Description

Ce fourneau professionnel électrique 4 feux avec four électrique ventilé sur coffre GN 1/1 CASSELIN, réf. C6FOE4FFEV66, trouve naturellement sa place en poste chaud central dans une cuisine de restaurant traditionnel, brasserie, petite collectivité ou laboratoire de traiteur. Avec ses dimensions compactes de 660 x 600 x 900 mm, il s’intègre facilement dans une ligne de cuisson existante ou en îlot, tout en offrant un vrai confort de travail sur une faible emprise au sol. Les 4 plaques de cuisson en acier inoxydable AISI 304, Ø 180 mm, permettent de gérer en même temps sauces, garnitures, mijotés et remises en température, pendant que le four ventilé en dessous assure les cuissons et finitions. La structure en acier inoxydable AISI 430 est adaptée à un environnement professionnel où le nettoyage quotidien et la résistance dans le temps sont essentiels. On est ici sur un poste de cuisson complet, pensé pour un usage intensif et un fonctionnement polyvalent du matin au soir.

En termes d’organisation de cuisine, ce matériel permet de regrouper sur un même poste les cuissons sur plaques et les cuissons au four, ce qui réduit les déplacements entre les zones et améliore la fluidité de service. Les 4 thermostats indépendants, réglables de 50°C à 400°C, donnent un vrai contrôle des températures, utile pour enchaîner préparations lentes et saisies rapides sans perdre de temps en réglages approximatifs. Le four ventilé, avec son thermostat de 50°C à 300°C et son système de chaleur ventilée, apporte une cuisson homogène et fiable, ce qui limite les retours et les pertes de production. Avec une puissance totale de 8 000 W (4 x 2 000 W en 400 V pour les plaques, 3 100 W en 230 V pour le four), ce fourneau électrique triphasé tient la cadence d’un service soutenu tout en offrant un pilotage précis par le chef de partie. Le thermostat de sécurité intégré est un atout pour la fiabilité au quotidien et la protection du matériel comme du personnel.

En situation réelle de coup de feu, ce fourneau CASSELIN prend tout son sens : sur les plaques Ø 180 mm, vous pouvez maintenir une sauce au frémissement, lancer une réduction, tenir une poêle en attente et chauffer une garniture sans saturer le poste. Pendant ce temps, dans le four de dimensions 548 x 360 x 338 mm, vous finissez des cuissons de poissons, gratins ou pièces de viande, ou vous maintenez au chaud des assiettes dressées en GN 1/1, grâce à la chaleur ventilée qui assure une répartition régulière. Le format et la puissance conviennent bien à un restaurant de 40 à 80 couverts, une brasserie à service continu ou un snack évolué avec une petite carte travaillée. En préparation du matin, ce poste permet de lancer tôt les cuissons de base (légumes, gratins, desserts) dans le four tout en utilisant les plaques pour les fonds, bouillons et sauces, avec une vraie maîtrise des températures. En fin de service, la construction en inox et les surfaces lisses facilitent le nettoyage, ce qui est crucial pour garder une bonne hygiène malgré un usage intensif.

Ce fourneau électrique CASSELIN avec four ventilé est-il adapté à un service midi et soir avec une carte courte mais exigeante ? Pour un établissement qui travaille une carte resserrée mais à forte rotation, ce modèle offre un bon compromis entre puissance, précision et encombrement : 4 points de chauffe bien dimensionnés et un four ventilé unique mais exploitable en continu. Ce poste de cuisson CASSELIN convient-il à une cuisine avec peu de personnel qualifié ? Oui, les thermostats réglables et lisibles, la chaleur ventilée et le thermostat de sécurité rendent l’utilisation plus tolérante aux erreurs, utile en équipe réduite ou en fort turn-over. Ce fourneau électrique triphasé CASSELIN peut-il s’intégrer dans une cuisine où la place est comptée ? Avec 660 mm de large et 600 mm de profondeur, il remplace efficacement un ancien bloc cuisson en offrant à la fois plaques et four ventilé, ce qui évite d’ajouter un four indépendant. Ce four ventilé intégré du fourneau CASSELIN est-il suffisamment polyvalent pour les besoins d’un traiteur ou d’une petite collectivité ? Sa plage de 50 à 300°C et la chaleur ventilée permettent aussi bien la régénération, le maintien, que des cuissons classiques de plats préparés en bac GN 1/1.

Pour un investissement réfléchi, ce fourneau professionnel électrique CASSELIN C6FOE4FFEV66 s’adresse clairement aux restaurants indépendants, brasseries, snacks évolués et petites collectivités qui cherchent un poste chaud compact, robuste et polyvalent. La combinaison de 4 plaques électriques en acier inoxydable, chacune pilotable entre 50 et 400°C, et d’un four ventilé performant entre 50 et 300°C, offre une vraie marge de manœuvre pour organiser efficacement la production sur un volume de cuisine réduit. Avec ses 65 kg, son alimentation triphasée et sa conception en inox AISI 430, on est sur un matériel pensé pour durer dans un environnement professionnel exigeant. Si votre priorité est de gagner en fluidité de service, de centraliser les cuissons et de sécuriser vos températures sans multiplier les machines, ce modèle CASSELIN, porté par une marque spécialisée dans l’optimisation des espaces de travail CHR depuis 2012, est une option cohérente à intégrer dans votre plan d’équipement.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 660x600x900
Dimensions plaques (Ø) (mm) : 180.0
Dimensions four (LxPxH) (mm) : 548x360x338
Thermostat de sécurité : Oui
Puissance (W) : 8000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 65
Thermostat réglable (°C) : 50 à 300
Thermostats réglables : 4
Plage de température (°C) : 50 à 400
Nombre de plaques : 4
Matériau structure : acier inoxydable AISI 430
Système de chaleur : ventilé
Matériau plaque : acier inoxydable AISI 304

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