Description

Le fourneau à gaz professionnel 4 feux 4×10 kW sur four à gaz AFI COLLIN-LUCY, réf. F4G9FG80LS, répond d’abord à un problème très concret des cuisines pros : les fourneaux sous-dimensionnés ou mal pensés qui saturent au coup de feu, chauffent exagérément la zone de travail et deviennent pénibles à nettoyer. Avec un dessus de 800 x 900 mm, 4 brûleurs de 10 kW et un four statique gaz GN 2/1, l’objectif est clair : assurer une vraie polyvalence cuisson sans multiplier les machines ni perdre en cadence de service. Le design de la porte et de la chambre du four a été étudié pour minimiser la perte d’énergie et éviter un transfert de chaleur important vers la partie haute et le panneau de commande du fourneau, ce qui supprime la nécessité d’ajouter une plaque de protection et améliore le confort de travail en service continu. En fin de journée, les coins arrondis et le dessus monobloc de 2 mm évitent les zones impossibles à atteindre, ce qui aide à maintenir un niveau d’hygiène conforme aux exigences actuelles. Pour un chef ou un gérant, l’enjeu est de disposer d’un bloc cuisson fiable, simple à exploiter et réellement opérationnel aux heures de pointe.

Ce fourneau gaz sur four gaz gamme 900 s’inscrit clairement dans une logique d’usage intensif pour restaurants traditionnels, brasseries à gros volume, hôtels, cuisines de collectivités ou traiteurs avec production sur place. La puissance totale de 48 kW, associée à un four de 8 kW, permet d’absorber des services complets midi et soir sans perte de régime. Les brûleurs en laiton, spécialement conçus pour améliorer la puissance et l’efficacité de la combustion, assurent une flamme stable même lorsque les quatre feux sont sollicités en même temps pour sauces, poêlées et grands récipients. La régulation du four par thermostat de 100 °C à 300 °C offre un spectre large, adapté aussi bien aux rôtis, plats mijotés en gastro 2/1 qu’aux finitions gratinées. Avec un poids net de 143 kg et une structure inox, on est sur un équipement de cuisson destiné à rester en place et à encaisser des années de service en environnement exigeant.

Sur le terrain, ce qui fait vraiment la différence, c’est la constance des performances et la simplicité d’exploitation. Les brûleurs du four, micro-perforés en acier inoxydable, permettent une montée en température rapide de la chambre, très appréciable pour lancer les cuissons de viandes ou de plats traiteur en début de service sans perdre de temps. Les brûleurs supérieurs sont équipés de veilleuse et de sécurité par thermocouple, ce qui sécurise l’usage même avec du personnel moins aguerri pendant les services chargés. Les grilles support en fonte reçoivent une finition céramique noire qui augmente la résistance, la longévité et surtout autorise leur passage au lave-vaisselle : un point crucial pour une hygiène optimale et un gain de temps au nettoyage du soir. L’allumage Piezo du four, la porte de 40 mm d’épaisseur avec poignée robuste isolée et les glissières chromées démontables à trois niveaux contribuent à un vrai confort d’utilisation au quotidien, aussi bien pour le chef que pour le personnel de production.

La conception globale de la chambre de cuisson GN 2/1 et de la porte vise à limiter les déperditions énergétiques, ce qui évite les remontées de chaleur excessives vers le piano et réduit la fatigue en poste chaud. Le four en acier inoxydable avec glissières démontables permet d’adapter rapidement l’espacement selon que vous travaillez en bacs GN 1/1, 2/1 ou plats de rôtisserie, sans perdre en organisation du poste. L’injecteur butane/propane et l’injecteur gaz de ville inclus facilitent l’intégration dans des sites existants, qu’il s’agisse d’une brasserie urbaine ou d’une cuisine de collectivité en périphérie. Le dessus renforcé monobloc de 2 mm, avec coins arrondis, limite les risques de déformation dans le temps malgré les chocs thermiques répétés et simplifie le raclage et le dégraissage entre deux services. Le fait qu’AFI COLLIN-LUCY fasse partie du Groupe FURNOTEL apporte en plus une vraie assise commerciale, avec un réseau de 15 commerciaux terrain pour le suivi et les demandes spécifiques via les revendeurs.

Ce fourneau gaz 4 feux sur four GN 2/1 est-il dimensionné pour une carte courte mais à forte rotation midi et soir ?
Pour ce type d’exploitation, la combinaison des 4 brûleurs de 10 kW et du four 8 kW permet de tenir des cadences élevées avec une organisation claire : cuissons minute sur le dessus, remises en température et gratins dans le four.
Ce fourneau professionnel AFI COLLIN-LUCY est-il adapté à une brigade avec du personnel polyvalent, pas toujours spécialisé en cuisson ?
Les sécurités par thermocouple, l’allumage Piezo du four, la régulation simple de 100 °C à 300 °C et les grilles lavables en lave-vaisselle réduisent les erreurs de manipulation et simplifient les routines de nettoyage.
Ce four gaz statique GN 2/1 intégré sous le fourneau 4 feux permet-il de lancer une production en amont pour une collectivité ?
Avec sa montée en température rapide grâce aux brûleurs micro-perforés et ses glissières à trois niveaux, il convient bien à une production anticipée en bacs GN, notamment pour écoles, EHPAD ou restauration d’entreprise.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x850
Type d’appareil : Sur four
Type d’énergie : Gaz
Puissance (kW) : 48.0
Poids net en kg : 143.0

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