Description

Le coup de feu du service, les cuissons multiples à gérer, la pression sur les timings : sans un four mixte professionnel fiable, chaque service devient un risque. Entre rôtis, cuissons vapeur, régénération et pâtisserie, vous avez besoin d’un seul équipement capable d’enchaîner les cycles sans perte de qualité ni surconsommation d’énergie.

Le four mixte gaz digital vapeur directe nettoyage auto avec 10x GN 1/1 / 600×400 mm (réf. AIC0106) a été conçu comme des produits pensés pour les pros. Sa puissance gaz de 20.0 kW associée à une alimentation électrique en 220-240 V et une puissance de commande de 0.58 kW garantit une montée en chaleur rapide jusqu’à +260°C, avec une vapeur directe réactive pour des cuissons précises. Le programme de nettoyage automatique réduit drastiquement le temps de plonge et sécurise l’hygiène en fin de service, dans une logique de solutions créées pour l’endurance et l’usage intensif en restauration commerciale ou collective.

Signé VIRTUS, ce four s’inscrit dans une véritable histoire de savoir-faire. Dès 1989, Francesco Marrocchino met son expérience de l’agroalimentaire au service des cuisines pro avec une vision centrée sur la disponibilité, la logistique et un SAV exemplaire. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et fait évoluer la structure vers la production. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe approvisionne aujourd’hui plus de 60 pays, consolidant une véritable relation de long terme avec les chefs qui recherchent la fiabilité et la conformité aux standards européens.

Techniquement, ce four mixte gaz digital offre une capacité de 10 niveaux avec hauteur d’insertion de 80 mm, idéale pour optimiser la circulation d’air et la régularité de cuisson. Les dimensions de 939 x 933 x 1321 mm et un poids de 164.0 kg en font un équipement robuste, livré sur Palette/Palett pour une installation sécurisée dans les cuisines à forte cadence, où l’adaptation aux besoins de chaque client est essentielle.

Ce four mixte gaz digital est-il adapté à une utilisation intensive en cuisine professionnelle
Oui, sa conception gaz+électrique, sa puissance de 20.0 kW et son nettoyage automatique en font un outil dimensionné pour les forts volumes, du restaurant gastronomique à la collectivité.

Ce four mixte gaz digital respecte-t-il les exigences d’hygiène et de sécurité en restauration
Son système de vapeur directe, ses programmes de lavage automatique et sa fabrication conforme à la conformité aux standards européens répondent aux attentes des contrôles en cuisine pro.

En situation réelle, ce four mixte professionnel gaz vous permet, sur un même service, de lancer une cuisson vapeur douce en GN 1/1 pour les légumes, d’enchaîner avec une rôtisserie à +260°C sur plaques 600×400, puis de régénérer des plats préparés sans dessèchement. La commande digitale simplifie la programmation des cycles et fiabilise les résultats, même avec une équipe en rotation.

Pour un établissement qui cherche des solutions créées pour l’endurance et une vraie relation de long terme avec son matériel, ce four VIRTUS est un investissement rationnel : performance, gain de temps, polyvalence de cuisson et image professionnelle renforcée pour votre cuisine ouverte comme pour votre laboratoire.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 939 x 933 x 1321 mm
Poids (kg) : 164.0
Type de connection : gaz+électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance four (kW) : 0.58
Puissance four gaz (kW) : 20.0
Température du four (°C) : max. +260°C
Capacité four: 10x GN 1/1 / 600×400 mm
Hauteur d’insertion (mm) : 80.0

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