Description

En service, la vraie difficulté sur la friture, ce n’est pas seulement la puissance, c’est la cadence régulière et la constance de qualité. En coup de feu, avec une friteuse classique, on se retrouve vite avec une température qui chute, des paniers oubliés dans l’huile, des produits trop colorés ou pas assez, et un chef de poste qui ne fait plus que surveiller ses cuissons. À cela s’ajoute la gestion de l’huile : filtration pénible, bac lourd à manipuler, risque de brûlures et temps de nettoyage rallongé en fin de service. Pour un snack, une brasserie ou une cuisine de collectivité, ce sont de vraies minutes perdues à chaque service, et à la fin du mois, cela pèse autant sur la qualité que sur la masse salariale.

La Friteuse haut rendement électrique avec relevage automatique et filtration CASSELIN, référence CFPRAF22, répond précisément à cette problématique de débit et de régularité. Avec sa cuve de 22 litres, sa puissance de 17 000 W en triphasé 400 V et sa technologie zone froide, elle permet de maintenir une température stable entre 90°C et 190°C tout au long du service, même en enchaînant les paniers. La plongée et le relevage automatiques des paniers libèrent l’opérateur du chronométrage permanent : la gestion par computer programmable assure des temps de cuisson reproductibles, très utiles pour un personnel peu expérimenté ou en forte rotation. Le système de filtration intégré, avec bac de récupération d’huile et 3 filtres papier fournis, simplifie la maintenance et prolonge la durée de vie de l’huile, sans manipulations compliquées ni risques inutiles.

Ce matériel s’adresse à des établissements qui travaillent la friture à fort ou moyen débit : snack, restaurant de burgers, brasserie, traiteur en production, hôtel avec room-service, mais aussi cuisine de collectivité ou restauration d’entreprise. La construction en acier inoxydable AISI 304 et les résistances en acier inoxydable sont adaptées à un usage intensif quotidien, avec une bonne tenue dans le temps et un nettoyage facilité. Les dimensions contenues (L 400 x P 825 x H 1220 / 1425 mm) permettent d’installer cette friteuse dans un poste friture compact, tout en conservant un panier de grande capacité (330 x 340 x 150 mm) pour travailler en volume sans multiplier les machines. Les 4 roues, dont 2 avec frein, apportent un vrai confort pour l’implantation, le nettoyage sous la machine ou un éventuel réagencement de la cuisine.

Pour tirer le meilleur de cette friteuse haut rendement CASSELIN, il faut une organisation de poste claire : un opérateur dédié pendant les pics, des programmes de cuisson paramétrés à l’avance sur le computer pour les produits standards (frites, nuggets, beignets, poissons panés…), et une procédure établie de filtration en fin de service ou entre deux services. Le thermostat de sécurité et les double contacteurs de puissance sécurisent l’exploitation, mais ne dispensent pas de former l’équipe à l’utilisation et à la surveillance de l’huile. Avec ses 86 kg, c’est un matériel stable, pensé pour rester en place tout en restant mobile si nécessaire, idéal dans une cuisine professionnelle bien structurée où l’on cherche à gagner du temps sur chaque geste de production et de nettoyage.

Cette friteuse haut rendement CASSELIN avec relevage automatique convient-elle à un service en continu midi et soir avec un gros débit de frites et produits panés ?
Oui, à condition d’avoir une alimentation électrique triphasée 400 V adaptée à ses 17 000 W et de respecter une bonne organisation de filtration et de rotation des produits, cette friteuse haut rendement est conçue pour un usage intensif avec une température stable et un confort de travail réel grâce au relevage automatique et à la gestion programmable.

En résumé, cette friteuse haut rendement électrique CASSELIN CFPRAF22 convient à un professionnel qui cherche à sécuriser sa qualité de friture, à fiabiliser ses temps de cuisson et à réduire la charge mentale et physique sur le poste friture. La zone froide, la grande capacité de cuve, la programmation, la filtration intégrée et la construction en inox AISI 304 en font un équipement cohérent pour un investissement sérieux, tant en snack qu’en restauration traditionnelle à fort trafic. Si votre établissement fonctionne avec un volume significatif de produits frits et que vous voulez un poste propre, stable et plus facile à gérer avec différents profils de personnel, ce modèle a les bonnes caractéristiques pour s’intégrer efficacement dans votre organisation.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x825x1220/1425
Dimensions panier (LxPxH) (mm) : 330x340x150
Résistances : acier inoxydable
Puissance (W) : 17000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 86
Thermostat : de sécurité
Température (°C) : 90 à 190
Capacité de la cuve (litres) : 22
Acier : inoxydable AISI 304
Technologie : zone froide
Roues : 4 dont 2 avec frein
Bac de récupération : d’huile
Gestion : computer programmable
Système de filtration : 3 filtres papier inclus
Plongée et relevage : automatique des paniers
Double contacteurs : de puissance

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