Description

Le four mixte gaz professionnel VIRTUS à vapeur directe à commandes mécaniques est pensé pour les cuisines intensives de restauration commerciale, collectivités et traiteurs. Avec sa capacité de 10x GN 1/1 / 600×400 mm, il devient le centre de production idéal pour assurer une véritable cuisson mixte en restauration avec une Constance dans les performances produit, du service du midi jusqu’aux gros banquets. Référence AIC0102.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l’actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l’entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s’est orientée vers la production. Aujourd’hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de matériel de cuisson professionnel de confiance pour les chefs en quête d’excellence. L’entrepôt principal, d’une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), un second centre logistique de 5 000 m² assure la disponibilité. En 2006 présents dans 35 pays, ils opèrent aujourd’hui dans plus de 60, avec une Réputation construite par nos clients.

Ce four mixte gaz à vapeur directe développe une puissance gaz de 20.0 kW, complétée par une alimentation auxiliaire gaz+électrique en 220-240 V pour l’électronique et les fonctions annexes, soit une puissance four de 0.58 kW. La température atteint jusqu’à +260°C, adaptée aussi bien aux rôtis saisis qu’aux cuissons basse température contrôlées. Les plaques sont insérées tous les 80.0 mm, optimisant les flux de production. Ses dimensions de 939 x 933 x 1321 mm et son poids de 164.0 kg en font un équipement stable, livré sur Palette/Palett pour une installation sécurisée.

En situation réelle, ce four mixte pour restaurant permet de regrouper rôtisserie, vapeur et régénération sur un seul poste. L’Engagement dans la constance des performances se traduit par des cycles reproductibles, même avec une équipe en rotation. Les commandes mécaniques manuelles offrent une lecture immédiate et rassurante du réglage, idéales en environnement tendu de service. Vous optimisez vos temps, réduisez les pertes et sécurisez la qualité sur chaque envoi.

Par rapport à d’autres équipements de cuisson, ce four mixte professionnel GN 1/1 privilégie une mécanique robuste et une gestion thermique optimisée plutôt qu’une électronique complexe. Résultat : une Fiabilité constante dans le temps, moins de risques d’immobilisation et un meilleur Engagement envers les normes élevées de votre établissement, tout en maîtrisant les coûts de maintenance.

Ce four mixte gaz VIRTUS offre-t-il une constance des performances pour un service en continu ?
Oui, la combinaison de la puissance gaz et de la vapeur directe assure une montée rapide en température et une excellente stabilité, adaptée aux services en flux tendu toute la journée.
Ce four mixte à commandes mécaniques est-il adapté aux boulangeries et traiteurs ?
Oui, la compatibilité GN 1/1 / 600×400 mm permet de travailler aussi bien avec grilles gastro qu’avec plaques pâtissières, idéale pour les laboratoires mixtes.
Ce four mixte gaz à vapeur directe est-il simple à prendre en main par l équipe cuisine ?
Les commandes manuelles sont intuitives : réglage direct de la température et du temps, sans menus complexes, ce qui limite les erreurs et facilite la formation des saisonniers.
Ce four mixte professionnel nécessite-t-il une alimentation électrique importante ?
Non, seule une alimentation 220-240 V avec une puissance limitée à 0.58 kW est requise pour les fonctions électriques, la cuisson étant majoritairement assurée par le gaz.

Optez pour ce four mixte gaz à vapeur directe commandes mécaniques VIRTUS, réf. AIC0102, et renforcez votre productivité avec un matériel conçu pour durer et suivre la montée en charge de votre établissement.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 939 x 933 x 1321 mm
Poids (kg) : 164.0
Type de connection : gaz+électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance four (kW) : 0.58
Puissance four gaz (kW) : 20.0
Température du four (°C) : max. +260°C
Capacité four: 10x GN 1/1 / 600×400 mm
Hauteur d’insertion (mm) : 80.0

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