Description

Dans une cuisine professionnelle, la friteuse haut rendement électrique avec relevage automatique et filtration 2 x 12 litres 17Kw Casselin, réf. CFPRAF212, prend naturellement place sur le poste de friture principal, en lien direct avec la sortie chaude et le dressage. Sa largeur compacte de 430 mm facilite l’intégration dans une ligne existante, même dans un local contraint, tout en offrant deux cuves de 2 x 12 litres capables d’absorber une vraie cadence de service en restauration traditionnelle, brasserie, snack haut débit ou collectivité. La construction en acier inoxydable AISI 304, les résistances en inox et la technologie zone froide en font un matériel conçu pour tourner en continu, avec une huile qui reste propre plus longtemps. La gestion par computer programmable permet de standardiser les cycles de cuisson selon les produits (frites, snacks, beignets, poisson), ce qui est très utile si vous avez des équipes tournantes ou du personnel peu expérimenté. Avec son alimentation en triphasé 400 V et ses 17 000 W, cette machine est clairement pensée pour un usage intensif plutôt que ponctuel.

Sur l’organisation, cette friteuse Casselin optimise la cadence de service grâce au système de plongée et relevage automatique des paniers, qui libère le cuisinier de la surveillance permanente des cuissons. Les dimensions des paniers (165 x 340 x 150 mm) offrent une capacité confortable pour les volumes de frites et de produits panés en coup de feu, tout en gardant une bonne réactivité thermique. La température réglable de 90°C à 190°C via un computer programmable permet de passer facilement d’un produit à l’autre en gardant des profils de cuisson stables, ce qui améliore la constance et la qualité. Le système de filtration intégré, avec bac de récupération d’huile et filtres papier, limite les arrêts longs pour entretien et réduit les pertes d’huile, un point clé sur le coût matière pour un établissement à gros débit. Avec ses 115 kg sur 4 roues dont 2 avec frein, l’appareil reste déplaçable pour le nettoyage de la zone, tout en restant parfaitement stable en fonctionnement.

En service, typiquement sur un service du midi très serré en brasserie ou en fast casual, les deux cuves permettent de séparer les cuissons (frites d’un côté, produits panés ou poisson de l’autre) tout en maintenant une fluidité de sortie d’assiettes. Vous lancez vos cycles via la gestion programmable, les paniers plongent et se relèvent automatiquement au temps défini, ce qui réduit les risques de sur-cuisson lorsque le chef de partie est sollicité sur plusieurs postes. La zone froide sous résistances limite la carbonisation des résidus et donc les odeurs désagréables ou l’assombrissement rapide de l’huile, ce qui est appréciable en service continu type snack ou restauration rapide. Le thermostat de sécurité et les double contacteurs de puissance apportent un niveau de fiabilité indispensable quand la friteuse tourne plusieurs heures d’affilée à haute température. En fin de service, vous profitez du bac de récupération d’huile et du système de filtration fourni avec 3 filtres papier pour faire une filtration rapide, sans manipulations complexes ou risques de brûlures inutiles.

Cette friteuse haut rendement Casselin CFPRAF212 convient-elle à un restaurant avec service continu du midi au soir et équipe partiellement non qualifiée ? Oui, la combinaison relevage automatique, computer programmable et thermostat de sécurité permet de limiter les erreurs humaines tout en gardant une qualité constante, à condition de former un minimum l’équipe sur les profils de cuisson. Ce modèle sur roues avec bac de récupération d’huile est-il adapté à une cuisine avec forte contrainte d’hygiène et besoin de nettoyage fréquent au sol ? Le format colonne (430 x 865 x 1220/1425 mm) et les 4 roues dont 2 avec frein facilitent le déplacement pour le lavage, tout en permettant de travailler en place en toute stabilité. Cette friteuse électrique à deux cuves de 12 litres est-elle pertinente pour un snack ou une brasserie avec fort volume de frites et de produits panés ? Les 2 x 12 litres, la puissance de 17 kW et la zone froide donnent une bonne tenue en température et une huile plus durable, ce qui répond bien aux besoins d’un débit important.

Pour un responsable de cuisine, l’enjeu est de savoir si cet appareil Casselin, fondée en 2012 et spécialisée dans le matériel de snacking et l’optimisation des espaces de travail, correspond à votre modèle d’exploitation. Si vous recherchez une friteuse électrique haut rendement capable de tourner en continu, avec relevage automatique, gestion fine des températures et filtration intégrée, la référence CFPRAF212 est adaptée aux restaurants, brasseries, snacks et collectivités avec volume significatif de friture. Elle prend tout son sens dans une structure où la constance, le confort de travail et la maîtrise du coût d’huile sont des priorités, plus que dans un petit établissement à friture occasionnelle. En résumé, si votre poste friture est stratégique dans votre carte et que vous avez besoin d’un matériel en acier inox AISI 304, fiable, mobile et pensé pour l’usage intensif, cette friteuse Casselin s’intègre efficacement dans une organisation professionnelle exigeante.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 430x865x1220 / 1425
Dimensions paniers (LxPxH) (mm) : 165x340x150
Résistances : acier inoxydable
Puissance (W) : 17000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 115
Thermostat : de sécurité
Capacité des cuves (L) : 2 x 12
Température réglable (°C) : 90 à 190
Acier : inoxydable AISI 304
Technologie : zone froide
Roues : 4 dont 2 avec frein
Bac de récupération : d’huile
Gestion : par computer programmable
Système de filtration : 3 filtres papier inclus
Plongée et relevage : automatique des paniers
Double contacteurs : de puissance

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