Description

En service, la difficulté n’est pas seulement de organisation du poste cuire, c’est de tenir la cadence sans perdre en régularité. Dans une petite ou moyenne cuisine, on se retrouve vite à manquer de foyers disponibles, surtout quand les entrées, garnitures et sauces doivent partir en même temps que les plats. Avec un poste de cuisson éclaté, on multiplie les allers-retours, on surcharge le piano existant et on complique l’organisation de l’équipe. Le moindre retard sur une sauce ou une garniture se paye en salle. Dans ce contexte, disposer d’un fourneau professionnel électrique compact mais complet, avec un four performant intégré, devient un vrai sujet de productivité et de confort de travail.

Le Fourneau professionnel électrique 5 feux avec four électrique ventilé GN 1/1 – 988x600x900 mm de la marque Casselin, réf. C6FOE5FFEV99, apporte une réponse cohérente à ce type de contrainte. La plaque supérieure en acier inoxydable AISI 304 et la structure en acier inoxydable AISI 430 offrent une base robuste adaptée à un usage intensif en restauration traditionnelle, brasserie, snack évolué ou petite collectivité. Les 5 plaques de cuisson de Ø 180 mm, chacune avec un thermostat réglable de 50°C à 400°C et un thermostat de sécurité, permettent une gestion fine des cuissons, de la petite réduction à feu doux au marquage plus soutenu. Le four électrique ventilé GN 1/1 intégré (dimensions utiles 548 x 360 x 338 mm) avec thermostat réglable de 50°C à 300°C assure une diffusion homogène de la chaleur, utile pour gratiner, cuire des plats préparés, régénérer ou finir des cuissons à cœur de manière régulière.

Ce fourneau Casselin est pertinent pour un volume de service régulier à soutenu, dans des cuisines où chaque mètre compte. Ses dimensions contenues de 988 x 600 x 900 mm, pour un poids de 79 kg, en font un poste de cuisson complet qui s’intègre facilement en ligne ou en îlot. La puissance est répartie entre 5 x 2 000 W en 400 V pour les plaques et 3 100 W en 230 V pour le four, ce qui convient à un service midi et soir avec une équipe de 2 à 4 personnes en chaud. Le système de chaleur ventilé du four stabilise les temps de cuisson et limite les écarts entre niveaux, ce qui est appréciable quand le personnel change ou quand tous les membres de l’équipe ne sont pas des cuisiniers confirmés. Le placard de rangement neutre sous le four facilite l’organisation du poste (casseroles, bacs GN, ustensiles), ce qui réduit les déplacements pendant le coup de feu.

Fondée en 2012, la marque Casselin s’est spécialisée dans le matériel pour cuisines professionnelles, hôtels et restaurants, notamment sur les besoins de snacking et de petite restauration. Sur ce fourneau, cela se traduit par une conception centrée sur la praticité et la durabilité : structure en inox, thermostats indépendants, système ventilé, alimentation triphasée pensée pour un raccordement en environnement professionnel. Le fourneau électrique 5 feux avec four ventilé GN 1/1 est particulièrement adapté aux établissements qui cherchent à optimiser un poste unique de cuisson, sans multiplier les machines : petite carte bien maîtrisée, snack avec plats du jour, brasserie de quartier, traiteur disposant d’un laboratoire compact. Dans un contexte de service continu, l’intérêt principal est de pouvoir enchaîner les cuissons plaques/four sans rupture de température excessive, avec des réglages lisibles et répétables.

Ce fourneau électrique Casselin permet-il d’assurer un service midi et soir sur une carte courte sans risque de surcharge thermique excessive ?
Oui, dans une organisation cohérente et pour un établissement de taille petite à moyenne, la puissance totale de 10 000 W, les 5 plaques de Ø 180 mm et le four ventilé GN 1/1 permettent de tenir un service midi et soir avec une carte courte ou des suggestions quotidiennes, à condition d’anticiper les préparations et de bien répartir les cuissons entre plaques et four.

En synthèse, ce fourneau professionnel électrique 5 feux avec four électrique ventilé GN 1/1, référence C6FOE5FFEV99, convient aux professionnels qui veulent un poste de cuisson fiable, compact et polyvalent, capable de gérer à la fois la cuisson minute et la finition au four. Il sera particulièrement adapté si votre cuisine manque de place, si vous recherchez une montée en température maîtrisée, une bonne régularité de cuisson et un poste facile à prendre en main par différentes équipes. Si votre établissement travaille sur une cadence soutenue mais maîtrisée, avec des volumes raisonnables et une organisation claire du chaud, ce matériel Casselin représente un investissement logique et opérationnellement cohérent.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 988x600x900
Dimensions four (LxPxH) (mm) : 548x360x338
Dimensions des plaques (Ø) (mm) : 180.0
Thermostat de sécurité : Oui
Puissance (W) : 10000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 79
Structure : acier inoxydable AISI 430
Thermostat réglable (°C) : 50 à 300
Plaque supérieure : acier inoxydable AISI 304
Thermostats réglables : 5
Placard de rangement : neutre
Nombre de plaques : 5
Système de chaleur : ventilé
Plage de température des thermostats (°C) : 50 à 400

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