Description

Le Pétrin à spirale triphasé cuve fixe 133L avec 2 vitesses et minuterie, référence CBD0100, est conçu pour les fournils, laboratoires de pâtisserie et cuisines de collectivités recherchant une production de pâte régulière et maîtrisée. Sa cuve fixe de 133 litres permet de travailler jusqu’à 80 kg de pâte, avec une motorisation triphasée en 380-415 V et une puissance totale de 3,700/ 5,900+0,750 kW, idéale pour un usage intensif dans un environnement CHR exigeant. Cette machine s’inscrit dans une Approche orientée solution où rendement, sécurité et ergonomie de travail sont au cœur du poste de pétrissage.

La marque VIRTUS est portée par l’expérience de Francesco Marrocchino, pionnier des cuisines professionnelles depuis 1989, qui a bâti sa réputation sur une logistique performante et un SAV réactif. Son fils Vittorio a créé l’actuel groupe Virtus GmbH en 2004, transformant progressivement l’entreprise de distributeur à fabricant. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² en Allemagne et un centre logistique de 5 000 m² en Italie, le groupe garantit disponibilité et suivi, reflet d’un véritable Engagement dans chaque produit plébiscité par les chefs dans plus de 60 pays.

D’un point de vue purement technique, ce pétrin spirale professionnel combine cuve fixe de 133 L, capacité pâte 80 kg et système 2+1 vitesses pour adapter l’oxygénation et le développement du réseau glutineux selon vos recettes. Le branchement électrique triphasé assure une montée en couple stable, même sur des pâtes semi-fermes. La minuterie intégrée sécurise les cycles de pétrissage en production soutenue, limitant l’échauffement de la pâte. Avec ses dimensions de 745 x 1460 x 1290 mm cm et un poids de 455.0 kg (shipping class Sperrgut/Bulky goods), la machine offre une stabilité parfaite et une structure robuste, fidèle à des Produits conçus pour une longévité maximale et au Respect de l’environnement via une consommation maîtrisée.

Ce pétrin spirale triphasé à cuve fixe apporte-il une vraie valeur ajoutée au poste de boulangerie-pâtisserie ?
Oui, car il garantit une qualité de pétrissage constante, réduit la pénibilité des manipulations lourdes et fiabilise les temps de cycle grâce à la minuterie, pour une organisation de production plus fluide et prévisible.

Comment exploiter au mieux ce pétrin spirale triphasé en service intensif en boulangerie ?
En programmant précisément les deux vitesses selon vos recettes, en optimisant le chargement jusqu’à 80 kg et en intégrant le pétrin dans une logique de flux continu, vous bénéficiez pleinement de son Expertise technique de haut niveau et de sa capacité à enchaîner les fournées sans rupture.

En choisissant ce pétrin à spirale pour boulangerie VIRTUS, référence CBD0100, vous sécurisez un outil de pétrissage fiable, dimensionné pour la production professionnelle et pensé pour durer dans un environnement CHR exigeant.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 745 x 1460 x 1290 mm
Poids (kg) : 455.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 3,700/ 5,900+0,750
Vitesse : 2+1
Capacité (L) : 133
Capacité (kg) : 80

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