Description

Le four mixte professionnel VIRTUS, référence AIB0056, est pensé pour les cuisines de restauration commerciale qui enchaînent les services. Ce four mixte électrique à commande mécanique et vapeur directe accueille jusqu’à 6x GN 2/3, avec une hauteur d’insertion de 40.0 mm, idéale pour optimiser la circulation de la vapeur et de la chaleur. Alimenté en Type de connection: électrique, il fonctionne sur une tension de 220-240/380-415 V et développe une puissance de 5.3 kW, suffisante pour soutenir un rythme soutenu en cuisine collective, brasserie ou établissement hôtelier, jusqu’à une température maximale de +260°C.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale ancrée dans le secteur des cuisines professionnelles. Dès 1989, Francesco Marrocchino met à profit plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire pour proposer une distribution rapide, une logistique maîtrisée et un service après-vente exigeant. En 2004, son fils Vittorio crée l’actuel groupe Virtus GmbH et transforme progressivement l’activité de la distribution vers la production, avec un véritable équipement de cuisson professionnel orienté terrain. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, la marque garantit disponibilité et réactivité, soutenue par un réseau déployé dans plus de 60 pays et une réelle confiance établie avec les partenaires du CHR.

Sur le plan technique, ce four mixte à vapeur directe offre une gestion précise de la cuisson grâce à une commande mécanique robuste, simple à prendre en main même en brigade multi-utilisateurs. La vapeur directe permet de travailler aussi bien les cuissons douces que les rôtis à haute température, avec une enveloppe thermique homogène jusqu’à +260°C. Le poids de 63.0 kg assure une bonne stabilité sur support ou piètement adapté, tout en restant manipulable lors de l’installation sur site. Sa conception illustre un véritable investissement continu dans la recherche, une adaptation aux nouveaux défis du service rapide et des produits conçus pour une longévité maximale en environnement intensif.

Ce four mixte électrique VIRTUS est-il un choix pertinent pour une montée en régime rapide ?
Avec sa puissance de 5.3 kW et sa capacité de 6x GN 2/3, ce four assure des montées en température efficaces, une récupération rapide après ouverture de porte et une excellente tenue sur les coups de feu, tout en limitant les pertes de charge électrique en cuisine.

Comment utiliser ce four mixte VIRTUS pour optimiser l’organisation de la production chaude ?
En combinant vapeur directe et chaleur sèche dans un même appareil, vous pouvez regrouper rôtis, gratins, légumes vapeur et régénération sur un seul poste, libérant de l’espace et simplifiant les flux. Cette polyvalence s’intègre naturellement dans un accompagnement dans vos projets de croissance : restructuration de la zone chaude, centralisation de la production ou création d’un lab de préparation pour plusieurs points de vente.

Ce four de restauration professionnelle VIRTUS, livré sur Palette/Palett, est un investissement rationnel pour les structures CHR recherchant performance, fiabilité et retour sur investissement durable, avec des produits conçus pour une longévité maximale adaptés aux cadences d’aujourd’hui et de demain.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 63.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240/380-415
Puissance four (kW) : 5.3
Température du four (°C) : max. +260°C
Capacité four: 6x GN 2/3
Hauteur d’insertion (mm) : 40.0

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