Description

Cette friteuse électrique professionnel 2 cuve de 12 L à poser (réf. FAP7E80) s’inscrit clairement dans un poste de friture de restauration commerciale avec un rythme soutenu. En coup de feu, ses cuves de 12 + 12 litres permettent d’enchaîner les paniers de frites, beignets, produits panés ou snack sans chute de température excessive, ce qui est essentiel pour garder une friture sèche et régulière. La gamme 700, avec ses 800 x 700 x 280 mm, s’intègre dans une ligne de cuisson profondeur 700 existante, en poste central ou en bordure de piano. Pour une équipe qui tourne en service continu, la présence d’une régulation thermostatique jusqu’à 190 °C et d’un thermostat de sécurité à réarmement manuel sécurise l’usage intensif et limite les risques de surchauffe. Le fait d’avoir une construction inox robuste, avec cuve emboutie en inox 304 AISI d’une seule pièce sans soudure, répond aux contraintes quotidiennes d’hygiène et de nettoyage rapide entre deux services.

Ce modèle AFI COLLIN-LUCY convient en priorité aux brasseries à fort débit, restaurateurs traditionnels avec carte incluant beaucoup de fritures, snacks de qualité, pubs, hôtels avec room service et aux traiteurs disposant d’un poste fixe. Avec ses 22 kW en 400 V tri, cette friteuse de la gamme 700 est dimensionnée pour une vraie production professionnelle, pas pour un petit snack occasionnel ni une structure sans triphasé. Pour une petite sandwicherie avec faible volume, l’investissement et la puissance peuvent être surdimensionnés. En revanche, pour une collectivité moyenne, une cuisine de club sportif ou un établissement scolaire qui travaille des volumes importants, le double bac de 12 L + 12 L et la zone froide permettent de gérer simultanément produits surgelés et frais. Si la cuisine est très contrainte en puissance électrique, ou équipée uniquement en 230 V, ce modèle ne sera pas le plus adapté.

Au quotidien, cette friteuse électrique de gamme 700 se pose simplement sur un meuble neutre ou un support adapté, à hauteur de travail confortable, avec accès dégagé au robinet de vidange frontal à valve de sécurité. Le raccordement se fait en 400/3/T, à prévoir avec votre électricien. En prise en main, le bloc de résistances entièrement immergé dans l’huile permet une montée en température rapide et un contrôle stable, ce qui facilite l’organisation du poste au moment du service. La cuve emboutie avec zone froide limite la carbonisation des résidus, prolonge la qualité de l’huile et réduit les dégagements d’odeurs brûlées. En fin de journée, le système de rotation du bloc de résistances permet d’accéder facilement au fond de cuve, de vidanger par l’avant et de nettoyer sans perdre de temps, grâce au dessus monobloc sans soudure qui évite les zones de rétention.

Cette friteuse double cuve AFI COLLIN-LUCY peut-elle tenir un usage intensif pendant tout un service du midi et du soir sans dégrader trop vite l’huile de friture ? La réponse tient en plusieurs points métier : les résistances blindées sont pensées pour une puissance et une intensité de chauffe qui préservent la qualité de l’huile tout au long de la cuisson, la zone froide limite la surchauffe des particules au fond, et la régulation thermostatique évite les flammes de température en plein rush. Concrètement, si vous travaillez avec une cadence élevée, la stabilité thermique jusqu’à 190 °C permet de garder une friture régulière, à condition de respecter les volumes de chargement et les cycles de filtration/renouvellement habituels. Le robinet de vidange frontal facilite d’ailleurs l’organisation de la filtration quotidienne, même avec une équipe réduite ou un personnel peu spécialisé.

Pour décider si cette friteuse professionnelle FAP7E80 est adaptée, vous pouvez la situer par rapport à votre volume réel de service et à votre installation électrique. Si vous servez plusieurs dizaines de portions frites par service, avec des pics intenses et parfois du service continu, les 22 kW en 400 V tri et les deux cuves de 12 L offriront la réserve de puissance et de production nécessaire. Si au contraire vos fritures sont marginales sur la carte ou très occasionnelles, ce modèle risque d’être surdimensionné, autant en consommation qu’en encombrement. En termes de fiabilité et de suivi, le fait qu’AFI Collin-Lucy fasse partie du Groupe FURNOTEL, avec une force de vente terrain de 15 commerciaux expérimentés, rassure sur le support professionnel en cas de besoin. Si votre cuisine est déjà organisée en profondeur 700 et que vous recherchez une friteuse à poser capable d’absorber un vrai usage intensif tout en restant simple à entretenir, cette friteuse électrique double cuve coche les points essentiels pour un investissement raisonné.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x280
Type d’appareil : A poser
Type d’énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 400/3/T
Puissance (kW) : 22.0
Poids net en kg : 44.0

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