Description

Le Fourneau professionnel gaz 6 feux avec four électrique ventilé GN 1/1 CASSELIN, réf. C6FOG6FFEV99, s’inscrit clairement dans un contexte de cuisine à cadence soutenue. Avec ses 6 foyers gaz de 4 500 W chacun, il permet de gérer en parallèle les cuissons minute, les remises en température et les sauces pendant le coup de feu, tout en utilisant le four ventilé pour les cuissons de fond et les gratins. La plaque supérieure en acier inoxydable AISI 304 et la structure en inox AISI 430 assurent une installation durable dans un environnement de service intensif, où le matériel est sollicité matin, midi et soir. Le système de chaleur ventilé du four, réglable de 50 à 300 °C, aide à tenir une qualité constante sur les cuissons, même avec des chargements répétés GN 1/1 en service continu. Le format compact, avec des dimensions de 988 x 600 x 900 mm, en fait un vrai poste central dans une ligne de cuisson existante ou en création.

Ce fourneau mixte gaz + 230 V convient bien aux restaurants traditionnels, brasseries, bistrots, petites collectivités et traiteurs disposant d’un point fixe de cuisson. Il est pertinent pour des volumes de 40 à 120 couverts selon l’organisation, surtout si le four est utilisé en appoint ou pour les cuissons finies. Les établissements de snacking évolué, cohérents avec le positionnement de la marque Casselin, y trouveront un bon compromis entre puissance gaz en haut et four électrique en bas. En revanche, ce modèle ne sera pas le plus adapté pour une très grosse collectivité ou un hôtel avec banquet permanent où l’on attend un four de grande capacité plutôt qu’un four GN 1/1 de 548 x 360 x 338 mm. Pour un food-truck ou une cuisine très mobile, les 110 kg et l’alimentation gaz + 230 V rendent l’ensemble moins pratique à déplacer ou à installer fréquemment.

Sur le terrain, ce fourneau s’installe comme un bloc de cuisson fixe : raccordement gaz par un professionnel, branchement électrique 230 V pour le four de 3 100 W, mise à niveau à 900 mm de hauteur de travail pour un confort de poste correct. Les 6 thermostats indépendants, réglables de 50 à 400 °C, permettent de gérer chaque feu avec précision, ce qui est utile pour enchaîner un fond de sauce, une poêle à saisir et une marmite de garniture sans perdre le contrôle. Le four ventilé offre une diffusion homogène, appréciable pour des gratins, lasagnes, cuissons de poissons ou petites pâtisseries de restauration. En fin de service, la surface inox AISI 304 se nettoie rapidement, le four se dégraisse porte ouverte, et le placard de rangement neutre permet de garder casseroles ou bacs GN à portée de main pour optimiser l’organisation du poste.

Ce fourneau gaz 6 feux avec four ventilé Casselin supporte-t-il un usage intensif midi et soir toute la semaine ? La conception en acier inoxydable AISI 304 pour la plaque supérieure et AISI 430 pour la structure est pensée pour encaisser les chocs, les montées en température répétées et les nettoyages fréquents. Le thermostat de sécurité est un point important pour un chef ou un gérant qui veut limiter les risques en cas de surchauffe ou de mauvaise manipulation. La puissance totale de 27 000 W gaz, combinée aux 3 100 W électriques du four, suffit à tenir un rythme soutenu à condition d’avoir une extraction adaptée et un personnel formé à gérer les 6 feux en simultané. Pour des équipes avec un turn-over important ou peu expérimentées, la présence de thermostats lisibles et d’un four ventilé stable simplifie la prise en main et la fiabilité du service.

En décision d’achat, ce modèle CASSELIN, marque orientée matériel professionnel depuis 2012, est à envisager comme un poste de cuisson polyvalent plus que comme un four de production massif. Si votre établissement travaille avec une carte courte, une bonne rotation de préparations et un vrai besoin de réactivité sur les feux, la combinaison 6 foyers gaz + four ventilé GN 1/1 apportera un équilibre intéressant entre puissance et compacité. Si au contraire l’essentiel de votre activité repose sur la cuisson au four de gros volumes, ce fourneau risque d’être trop limité en capacité basse, même s’il reste très efficace en soutien. En vous projetant dans votre plan de cuisine, vérifiez la place disponible (988 x 600 mm), l’accès au gaz, la hauteur de 900 mm par rapport à vos autres meubles, et le type de personnel qui va l’utiliser au quotidien. Si ces points sont alignés, la référence C6FOG6FFEV99 peut devenir un élément central fiable pour structurer votre ligne de cuisson sur la durée.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 988x600x900
Thermostat de sécurité : Oui
Puissance (W) : 27000
Alimentation : Gaz + 230 V
Poids (kg) : 110
Thermostats réglables : 6 (50°C à 400°C)
Placard de rangement : neutre
Thermostat réglable : 50°C à 300°C
Matériau plaque supérieure : acier inoxydable AISI 304
Matériau structure : acier inoxydable AISI 430
Système de chaleur : ventilé

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