Description

Le four à convection 3 niveaux de la Gamme Vertex est conçu pour les professionnels de la restauration qui recherchent un matériel performant et compact capable de s’adapter à différents contextes, des boulangeries aux pâtisseries, en passant par les cafés, épiceries fines et cuisines fantômes. Grâce à ses dimensions de 800 x 840 x 460 mm avec poignée et sa capacité de 3 niveaux, il permet de travailler aussi bien au format 600×400 mm qu’au format GN 1/1, tout en maintenant un haut rendement même dans des espaces restreints.

Sa chambre de cuisson en inox AISI 304 garantit hygiène et durabilité. Le four atteint une température maximale de 260°C et offre 5 vitesses de ventilation grâce à son moteur bidirectionnel, permettant une cuisson homogène et précise. L’humidification est gérée par injection directe de vapeur et renforcée par le système V-Dry, qui permet de contrôler efficacement l’humidité résiduelle dans la chambre. L’interface intègre un écran LCD de 2,4 pouces, rendant le paramétrage simple et intuitif.

La robustesse est également au rendez-vous avec une porte rabattable dotée d’un vitrage résistant, un éclairage LED interne et des matériaux isolants limitant la consommation énergétique. Ce four est conçu pour supporter jusqu’à 4 kg par plateau, ce qui en fait un outil polyvalent pour la cuisson de produits surgelés, de viennoiseries, de pain frais et de plats gastronomiques. Connecté en Wi-Fi avec compatibilité V-Web Server et V-Cloud, il permet également une gestion à distance et un suivi optimisé des cuissons.

La marque VENIX
La société italienne Venix, basée à Trévise, s’impose comme un acteur reconnu dans le domaine des fours professionnels. L’entreprise met en avant une combinaison de design moderne, d’innovation technologique et de fiabilité, en développant des solutions adaptées aux environnements exigeants du secteur CHR. Ses équipements garantissent une cuisson régulière et maîtrisée, tout en réduisant la consommation énergétique et en simplifiant l’utilisation quotidienne.

FAQ – Four à Convection Vertex
Ce four peut-il être utilisé pour la pâtisserie et la boulangerie ?
Oui, il est compatible avec les formats 600×400 mm et GN 1/1, parfaitement adaptés aux besoins de la pâtisserie et de la boulangerie.

Quelle est la capacité de charge par plateau ?
Chaque plateau peut supporter jusqu’à 4 kg, ce qui en fait un équipement robuste et polyvalent.

L’appareil propose-t-il une gestion de l’humidité ?
Oui, grâce à l’injection directe de vapeur et au système V-Dry qui optimise la maîtrise de l’humidité résiduelle.

Le four est-il connecté ?
Oui, il dispose d’une connectivité Wi-Fi et d’une compatibilité V-Web Server et V-Cloud pour un pilotage à distance.

Peut-on l’installer dans un espace réduit ?
Ses dimensions compactes le rendent parfaitement adapté aux cuisines professionnelles disposant de peu de place.

Caractéristiques techniques de la référence VE03LTDAER0 – Four à Convection 3 Niveaux Gamme Vertex
Technologie : Électrique
Capacité du plateau : 3 x 600×400 mm ou GN 1/1
Distance entre les plateaux : 80 mm
Fréquence (Hz) : 50/60
Tension : 230V 1~
Puissance (kW) : 3,4
Dimensions du four (L x P x H mm) : 800 x 840 x 460
Dimensions de la chambre (L x P x H mm) : 695 x 465 x 265
Température maximale : 260°C
Poids du four : 52 kg
Charge maximale par plateau : 4 kg
Humidification : Injection directe + V-Dry