Description

Ce four cuisson basse température professionnel est conçu pour les restaurateurs, traiteurs et chefs d’hôtels qui recherchent une précision extrême sur les cuissons longues et le maintien en température. Avec sa capacité de 5x GN 2/1, il permet d’organiser des productions anticipées, de sécuriser les services à gros volume et de stabiliser la qualité des plats, du banquet au room service. La référence produit VSCHE10 facilite l’intégration dans vos listings et vos procédures HACCP internes.

La marque VIRTUS est née de l’expérience de Francesco Marrocchino, fort de plus de 15 ans dans l’industrie agroalimentaire, qui a fait de la logistique performante et du service après-vente un standard. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente progressivement l’entreprise vers la production d’équipements pour cuisine professionnelle. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² en Allemagne et un second de 5 000 m² en Italie, Virtus garantit des solutions de cuisson professionnelles avec stock disponible, Réactivité garantie et diffusion aujourd’hui dans plus de 60 pays.

Construit pour une utilisation intensive, ce four fonctionne en électrique, sur une tension de 220-240 V et une puissance de 1.5 kW, idéale pour une installation simple en cuisine existante. La plage de température de +30°/+120 °C permet aussi bien la cuisson douce que le maintien précis. Sa commande électronique assure une ergonomie claire pour les équipes, avec une hauteur d’insertion de 65.0 mm optimisée pour les bacs GN 2/1. Les dimensions compactes de 660 x 765 x 565 mm et un poids de 37.0 kg facilitent l’implantation sur poste ou sur support inox.

Ce four basse température électronique est-il pertinent pour la mise en place et le maintien avant service ?
Oui, il est pensé pour offrir des Solutions adaptées aux services à flux tendu : cuisson nocturne, maintien précis pendant le coup de feu et remise à température en toute sécurité, avec Adaptation aux besoins de chaque client grâce au réglage fin de la température.

Ce four de cuisson lente convient-il à un usage quotidien en restauration gastronomique ?
Absolument, il répond aux exigences de texture et de régularité attendues en gastronomie : viande fondante, poissons nacrés, garnitures préservées, tout en proposant des Solutions sur-mesure et flexibles pour organiser vos productions par lot.

Dans une vision d’exploitation, ce four basse température CHR contribue à l’optimisation du poste chaud : meilleure planification, baisse des pertes matière grâce à une moindre déshydratation et fiabilisation du service sur de gros volumes. En intégrant ce matériel dans votre parc, vous donnez la Priorité aux solutions durables, avec des cycles de cuisson mieux maîtrisés et une organisation de brigade plus sereine.

En choisissant ce four de remise et maintien en température VIRTUS, vous sécurisez vos cuissons, structurez votre production et gagnez en confort de service, que vous travailliez en restaurant, collectivité ou traiteur événementiel.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 660 x 765 x 565 mm
Poids (kg) : 37.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance four (kW) : 1.5
Température de fonctionnement (°C) : +30°/+120
Hauteur d’insertion (mm) : 65.0
Capacité (GN) : 5x GN 2/1

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