Description

Le rôle d’une friteuse haut rendement électrique dans une cuisine professionnelle, c’est de tenir la cadence sans dégrader la qualité ni exploser le coût matière. Le problème que l’on rencontre souvent avec ce type d’équipement, c’est la chute de température à chaque chargement de paniers, l’huile qui se dégrade trop vite et les pertes de temps en nettoyage et filtration. Avec la friteuse haut rendement électrique avec filtration 2 x 22 litres 17+17kW CASSELIN réf. CFPF222, on est sur un poste de friture pensé pour le service continu : deux cuves de 22 litres chacune, une technologie de zone froide pour limiter la carbonisation des résidus et un système de filtration intégré avec bac de récupération d’huile. Sur un service du midi très serré ou une longue amplitude en brasserie ou restauration rapide, la stabilité de la température réglable de 90°C à 190°C et la capacité de production sont au cœur de l’organisation de la ligne chaude.

Ce modèle s’adresse clairement à un usage intensif, pas à une production occasionnelle. Avec une puissance de 2 x 17 000 W en triphasé 400 V, des résistances en acier inoxydable et des double contacteurs de puissance, cette machine est conçue pour tenir la charge dans des établissements à fort volume : restaurant à forte rotation, snack haut débit, brasserie, concept de poulet frit, dark kitchen, collectivité ou service de traiteur avec gros pics d’activité. La structure en acier inoxydable AISI 304 et le poids de 145 kg donnent un appareil très stable, dimensionné pour rester en poste fixe, même si les 4 roues dont 2 avec frein facilitent les déplacements pour le nettoyage de la zone. Les dimensions globales (L 800 x P 820 x H 1 175 mm) permettent d’intégrer cette friteuse dans une ligne de cuisson existante tout en gardant un accès confortable aux paniers et au bac de récupération d’huile.

Sur le terrain, ce qui fait la différence, c’est la gestion du coup de feu et du confort de travail. Les 4 paniers (165 x 340 x 150 mm chacun) permettent d’organiser la production par références : frites, produits panés, produits de la mer, produits sucrés, en limitant les contaminations croisées et en optimisant la cadence de service. La gestion par computer programmable sécurise le poste de friture : temps de cuisson répétables, moins de dépendance au niveau de compétence de l’opérateur, constance du résultat en heure de pointe. La technologie de zone froide et le système de filtration avec 3 filtres papier inclus prolongent la durée de vie de l’huile, ce qui impacte directement le coût portion et la qualité visuelle du produit frit. En fin de service, le bac de récupération d’huile intégré et le thermostat de sécurité simplifient la vidange et limitent les manipulations à risque.

Cette machine a aussi été pensée pour les contraintes d’hygiène et de maintenance en restauration. L’acier inoxydable AISI 304 et les résistances en inox facilitent le nettoyage quotidien, y compris dans des établissements soumis à de forts contrôles (hôtels, restaurants d’entreprise, cuisines centrales). La température réglable de 90 à 190°C permet d’adapter précisément le profil de cuisson aux différents produits, du pré-frit surgelé à la friture minute plus délicate. Le thermostat de sécurité et les double contacteurs de puissance apportent un niveau de fiabilité apprécié dans les cuisines où plusieurs équipes se relaient sur la même machine. Le fait de pouvoir déplacer l’ensemble grâce aux 4 roues, tout en le bloquant avec les 2 freins, améliore l’ergonomie autour de la friteuse lors des nettoyages de sol et de la maintenance technique.

Cette friteuse haut rendement CASSELIN CFPF222 peut-elle suivre un service continu avec plusieurs rotations de paniers sans baisse sensible de température de l’huile ?
Pour un chef ou un responsable de production, la double cuve de 2 x 22 litres associée à la puissance de 2 x 17 000 W permet d’enchaîner les cycles de friture avec un temps de remontée très réduit, particulièrement adapté aux cartes avec forte part de produits frits.

Cette friteuse professionnelle CASSELIN à computer programmable est-elle adaptée à une équipe avec du personnel peu expérimenté au poste friture ?
La programmation des temps de cuisson, couplée au thermostat de sécurité, limite les erreurs de manipulation et assure une régularité de résultat, ce qui est précieux dans les concepts de restauration rapide, les hôtels ou les collectivités où la rotation du personnel est importante.

Cette friteuse sur roulettes avec filtration intégrée s’intègre-t-elle facilement dans une cuisine déjà équipée en termes d’espace et de nettoyage ?
Avec son encombrement de 800 x 820 x 1 175 mm, ses 4 roues dont 2 avec frein et son bac de récupération d’huile, l’appareil se positionne comme un poste autonome et mobile, simple à isoler pour le nettoyage des sols et la maintenance, sans perturber l’organisation générale de la cuisine.

Si vous cherchez à structurer un véritable poste de friture central dans votre établissement, la friteuse haut rendement électrique avec filtration 2 x 22 litres 17+17kW CASSELIN, réf. CFPF222, a clairement sa place dans une cuisine qui tourne fort, tous les jours. Dans un snack haut débit, une brasserie d’angle ou une cuisine de collectivité, elle devient un outil de production fiable pour absorber les coups de feu tout en maîtrisant la qualité et le coût de l’huile. Son châssis inox AISI 304, sa puissance en triphasé, son computer programmable et son système de filtration intégré en font une solution pertinente si vous voulez sécuriser la cadence, stabiliser le résultat en friture et offrir à vos équipes un poste organisé et durable.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x820x1175
Dimensions paniers (LxPxH) (mm) : 165x340x150
Résistances : acier inoxydable
Puissance (W) : 17000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 145
Thermostat : sécurité
Température réglable (°C) : 90 à 190
Acier : inoxydable AISI 304
Technologie : zone froide
Roues : 4 dont 2 avec frein
Bac de récupération : huile
Capacité des cuves (litres) : 2 x 22
Gestion : computer programmable
Système de filtration : 3 filtres papier inclus
Contacteurs de puissance : double

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