Description

Le bain marie à gaz 4 bacs GN 2/3 à poser AFI COLLIN-LUCY, référence BMP9G80, répond à un problème récurrent en restauration : la difficulté à maintenir plusieurs préparations à une température de service stable pendant tout un service, sans dessécher ni surcuire. Sur un poste chaud mal dimensionné, on se retrouve vite avec des sauces qui accrochent, des garnitures trop chaudes ou tièdes, et une perte de régularité en envoi. Ici, le principe de bain-marie gaz gamme 900 – 4 x GN 2/3 avec cuve alimentée en eau permet de lisser les variations et d’absorber les pics de coup de feu, tout en sécurisant le respect de la chaîne chaude pour un restaurant traditionnel, une brasserie, un self de collectivité ou un traiteur avec service continu.

Ce modèle AFI COLLIN-LUCY se positionne clairement pour un usage intensif, au quotidien, dans des cuisines professionnelles organisées autour d’une ligne 900. Le dessus renforcé de 2 mm monobloc et la profondeur de 900 mm en font un équipement pensé pour s’intégrer dans une batterie lourde, en poste fixe ou en continuité d’un piano. La marque, intégrée au Groupe FURNOTEL, bénéficie d’un historique métier solide et d’un support terrain de 15 commerciaux, ce qui compte quand on équipe une cuisine centrale ou une grande brigade. Avec ses dimensions 800 x 900 x 280 mm et son poids net de 66 kg, ce matériel n’est pas un appoint de comptoir, mais un vrai poste chaud à part entière, conçu pour tourner midi et soir, banquets compris.

En conditions réelles, la différence se fait sur la réactivité et la stabilité thermique. Les brûleurs en acier inoxydable situés sous la cuve assurent une montée en température rapide de l’eau, ce qui est appréciable lors de la mise en place du matin ou quand il faut relancer un service imprévu. La température de l’eau est ajustable par thermostat jusqu’à 90 °C, avec un thermostat de sécurité qui évite les surchauffes de l’appareil, très utile quand plusieurs personnes interviennent sur le même poste. Le remplissage manuel de la cuve reste simple à gérer et le robinet de vidange avec sécurité en façade facilite la vidange en fin de service, sans manipulations hasardeuses. Avec sa barre centrale de renfort, l’appareil est conçu pour accueillir quatre bacs GN 2/3 de 150 mm de profondeur, ce qui permet une bonne rotation des préparations, bacs interchangeables et gestion claire des allergènes et régimes spécifiques.

La puissance de 4,0 kW au gaz est suffisante pour maintenir en température, sans excès de consommation, et la double fourniture d’injecteurs butane/propane et gaz de ville donne de la souplesse en installation, notamment pour les sites qui évoluent ou déménagent. L’utilisation au gaz libère de la capacité électrique sur le tableau, ce qui est souvent un point bloquant dans les cuisines existantes. Le dessus renforcé monobloc simplifie le nettoyage : moins de joints, moins de recoins, un simple passage de produit dégraissant en fin de service. Dans une brigade où le personnel change ou n’est pas toujours spécialisé, un poste chaud lisible, sans réglages complexes, limite les erreurs de manipulation et garantit une cadence de service régulière.

Ce bain marie à gaz AFI COLLIN-LUCY permet-il d’assurer un service continu type self ou buffet chaud sans chute de température en pointe de service ? Oui, à condition de gérer correctement le niveau d’eau, de régler le thermostat en fonction des préparations et d’utiliser des bacs GN 2/3 de 150 mm adaptés, la stabilité du bain-marie et la puissance de 4,0 kW soutiennent un flux intense.

Ce modèle de bain marie gaz GN 2/3 est-il adapté à une cuisine avec personnel polyvalent peu formé ? L’appareil est conçu avec un thermostat de sécurité, un robinet de vidange avec sécurité en façade et un réglage simple de température, ce qui le rend accessible à des équipes mixtes, à condition d’un minimum de consignes internes.

Ce bain marie gaz gamme 900 s’intègre-t-il facilement dans une ligne de cuisson existante de restaurant traditionnel ? Avec ses dimensions 800 x 900 x 280 mm, son énergie gaz et son dessus renforcé de 2 mm monobloc, il s’intègre logiquement dans une ligne 900, soit en prolongement du piano, soit en poste dédié à la tenue au chaud des sauces et garnitures.

En projection, la référence BMP9G80 convient à un établissement qui veut structurer un vrai poste chaud stable, capable d’absorber des volumes réguliers, avec plusieurs préparations en simultané. Dans un restaurant traditionnel, vous pouvez y maintenir sauces, jus, accompagnements amidonnés et légumes sans crainte de surcuisson. En collectivité ou en restauration d’entreprise, ce matériel permet de fiabiliser la qualité de service sur la durée, de l’ouverture au dernier client. Pour un traiteur, il offre une solution robuste pour la mise en température et le maintien sur site, en complément d’un four ou d’un four mixte. Si votre priorité est la régularité, la tenue en température et la robustesse au quotidien, ce bain marie à gaz AFI COLLIN-LUCY est un investissement cohérent et durable pour votre cuisine.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x280
Type d’énergie : Gaz
Puissance (kW) : 4.0
Poids net en kg : 66.0

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