 x 730 mm permet de l’intégrer dans une ligne de production existante, même en cuisine exiguë. Avec sa cuve inox de 20 L (360 x 210 mm), il couvre sans difficulté les besoins quotidiens d’une pizzeria traditionnelle, d’un corner pizza en brasserie ou d’une petite boulangerie de quartier. La tête et le bol fixes imposent une vraie discipline de poste, mais garantissent une installation stable et durable, adaptée à un usage répété tout au long de la journée. Alimenté en 400 V triphasé pour 1,5 kW, ce matériel s’inscrit clairement dans une logique de production professionnelle et non de dépannage ponctuel.

Sur l’organisation, le DN20T apporte surtout de la régularité de pâte et du gain de temps en préparation. Les 2 vitesses, associées à un moteur puissant ventilé et une transmission par courroie, permettent d’enchaîner les pétries sans surchauffe, avec une texture de pâte répétable d’un service à l’autre. La minuterie intégrée évite au pizzaiolo de « garder un œil » permanent sur le pétrin, et libère du temps pour la mise en bac, le huilage ou la préparation des garnitures. La structure en acier protégée par un vernis résistant à la chaleur, associée au bol, à la spirale et à la grille de protection en inox, limite les contraintes de maintenance et de nettoyage. Résultat : une organisation de poste plus fluide, moins d’imprévus mécaniques, et une meilleure sécurisation des cadences en période de forte activité.

En service, on voit bien l’apport de ce pétrin pizzas 20 L à 2 vitesses 400 V lors d’un service du soir chargé. À 17h, le premier pétrissage est lancé en vitesse lente, puis accéléré en deuxième vitesse pour finir le réseau de gluten, pendant que le commis prépare les bacs à pâte. La sécurité sur grille de protection autorise un travail serein même avec une équipe peu expérimentée, tout en respectant les consignes d’hygiène et de sécurité. Pendant le coup de feu, la stabilité de la machine (124 kg) et la présence de roulettes facilitent un éventuel repositionnement si l’on doit libérer de la place pour un autre équipement. En fin de service, le nettoyage de la cuve inox et de la grille se fait rapidement, sans démontage complexe, ce qui est un point clé pour tenir les horaires et garder le matériel opérationnel le lendemain matin.

Ce pétrin pizzas 20 L DN20T est-il adapté à une pizzeria qui tourne en service du soir avec une centaine de couverts? Pour cette cadence, la capacité de 20 L suffit pour multiplier les pâtons sur plusieurs tournées dans la journée, avec une vraie constance de résultat. Ce pétrin professionnel AFI COLLIN-LUCY convient-il à une petite boulangerie qui enchaîne pains spéciaux et pâtes à pizza? Oui, à condition d’accepter le principe de tête et bol fixes et d’organiser les préparations par familles de pâtes. Ce pétrin 400 V à tête et bol fixes est-il gérable par une équipe peu formée? La sécurité sur grille, la minuterie et la conception robuste réduisent les risques d’erreur, à condition de poser des procédures simples de pesée et de chargement.

En conclusion, ce pétrin pizzas 20 litres DN20T AFI COLLIN-LUCY s’adresse clairement aux pizzerias indépendantes, brasseries avec corner pizza, snacks de volume moyen et petites boulangeries qui recherchent un matériel fiable, compact et orienté production quotidienne. Faire le choix d’un équipement issu d’AFI COLLIN-LUCY, intégré au Groupe FURNOTEL et soutenu par un réseau de 15 commerciaux terrain, apporte une garantie de suivi et de disponibilité en cas de besoin. Si votre priorité est la régularité des pâtes, la robustesse mécanique et la sécurité d’usage plus que la polyvalence extrême ou les très gros volumes, ce pétrin tête et bol fixes de 20 L est une option cohérente pour un investissement raisonné et durable.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 700x440x730
Type d’énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 400/3/T
Puissance (kW) : 1.5
Poids net en kg : 124.0

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