Description

Dans une pizzeria à fort débit ou un restaurant italien, le goulet d’étranglement vient souvent du four à pizza professionnel : cuisson irrégulière, manque de puissance aux heures de pointe, temps de relance trop long entre deux fournées. Avec des tickets qui s’empilent, chaque seconde compte et la régularité de la cuisson devient un enjeu de rentabilité autant que de qualité.

Le four à pizza électrique 1 chambre VIRTUS répond précisément à ces contraintes. Sa chambre accueille 9x ø 350 mm, idéale pour les pizzas de service, avec une plage de température de +50°C/+450°C qui permet aussi bien la pré-cuisson que la finition minute. Les commandes mécaniques manuelles, simples et robustes, offrent des solutions éprouvées pour un usage intensif, sans électronique fragile en environnement chaud et farineux. Référence produit : STACK9/P.

La marque VIRTUS est née de l’expérience terrain. Dès 1989, Francesco Marrocchino, fort de plus de 15 ans dans l’agroalimentaire, structure une distribution tournée vers la livraison immédiate, une logistique performante et un SAV réactif. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente l’entreprise vers la production de matériel de cuisson professionnel. Avec un entrepôt principal de 15000 m² à Hamm et un second de 5000 m² à Lainate, le groupe dessert aujourd’hui plus de 60 pays, en véritable partenaire fidèle et compétent pour les chefs.

Techniquement, ce four à pizza électrique professionnel affiche une puissance de 7.2 kW, alimenté en triphasé 380-415 V. Sa structure compacte (1360 x 1315 x 415 mm cm) et son poids de 115.0 kg garantissent stabilité et inertie thermique, expédiés sur Palette/Palett. Ce sont des produits spécialement conçus pour les pros, pensés pour l’optimisation de chaque processus en cuisine.

Ce four à pizza VIRTUS est-il adapté à une production continue en service du soir
Oui, sa chambre unique à forte capacité et sa montée en température jusqu’à +450°C lui permettent de tenir un rythme soutenu sans perte de qualité, même sur plusieurs heures.

Ce four à pizza VIRTUS offre-t-il une forte capacité de personnalisation des cuissons
Les commandes mécaniques permettent de régler finement température et temps, pour adapter la cuisson aux pâtes fines, épaisses ou chargées en garniture, avec une vraie optimisation de chaque processus.

En situation réelle, ce four de pizzeria professionnel prend place sur la ligne chaude, à portée immédiate du pizzaiolo. Vous alignez jusqu’à neuf pizzas de ø 350 mm, lancez la cuisson à haute température pour obtenir un croustillant régulier, tout en maîtrisant la coloration selon le style de la maison. Sur les coups de feu, la stabilité thermique limite les retards, et la chambre unique simplifie l’organisation de la mise au four et de la sortie.

Pour une pizzeria indépendante, un snack à forte activité ou une enseigne en réseau, ce four VIRTUS, aussi vendu sous l’appellation four à pizza électrique 1 chambre commandes manuelles chez BBR, s’impose comme un investissement rationnel : fiabilité, régularité et vraie logique de production. Vous bénéficiez ainsi de solutions éprouvées avec une forte capacité de personnalisation pour votre carte pizza.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 1360 x 1315 x 415 mm
Poids (kg) : 115.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance four (kW) : 7.2
Température du four (°C) : +50°C/+450°C
Capacité four: 9x ø 350 mm

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