Description

Dans une cuisine professionnelle, cette friteuse électrique professionnelle à poser 2 x 13 litres trouve sa place sur une ligne de cuisson en profondeur 700, au même titre qu’un fourneau ou une plancha. En coup de feu, vous devez pouvoir envoyer des frites, beignets, poissons panés ou tapas sans attendre que l’huile remonte en température. Avec ses deux cuves de 13 litres chacune et ses deux paniers de 280 x 295 x 100 mm, vous disposez de volumes suffisants pour un service soutenu midi et soir. Le format à poser, en 800 x 700 x 330 mm, permet de l’intégrer facilement sur un meuble neutre ou un support inox, tout en gardant une bonne organisation du poste de friture. L’acier inoxydable AISI 304 apporte une vraie sécurité en termes d’hygiène et de robustesse dans un environnement humide et gras.

Cette machine convient bien aux brasseries, restaurants traditionnels, snacks à fort débit, pubs, hôtels avec room-service, mais aussi aux traiteurs qui ont besoin d’une vraie capacité de production sur un poste compact. Les deux thermostats indépendants, réglables de 50 à 190 °C, permettent par exemple à un restaurateur de travailler frites d’un côté et produits panés ou sucrés de l’autre sans mélange de goûts. Pour une petite sandwicherie à faible volume, cette puissance de 2 x 12 500 W en triphasé peut en revanche être surdimensionnée, autant en consommation qu’en encombrement. En collectivité très importante ou en restauration de masse, on pourra préférer un parc de friteuses plus capacitaires ou des modèles sur meuble avec vidange intégrée. L’important est d’aligner la capacité des cuves 2 x 13 litres sur votre nombre de couverts et votre carte réelle.

Au quotidien, l’installation de cette friteuse Casselin C7FE13280 demande une alimentation 400 V triphasé fiable et une place suffisante en profondeur 700, avec une bonne hotte au-dessus. La prise en main reste simple : réglage de chaque thermostat, montée en température rapide grâce à la puissance, puis rythme régulier d’immersion et de sortie des paniers. La technologie zone froide sous les résistances limite la carbonisation des résidus et garde l’huile propre plus longtemps, ce qui est appréciable sur un service continu. En plein rush, vous pouvez travailler les deux cuves en simultané ou en décalé pour lisser la cadence et maintenir un bon confort de travail pour le personnel, même non spécialiste. Le thermostat de sécurité vient compléter la sécurité d’usage, ce qui est important quand plusieurs personnes manipulent la même machine sur la journée.

En fin de service, la profondeur de cuve (300 x 336 x 200 mm) et la zone froide facilitent la récupération des déchets au fond avant filtration et stockage de l’huile. La structure en acier inox AISI 304 aide pour le nettoyage quotidien : un essuyage régulier des surfaces extérieures et un dégraissage plus poussé en fin de journée permettent de garder le poste propre sans y passer des heures. Avec ses 40 kg, l’appareil reste stable sur son support, tout en restant déplaçable si besoin pour un nettoyage en profondeur derrière la ligne de cuisson. L’important est de prévoir, dès l’installation, un accès correct à l’arrière et un plan pour la gestion de l’huile usagée, afin que l’entretien ne devienne pas une contrainte en pleine saison.

Cette friteuse électrique double cuve en 700 mm est-elle réellement adaptée à un service intensif midi et soir avec un personnel parfois peu expérimenté ? Pour un usage intensif, la combinaison d’une puissance totale de 2 x 12 500 W, de deux thermostats indépendants et de la zone froide répond précisément à ce besoin : montée rapide en température, maintien de la chaleur même en charge, et huile qui se dégrade moins vite. La simplicité de réglage limite les erreurs de manipulation lorsque plusieurs personnes se relaient sur la même friteuse. En revanche, la présence d’une alimentation triphasée 400 V est un prérequis non négociable : si votre site n’est pas équipé ou si votre tableau électrique est déjà très chargé, il faudra anticiper ces aspects avec un électricien.

Pour décider si cette friteuse électrique professionnelle Casselin, réf. C7FE13280, est la bonne option, projetez-vous sur vos pics de service : nombre de portions de frites ou de produits frits par quart d’heure, récurrence des coups de feu, et place disponible sur votre ligne en 700. Si vous travaillez une carte où la friture représente un poste clé (burgers, fish and chips, tapas, brasserie), les deux cuves de 13 litres et les deux paniers offrent une vraie marge de manœuvre sans multiplier les machines. Si au contraire la friture reste ponctuelle dans votre offre, ou si votre cuisine est très contrainte en puissance électrique, un modèle plus compact pourra suffire. Cette friteuse prend tout son sens dans une cuisine qui tourne fort, où la priorité est la cadence de service, la régularité de cuisson et un nettoyage maîtrisé en fin de journée.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x330
Dimensions des paniers (LxPxH) (mm) : 280x295x100
Dimensions des cuves (LxPxH) (mm) : 300x336x200
Thermostat de sécurité : Oui
Puissance (W) : 12500
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 40
Matériau : Acier inoxydable AISI 304
Thermostats réglables (°C) : 50 à 190
Technologie : Zone froide
Capacité des cuves (litres) : 2 x 13

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