Description

Le Fourneau professionnel gaz 6 brûleurs en laiton avec four à gaz GN 2/1 – 1200x700x900 mm référence C7FOG6FFGHP120 de CASSELIN s’inscrit clairement comme le cœur d’un poste de cuisson central pour restaurant traditionnel, brasserie, bistrot gastronomique ou petite collectivité. Avec ses 6 brûleurs en laiton et son four gaz GN 2/1 intégré, il permet de concentrer sur un seul équipement la majorité des cuissons minute et des cuissons lentes. La plaque supérieure en acier inoxydable AISI 304 et la structure en inox AISI 430 assurent un plan de travail robuste, compatible avec une batterie lourde en usage intensif. Ses dimensions de 1 200 x 700 x 900 mm facilitent l’intégration dans une ligne de cuisson de 700 de profondeur, même en cuisine contrainte. Le placard de rangement neutre sous la partie plaques offre un stockage direct des casseroles et poêles, ce qui améliore l’ergonomie immédiate du poste.

En termes d’organisation, ce fourneau gaz CASSELIN permet un vrai gain de temps et de fluidité au quotidien grâce à sa répartition de puissance : 4 brûleurs à 7 500 W et 2 brûleurs à 4 500 W, plus un four gaz de 6 000 W. On crée facilement une hiérarchie de feux pour saisir, mijoter et tenir au chaud sans déplacer inutilement les casseroles. Le four à chaleur statique GN 2/1, avec son thermostat réglable de 50°C à 300°C, couvre les besoins courants : rôtis, gratins, finitions de plats, maintien à température. Le poids de 141 kg apporte une vraie stabilité, importante dans une cuisine animée où l’on manipule des marmites lourdes. L’association plaque de cuisson + four + placard sur un seul châssis réduit les déplacements du personnel et structure naturellement le poste de travail.

En service, lors d’un coup de feu sur un service de 80 à 120 couverts, ce fourneau C7FOG6FFGHP120 permet par exemple de dédier les brûleurs les plus puissants aux cuissons minute : viandes à la carte, poêlées de garnitures, réductions de sauces. Les deux brûleurs à plus faible puissance servent aux mijotages et au maintien, ce qui stabilise la cadence de service. Pendant ce temps, le four gaz GN 2/1, avec une cavité de 682 x 558 x 348 mm, reçoit bacs GN pour gratins, légumes rôtis ou plats du jour, en cuisson ou en remise en température. La structure inox et les surfaces planes facilitent le nettoyage de fin de service, avec peu de recoins difficiles d’accès. Le rangement neutre sous la plaque permet de garder à portée de main sauteuses, casseroles et bacs GN, ce qui limite les allers-retours vers la plonge ou l’office chaud.

Ce fourneau gaz 6 feux CASSELIN avec four intégré est-il adapté à un service continu midi et soir dans une brasserie à forte rotation ? Pour un service soutenu avec une carte structurée et une équipe organisée, la puissance totale et la configuration 6 brûleurs apportent une bonne marge de manœuvre. Le four à chaleur statique conviendra parfaitement aux rôtis, gratins, plats mijotés et remises en température, mais ne remplacera pas un four à convection pour des productions très volumineuses de pâtisserie ou de traiteur. Ce fourneau gaz CASSELIN avec four GN 2/1 est-il pertinent si l’équipe comporte des cuisiniers polyvalents mais pas tous très expérimentés ? Oui, car la commande par thermostat de 50 à 300°C dans le four et la lisibilité des brûleurs gaz en laiton facilitent la prise en main, tout en offrant une fiabilité suffisante pour un usage quotidien intensif.

En conclusion, ce fourneau professionnel gaz CASSELIN C7FOG6FFGHP120 est particulièrement adapté aux restaurants traditionnels, brasseries, hôtels-restaurants et petites collectivités recherchant un poste de cuisson central compact, robuste et polyvalent. Il convient à un établissement qui travaille une carte régulière, avec un volume de couverts soutenu mais maîtrisé, et qui souhaite optimiser l’ergonomie d’un espace de 700 mm de profondeur. Si votre priorité est la productivité sur feux vifs, la stabilité des cuissons au four gaz statique et la simplicité de nettoyage, ce modèle offre un bon compromis entre performance, durabilité et confort de travail. Pour un achat réfléchi, il faut simplement vérifier que la capacité du four GN 2/1 et la configuration 6 brûleurs correspondent bien à votre cadence de service et à votre organisation de brigade.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x900
Dimensions four (LxPxH) (mm) : 682x558x348
Puissance (W) : 6000
Poids (kg) : 141
Thermostat réglable (°C) : 50 à 300
Matériau plaque supérieure : acier inoxydable AISI 304
Matériau structure : acier inoxydable AISI 430
Système de chaleur : statique
Nombre de brûleurs : 6
Matériau brûleurs : laiton
Type de placard : rangement neutre

Retrouvez ici nos autres cuisinières fourneaux sur coffre.