Description

Ce Distributeur à sauce avec pompe et bec chauffant GN 1/6 – 206x312x368 mm référence CDSPBC1 de la marque Casselin est pensé pour les postes de dressage où la cadence de service est soutenue et la température de sauce doit rester stable. En service continu, sur un pass de restaurant, un comptoir de snack ou un buffet chaud, il permet de garder une sauce fluide entre 45 °C et 90 °C grâce à un thermostat réglable, tout en la distribuant au goût près avec une dose fixe de 20 mL par pression. Le bac GN 1/6 de 200 mm de profondeur offre une capacité de 2,5 litres, suffisante pour tenir un service sans remplissage trop fréquent dans un établissement de taille moyenne. Avec sa chauffe à sec et son bec en acier inoxydable équipé d’un chauffe-bec en polycarbonate, la sauce reste à bonne température jusqu’au point de sortie, ce qui évite les coulures épaissies et les pertes de temps pendant le coup de feu. Le format compact (206 x 312 x 368 mm pour 4,4 kg) facilite l’intégration sur une petite desserte ou un meuble inox déjà bien chargé.

Ce matériel convient particulièrement aux snacks, brasseries, sandwicheries, food-trucks, restaurants de burgers et concepts de street food qui envoient beaucoup de sauces chaudes standardisées (fromagère, cheddar, sauce brune, coulis chaud). Il a aussi sa place chez les traiteurs, en buffet, ou en cafétéria de collectivité pour stabiliser une sauce signature en libre-service sous surveillance. Pour un restaurant gastronomique qui change souvent de recettes et travaille de petits volumes de sauces minute, l’intérêt est plus limité : un bain-marie classique sera parfois plus souple. De même, pour une cantine de très gros volume ou un self de grande échelle, un seul distributeur de 2,5 L pourrait être insuffisant et nécessiter d’en multiplier le nombre au poste. Le professionnel doit donc évaluer précisément sa cadence et le nombre de points de service avant d’opter pour ce modèle.

L’installation est simple : alimentation 230 V, bouton On/Off en façade, réglage de température via le thermostat, avec un thermostat de sécurité en cas de surchauffe. En début de service, on remplit le bac GN 1/6 en inox, on fixe la pompe et le bec, puis on laisse monter en température, la puissance de 210 W étant suffisante pour des sauces déjà chaudes ou tempérées. En rythme de service, chaque pression du système à pompe délivre précisément 20 mL, ce qui aide à standardiser les portions et à maîtriser le coût matière, même avec du personnel peu formé. En fin de journée, on démonte la pompe, le bac et le bec en acier inoxydable pour un lavage complet, en veillant à ne pas immerger les parties électriques ; l’inox facilite le dégraissage et permet de garder un niveau d’hygiène compatible avec un usage intensif.

Ce distributeur de sauce chauffant Casselin est-il adapté à un service continu sur plusieurs heures sans dégradation de la sauce ? Avec sa plage de 45 °C à 90 °C et son thermostat de sécurité, ce distributeur CDSPBC1 supporte bien un service prolongé, à condition de régler la température en fonction de la recette pour éviter toute surcuisson. Le bec chauffant en polycarbonate maintient la fluidité en sortie, ce qui limite les bouchages. En revanche, pour des sauces très sensibles (émulsions fines, préparations à base d’œuf ou de fromage fragile), il faut rester prudent sur le réglage et privilégier un contrôle visuel régulier. Pour une sauce industrielle ou une recette robuste type cheddar, barbecue ou sauce brune, son usage en service continu est parfaitement cohérent.

La marque Casselin, spécialisée depuis 2012 dans le matériel de snacking pour cuisines professionnelles, a conçu ce distributeur avec une vraie logique de poste : châssis en acier inoxydable robuste, encombrement réduit et composants pensés pour un usage fréquent. Le poids modéré de 4,4 kg permet de déplacer facilement l’appareil selon l’organisation du jour (cuisine, passe, buffet). La fonction de chauffe à sec simplifie la gestion par rapport à un bain-marie, sans ajout d’eau et sans surveillance du niveau pendant le service, ce qui est un avantage net pour le confort de travail des équipes. Pour un établissement qui cherche à sécuriser la température des sauces, gagner en régularité de dressage et optimiser l’espace, ce distributeur de sauce chauffant CDSPBC1 est pertinent ; si vos besoins portent plutôt sur de très gros volumes ou des recettes ultra-variées, il faudra envisager plusieurs unités ou un autre système de maintien en température.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 206x312x368
Thermostat de sécurité : Oui
Puissance (W) : 210
Alimentation : 230 V
Poids (kg) : 4,4
Matériau : Acier inoxydable
Thermostat réglable (°C) : 45 à 90
Bouton : On/Off
Bac GN : 1/6 – 200 mm de profondeur
Capacité (L) : 2,5
Dose (mL) : 20.0
Chauffe à sec : Oui
Bec : Acier inoxydable
Chauffe bec : Polycarbonate

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