Description

Dans une boulangerie ou un labo de pâtisserie, la régularité des cuissons est souvent le point faible : pointes de production, viennoiseries qui sèchent, fournées de pains spéciaux qui manquent de croustillant. Sans un four boulangerie électrique professionnel fiable, difficile de tenir les cadences tout en gardant une qualité constante sur l’ensemble de la journée.

Le Four boulangerie électrique 3 niveaux 600x400mm commandes digitales avec vapeur VIRTUS, réf. AIF0081, est conçu pour absorber ces pics d’activité grâce à ses 3 étages compatibles plaques 600×400 mm et ses 6x ø 350 mm. Les commandes électroniques avec injection de vapeur offrent une maîtrise précise de la coloration et du développement, aussi bien pour les pains tradition que pour les pâtisseries feuilletées. Températures de +50°C à +450°C, montée rapide et restitution homogène de la chaleur garantissent une production intensive avec un four pâtissier électrique pensé pour un usage quotidien exigeant.

La marque VIRTUS s’appuie sur l’histoire de Francesco Marrocchino, qui crée en 1989 sa première entreprise de cuisines professionnelles après plus de 15 ans dans l’agroalimentaire. Sa vision – livraison immédiate, logistique performante et SAV irréprochable – a profondément marqué le marché. En 2004, son fils Vittorio fonde Virtus GmbH : l’entreprise évolue de la distribution vers la production, avec un Souci constant de l’innovation et un Engagement envers les normes élevées. Avec un entrepôt de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe dessert aujourd’hui plus de 60 pays, en Gestion personnalisée de vos demandes via son réseau de distributeurs.

Techniquement, ce four de boulangerie 3 niveaux fonctionne en électrique, sur une tension de 380-415 V et une puissance de 10.2 kW, adaptée aux installations triphasées des fournils. Ses dimensions de 1100 x 1320 x 510 mm, son poids de 133 kg et sa classe d’expédition Palette/Palett facilitent l’implantation dans un labo neuf ou en rénovation, avec une Adaptation constante à vos besoins de production.

Ce four boulanger 3 niveaux VIRTUS est-il adapté à une production intensive en continu ? Oui, sa conception électrique, sa puissance et sa plage de température large permettent d’enchaîner les fournées toute la journée, du pain courant aux produits de pâtisserie plus délicats, avec un Investissement continu dans la recherche sur la qualité de cuisson et l’ergonomie des commandes digitales.

En situation réelle, ce four boulangerie électrique 3 étages vous permettra par exemple de lancer simultanément une cuisson de baguettes tradition sur deux niveaux et une fournée de viennoiseries sur le troisième, en ajustant la vapeur selon chaque programme. En service matinal, vous sécurisez vos temps de sortie pour la boutique, puis en journée vous enchaînez snacking, quiches et pâtisseries grâce à la précision des commandes électroniques.

Pour un fournil qui cherche un outil fiable, performant et simple à piloter, ce modèle VIRTUS est un choix stratégique : il combine maîtrise des cuissons, capacité adaptée aux plaques 600×400 mm et accompagnement d’un industriel reconnu dans l’univers du matériel de boulangerie-pâtisserie professionnel.Retrouvez ici nos autres four boulangerie.

Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 1100 x 1320 x 510 mm
Poids (kg) : 133.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance four (kW) : 10.2
Température du four (°C) : +50°C/+450°C
Capacité four: 6x ø 350 mm / 1100 x 1320 x 510 mm

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