Description

Dans une cuisine professionnelle, le Four à pizza organisation du poste pro inox électrique avec 2 chambres 35 cm CASSELIN réf. CFRPE235 trouve naturellement sa place sur un poste chaud dédié au snacking ou à la vente à emporter. Son format compact, 585 x 545 x 505 mm pour 38 kg, permet de l’installer sur une table inox ou un meuble neutre, même dans une zone restreinte. Avec ses 2 chambres de cuisson de 410 x 370 x 90 mm et une capacité de 2 pizzas Ø 35 cm, il convient parfaitement à une pizzeria de complément, une brasserie, un bar à tapas ou un food-truck qui veut assurer une offre pizza sans investir dans un four massif. Le châssis en acier inoxydable s’intègre proprement dans une ligne de cuisson professionnelle, avec une surface facilement nettoyable en fin de service.

Sur l’organisation, ce modèle Casselin apporte un cadence de service>gain de temps et une meilleure lisibilité du flux. Les 2 thermostats indépendants jusqu’à 300 °C permettent d’ajuster chaque chambre selon le type de pâte ou de produit (pizza, flammekueche, fougasse), ce qui améliore la polyvalence du poste. Les 2 minuteurs de 15 minutes sécurisent la cadence : on lance les cuissons sans rester devant, tout en gardant un contrôle précis pour éviter les brûlures. Les pierres amovibles en céramique réfractaire rainurée assurent une diffusion homogène de la chaleur et une base croustillante, ce qui limite les retours clients et stabilise la qualité. L’éclairage intérieur permet au chef de partie de vérifier d’un coup d’œil l’avancement de la cuisson sans ouvrir la porte, évitant les pertes de température et les variations de temps.

En service, typiquement sur un service du soir usage intensif en brasserie, le CFRPE235 tourne en continu sur un palier à 280–300 °C. Le cuisinier envoie deux pizzas en simultané, surveille par la vitre et l’éclairage, et s’appuie sur les minuteurs pour aligner la sortie avec les autres plats. Pendant un coup de feu, la puissance de 3 200 W en 230 V garantit une montée et un maintien corrects en température, sans nécessité de triphasé, ce qui simplifie l’installation en établissement existant. Sur un snack de centre-ville, le même four peut enchaîner des cuissons courtes : bases précuites, tartes salées, mini-focaccias, en adaptant la température grâce aux thermostats séparés. En fin de service, les pierres réfractaires étant amovibles, le nettoyage est plus simple : on retire les résidus de farine et de garniture, ce qui est un vrai plus pour l’hygiène et la longévité du matériel.

Ce four à pizza inox Casselin CFRPE235 est-il adapté à un snack avec peu de personnel en cuisine ? Oui, car l’usage est simple, avec des commandes lisibles, minuteurs intégrés et une visualisation directe de la cuisson grâce à l’éclairage intérieur, ce qui permet à un équipier polyvalent de le gérer.
Ce modèle électrique à deux chambres Casselin supporte-t-il un usage quotidien en service du soir ? Sa construction en acier inoxydable, ses pierres en céramique réfractaire et ses thermostats jusqu’à 300 °C le destinent clairement à un usage professionnel régulier, dans la limite de sa capacité de 2 pizzas simultanées.

Pour un responsable de cuisine ou un gérant, exploitation quotidienne ce four Casselin CFRPE235 est pertinent si l’objectif est de renforcer une offre pizza/snacking dans un espace limité, avec une alimentation 230 V standard. Il conviendra à un restaurant traditionnel qui veut une petite carte pizza, à une brasserie, à un bar à thème, à un camping ou à un traiteur en production déportée. Si votre besoin porte sur de très gros volumes en continu, il faudra envisager plusieurs unités ou un modèle plus capacitaire ; en revanche, pour une production régulière, maîtrisée, avec une bonne constance de cuisson et une organisation de poste claire, ce four à pizza pro inox électrique avec 2 chambres 35 cm de la marque Casselin offre un compromis solide entre performance, encombrement et facilité d’exploitation.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 585x545x505
Dimensions des chambres (LxPxH) (mm) : 410x370x90
Puissance (W) : 3200
Alimentation : 230 V
Poids (kg) : 38
Matériau : Acier inoxydable
Thermostat : 2 jusqu’à 300°C
Capacité : 2 pizzas
Éclairage intérieur : Oui
Minuteur (minutes) : 2 x 15
Diamètre (Ø) : 35 cm
Pierre amovible : 2 en céramique réfractaire rainurée

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