Description

Ce four à pizza électrique 2×6 pizzas Ø organisation du poste 34 cm AFI COLLIN-LUCY, réf. SB66G, s’intègre dans une cuisine professionnelle où la cadence de service est soutenue et régulière. Avec ses deux chambres superposées en inox de 1050 x 700 x 145 mm et sa sole en pierre réfractaire certifiée pour la cuisson des aliments, il permet de travailler à la plaque ou directement sur pierre selon votre organisation. En coup de feu, la possibilité de sortir jusqu’à 12 pizzas simultanément, trois pizzas en façade par étage, sécurise les délais d’envoi. Le thermostat réglable de 60°C à 450°C offre un vrai confort de réglage, aussi bien pour une monte en température rapide en début de service que pour un maintien en chauffe sur un service continu. La porte vitrée et le thermomètre en façade permettent de contrôler la cuisson sans ouvrir, ce qui limite les déperditions de chaleur et stabilise la qualité de cuisson.

Ce matériel convient particulièrement aux pizzerias, brasseries, restaurants cadence de service traditionnels avec un pôle pizza identifié, mais aussi aux snacks et aux traiteurs qui ont besoin d’un four à pizzas électrique fiable en 400 V tri pour un usage intensif. Avec sa puissance de 14,4 kW et ses dimensions de 1360 x 1120 x 770 mm pour 198 kg, il est adapté aux établissements ayant un vrai poste dédié, pas à un petit snack de comptoir sans extraction ni place. La cheminée pour l’évacuation des fumées impose de réfléchir en amont à la ventilation et au flux d’air de votre cuisine. Pour une petite structure qui ne fait que quelques pizzas par jour, ce volume 2 x 6 pizzas sera souvent surdimensionné, autant en consommation qu’en occupation au sol. En revanche, pour un établissement qui envoie des séries de pizzas à chaque service, la double chambre devient un outil de production cohérent.

Sur le terrain, l’installation de ce four à usage intensif pizza électrique AFI COLLIN-LUCY se prévoit avec un électricien pour le branchement en tri 400 V et avec votre installateur pour le positionnement et la gestion de la cheminée. Les panneaux extérieurs en tôles laquées et la partie frontale en acier inox offrent une surface robuste et simple à nettoyer, appréciable en fin de service quand le temps est compté. Les charnières avec ressort facilement démontables facilitent l’entretien, un vrai plus pour conserver une porte vitrée propre qui permet de contrôler la cuisson sans ouvrir. En rythme de service soutenu, on travaille chambre par chambre, en alternant les fournées et en profitant de la stabilité de la sole réfractaire pour garder une cuisson régulière même avec des chargements fréquents. La chambre de cuisson en inox limite les zones de rétention et simplifie le respect des protocoles d’hygiène.

Ce four à pizzas double étage SB66G supporte-t-il réellement un usage intensif en service du midi et du soir sans perte de qualité de cuisson ? Pour un pro, c’est la question clé : la montée à 450°C permet de travailler sur des cuissons rapides, mais ce qui compte, c’est la tenue de température quand les fournées s’enchaînent. La combinaison tri 400 V, puissance de 14,4 kW et sole en pierre réfractaire assure une bonne inertie thermique, ce qui limite les variations entre les premières et les dernières pizzas du coup de feu. La porte vitrée et le thermomètre aident à ajuster rapidement la charge de travail, utile si vous travaillez avec du personnel moins expérimenté. Dans un contexte de brigade réduite, le fait que la prise en main soit simple (réglage de thermostat, contrôle visuel, peu de commandes) limite les erreurs en pleine pression.

AFI COLLIN-LUCY, intégré au groupe FURNOTEL, s’adresse clairement exploitation quotidienne à la restauration professionnelle et aux collectivités via un réseau de revendeurs, avec une présence terrain structurée. Pour un gérant, cela veut dire un matériel pensé pour durer en environnement intensif, avec un suivi possible par des commerciaux et techniciens qui connaissent les contraintes CHR. Si votre établissement a un volume de pizzas régulier, midi et/ou soir, que vous disposez d’un raccordement tri 400 V et d’un emplacement dédié avec gestion des fumées, ce four à pizza électrique 2×6 pizzas Ø 34 cm SB66G offre une capacité de production cohérente, une cuisson stable et un entretien maîtrisable. Si au contraire votre activité pizza est marginale, avec peu de débit et peu d’espace, mieux vaut envisager un équipement plus compact, car cet appareil est pensé pour une exploitation à forte cadence plutôt que pour un appoint occasionnel.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1360x1120x770
Type d’énergie : Electrique
Puissance (kW) : 14.4
Poids net en kg : 198.0

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