Description

Le Four à pizza électrique professionnel 18 pizzas ø 30 cm AFI COLLIN-LUCY, réf. FAPE9+9, trouve naturellement sa place au cœur du poste chaud dans une pizzeria, une brasserie ou un restaurant à forte activité pizza. Avec ses deux chambres de cuisson 920 x 920 mm, il permet de gérer deux flux distincts : en bas la production continue, en haut le renfort en coup de feu ou les cuissons spécifiques. Son encombrement (1220 x 1140 x 780 mm) reste cohérent pour une implantation sur socle ou sur meuble inox, en façade de cuisine ouverte ou en arrière de passe. Dans une organisation rationnelle, on place le frigo à garnitures en amont, le plan de dressage juste avant, puis ce four électrique tri 400 V pour une cadence de service régulière et maîtrisée.

Sur l’organisation globale, ce modèle 2 x 9 pizzas diamètre 300 mm assure un réel gain de temps par sa capacité et sa montée en température de 85 °C à 450 °C, adaptée à un usage intensif. Les portes vitrées permettent de contrôler visuellement les cuissons sans ouvrir, ce qui stabilise la température et sécurise la production. La fiabilité au quotidien est renforcée par la construction intérieure et extérieure en acier galvanisé de 1 mm minimum, le cadre de porte en inox et la porte en inox 1,5 mm avec double paroi qui ne s’ouvre pas pendant le fonctionnement. L’isolation en laine de roche de 60 mm limite les déperditions et améliore le confort de travail au poste en réduisant la chaleur rayonnée dans la cuisine. Pour un responsable de cuisine, cela se traduit par moins d’ajustements permanents, des temps de cuisson répétables et une meilleure gestion des équipes, y compris avec du personnel non spécialiste.

En situation de service, typiquement sur un samedi soir, vous préchauffez le four à pizza électrique AFI COLLIN-LUCY à 400–450 °C avant l’ouverture. Les briques de cuisson intérieures en pierres de chamotte accumulent la chaleur et garantissent un fond croustillant, même à forte rotation. Pendant le coup de feu, vous chargez 9 pizzas par chambre : la chambre du bas tourne en flux tendu pour les classiques, celle du haut sert pour les spéciales, les cuissons plus douces ou la remise en température d’autres préparations. Les 2 lampes par étage, résistantes à la chaleur, combinées aux portes vitrées, offrent un contrôle précis sans ouverture répétée : le pizzaiolo garde la main sur la coloration et l’homogénéité de cuisson. En fin de service, la peinture électrostatique extérieure résistante à la chaleur et la poignée en bakélite facilitent les manipulations et le nettoyage de surface, dans une logique de hygiène quotidienne maîtrisée.

Ce four à pizza électrique AFI COLLIN-LUCY 2 x 9 pizzas est-il adapté à un service continu en brasserie à forte affluence ? Pour un établissement avec fort débit, la puissance de 16 kW, la capacité totale de 18 pizzas de ø 30 cm et la stabilité de température grâce à l’isolation en laine de roche permettent de tenir un rythme soutenu sans chute de qualité. Ce four double chambre AFI COLLIN-LUCY convient-il à une équipe avec plusieurs pizzaiolos en simultané ? Les dimensions de 1220 x 1140 x 780 mm et l’ergonomie des portes à ouverture/fermeture facile permettent un travail à deux opérateurs, l’un en chargement, l’autre en surveillance et déchargement, ce qui améliore la fluidité du poste.

Pour un achat réfléchi, ce four à pizza professionnel AFI COLLIN-LUCY réf. FAPE9+9 convient particulièrement aux pizzerias, brasseries, restaurants d’hôtel et collectivités avec un volume régulier de pizzas et besoin de constance. Sa construction robuste (galvanisé, inox, isolation laine de roche, pierres de chamotte) et son alimentation tri 400 V en font un équipement pensé pour l’usage intensif. L’appui d’AFI Collin-Lucy, société belge intégrée au Groupe FURNOTEL et à sa force de vente de 15 commerciaux terrain, est un atout pour le suivi et le conseil. Si votre priorité est une cadence élevée, une qualité de cuisson répétable et une intégration propre dans un poste de production structuré, ce modèle coche les critères clés d’un investissement durable.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1220x1140x780
Type d’énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 400/3/T
Puissance (kW) : 16.0
Poids net en kg : 190.0

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