Description

Ce fourneau gaz sur coffre 4 feux avec 1 plaque coup de feu et four à gaz GN 1/1 CASSELIN, réf. C7FOG4F1PFG120, trouve naturellement sa place comme cœur de la ligne chaude dans une cuisine professionnelle de restaurant traditionnel, brasserie ou petite collectivité. Avec ses dimensions de 1200 x 700 x 900 mm, il s’intègre bien dans une ligne de cuisson 700, en poste central ou adossé, tout en laissant de la circulation pour le personnel. La structure en acier inoxydable AISI 304 assure une bonne tenue dans le temps, même en nettoyage intensif quotidien, ce qui est important en environnement humide et gras. Les 4 brûleurs en laiton et la plaque coup de feu permettent de couvrir à la fois les cuissons minute, les mijotés et le maintien en température sur un même poste, ce qui réduit les allers-retours entre équipements. Le four gaz GN 1/1 intégré (dimensions intérieures 548 x 360 x 338 mm) avec système de chaleur statique permet de finaliser, gratiner ou tenir au chaud directement sous le plan de cuisson, sans multiplier les machines autour.

En termes d’organisation, ce bloc unique améliore clairement la fluidité de service et la visibilité du chef de poste. Les thermostats réglables sur 6 niveaux et le thermostat de four de 50°C à 300°C facilitent la répétabilité des cuissons, même avec un personnel peu expérimenté sur certains services. La présence d’un placard de rangement neutre en partie basse, combinée au four, permet de garder casseroles, sauteuses et bacs GN à portée de main, ce qui optimise l’organisation du poste et limite les déplacements dans une cuisine exiguë. L’allumage piezo simplifie les démarrages et relances en cours de service, avec moins de pertes de temps à chercher des allumettes ou un briquet. Avec une puissance cumulée importante (6 600 W + 4 000 W + 3 x 8 500 W + 6 000 W gaz), le fourneau est dimensionné pour un usage intensif, adapté à une cadence soutenue de midi et soir.

En production, ce fourneau montre son intérêt dès la mise en place du matin : la plaque coup de feu sert à lancer les grands volumes (fonds, sauces, braisés), pendant que les 4 brûleurs en laiton prennent en charge les préparations minute ou spécifiques, le tout sur un seul poste. En coup de feu, les cuissons rapides (pâtes, garnitures minute, poêlées) se gèrent sur les brûleurs, tandis que le four gaz à chaleur statique GN 1/1 assure le maintien de quelques bacs de garniture ou les finitions de pièces à gratiner. Sur un service continu en brasserie ou en snack évolué, l’ensemble permet de passer facilement d’une carte du midi à un service du soir sans reconfiguration lourde de la cuisine, grâce à la polyvalence plaque + feux + four. Le poids de 175 kg donne un ensemble stable, adapté à une utilisation soutenue sans bouger à chaque manipulation de casseroles lourdes. Au nettoyage de fin de service, l’inox AISI 304 et les surfaces planes facilitent le décrassage, ce qui limite le temps passé et améliore la tenue de l’installation sur la durée.

Ce fourneau gaz professionnel CASSELIN est-il pertinent pour une cuisine de brasserie avec un fort coup de feu le midi et une carte plus courte le soir ? Pour ce type de profil, la combinaison 4 brûleurs + 1 plaque coup de feu + four GN 1/1 est cohérente : elle donne de la polyvalence sur un encombrement maîtrisé de 1200 x 700 mm, avec une puissance gaz suffisante pour absorber un volume de couverts significatif. Ce fourneau gaz avec plaque coup de feu est-il adapté à une équipe comportant des saisonniers peu expérimentés ? Les thermostats réglables sur 6 niveaux, l’allumage piezo et le four à thermostat 50–300°C simplifient les réglages et limitent les erreurs, à condition d’avoir une organisation de poste bien définie. Ce fourneau gaz avec four statique GN 1/1 convient-il à une production de type restaurant de quartier avec beaucoup de mijotés et de plats du jour ? Pour ce cas, la plaque coup de feu et le four statique fonctionnent bien pour les cuissons longues et le maintien, mais il faut accepter les limites d’un four non ventilé pour certains usages plus techniques.

En conclusion, ce fourneau gaz CASSELIN réf. C7FOG4F1PFG120 est particulièrement adapté aux restaurants traditionnels, brasseries, bistrots et petites collectivités qui recherchent un poste chaud polyvalent sur un volume restreint. Si votre priorité est la robustesse, la simplicité d’usage, un entretien quotidien réaliste et une bonne capacité de production sur un seul bloc, la structure en inox AISI 304, les brûleurs en laiton et la puissance disponible en font un choix cohérent. Il conviendra moins à des cuisines très orientées pâtisserie ou rôtisserie de précision, où un four à convection ou mixte serait central, mais pour une carte classique de service assis, de plat du jour et de snacking chaud, l’équilibre est bon. Pour un achat réfléchi, vérifiez surtout l’adéquation de ses dimensions, de sa puissance gaz et de son four statique avec votre volume de couverts, votre type de carte et la configuration de votre ligne de cuisson existante.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x900
Dimensions four (LxPxH) (mm) : 548x360x338
Puissance (W) : 6600 + 4000 + 3 x 8500 + 6000
Poids (kg) : 175
Matériau : acier inoxydable AISI 304
Thermostat réglable (°C) : 50 à 300
Thermostats réglables : 6 niveaux
Allumage : piezo
Placard de rangement : neutre
Système de chaleur : statique
Nombre de brûleurs : 4
Type de brûleurs : laiton

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