Description
Four modulaire electrique slim pizzas ou petite patisserie 2x(600×400) H18Sur Stock Direct CHR de la marque Zanolli de référence T POLIS 2S/MC 18 IOT
Ce matériel de restauration digital de la gamme Teorema Polis vous propose un nouveau design et des nouvelles fonctionnalités plus modernes grâce notamment au nouveau tableau de contrôle digital facile d’utilisation comportant 20 programmes de chauffe différents.
Ce produit de référence T POLIS 2S/MC 18 IOT est muni de 2 plateaux 600×400, et est la meilleure solution pour les professionnels désirant cuire non seulement des pizzas, mais pareilement et uniformément toutes sortes de produits, avec des modes de cuisson les plus variés (petite pâtisserie, pain, panettone..).Côté technique, la cuisson s’effectue sur plaque, et permet la formation d’un petit coussin d’air sous celle-ci qui permet un transfert de chaleur moins agressif vers le produit.
Grâce à la technologie IoT, ce four professionnel peut être supervisé à distance via une interface dédiée. L’utilisateur accède aux informations clés de fonctionnement, reçoit des alertes en cas de dysfonctionnement et peut anticiper les opérations de maintenance. Cette connectivité permet d’optimiser l’exploitation du four, de réduire les temps d’arrêt et d’améliorer la continuité de service, un avantage essentiel en environnement CHR.
La température de cuisson programmée reste tout de même très rapidement atteinte, son maximum étant de 400°C. Vous pouvez donc décider de cuire vos ingrédients sur une plaque ou directement sur le plan du four et, dans ce cas, d’opter pour l’option avec la base de la chambre de cuisson en matériel réfractaire T2S qui vous permettra une meilleure repartition de la chaleur et un contact direct avec le produit.
En option, et selon vos exigences, vous pouvez ajouter sur votre four une hotte aspirante à tirage naturel ou avec aspiration forcée (moteur). Vous pouvez également assembler en dessous de votre four une étuve de fermentation (avec possible humidificateur) ou bien une base en inox avec selon vos besoins un râtelier porte plateaux.
– Dimensions (cm) : 97x121x36
– Dimensions de la chambre : 65x86x18
– Nombre de pizzas : 3x33cm
– Alimentation : Triphasé
– Température max : 400°C
Ici le catalogue complet de la marque : Zanolli
Retrouvez ici l’ensemble des produits : Four de boulangerie à sole
