Description

Dans une boulangerie ou un laboratoire de pâtisserie, perdre des fournées par manque de stabilité de température ou de réactivité du four est un coût direct : heures de travail gaspillées, matières premières perdues et clients déçus aux heures de pointe. Vous avez besoin d’un équipement capable d’enchaîner les cuissons sans chute de régime, avec un contrôle précis et répétable des cycles.

Le four électrique boulangerie digital VIRTUS, référence AIF0080, répond précisément à ces enjeux. Avec ses 2 niveaux et une capacité de 4x ø 350 mm ou 1100 x 1080 x 510 mm, il permet d’optimiser chaque fournée, en pains, viennoiseries ou pâtisseries. La puissance de 6.9 kW et une plage de +50°C/+450°C assurent des montées rapides et une excellente tenue en température, pour un four professionnel de boulangerie taillé pour l’usage intensif. Produit optimisé pour des environnements variés, il s’intègre aussi bien en fournil traditionnel qu’en point chaud de GMS.

La marque VIRTUS s’appuie sur l’expérience de Francesco Marrocchino, qui, dès 1989, révolutionne la distribution de cuisines professionnelles grâce à une logistique performante et un service après-vente réactif. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente progressivement l’entreprise vers la production. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe est aujourd’hui présent dans plus de 60 pays et reconnu comme un partenaire fiable pour les chefs en quête d’excellence.

Côté technique, ce four de cuisson pâtissier fonctionne en alimentation électrique triphasée 380-415 V, pour une installation standard en boulangerie. Ses dimensions de 1100 x 1080 x 510 mm et son poids 108.0 kg en font un équipement robuste, livré sur Palette/Palett. La conception numérique permet une régulation précise et reproductible des cycles, gage d’Engagement vers des solutions optimales et d’Engagement pour des résultats durables.

Ce four électrique digital de boulangerie assure-t-il une production régulière en service soutenu
Oui, son dimensionnement et sa puissance de 6.9 kW garantissent une cadence constante, même lors des pics de production matinaux.

Ce four de boulangerie VIRTUS facilite-t-il le travail des équipes en fournil
L’interface digitale, associée à une Écoute active de vos besoins de production, limite les risques d’erreur et améliore la répétabilité des cuissons, pour une Valeur de service élevée au quotidien.

En situation réelle, ce four électrique pour boulangerie permet d’enchaîner pains, baguettes, brioches et snacks salés sur des plaques 600×400 mm ou plateaux à pizza ø 350 mm, en adaptant précisément temps et température selon vos recettes maison. En point de vente, il devient un allié fiable pour les cuissons de remise en température et finitions de viennoiseries.

Pour un atelier qui cherche un équipement de cuisson professionnel robuste, précis et suivi par un industriel sérieux, ce modèle VIRTUS AIF0080 est un investissement cohérent, aligné avec une stratégie d’Engagement pour des résultats durables.

Retrouvez ici nos autres four électrique.

Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 1100 x 1080 x 510 mm
Poids (kg) : 108.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance four (kW) : 6.9
Température du four (°C) : +50°C/+450°C
Capacité four: 4x ø 350 mm / 1100 x 1080 x 510 mm

Retrouvez également nos solutions équipements CHR sur Stock Direct CHR.