Description

En service, la difficulté n’est pas seulement de frire vite, mais de garder une cadence de service régulière avec un poste propre et stable en température. Dans une petite cuisine de brasserie, de snack ou de restauration traditionnelle, on se retrouve vite avec une friteuse de table saturée, huile qui chute en température, paniers qui s’entassent, temps d’attente qui s’allonge. Sur un coup de feu du midi, un manque de puissance ou une cuve trop petite se traduit directement par des clients qui attendent et une équipe sous pression. Quand l’espace est limité, chaque équipement doit être compact, exploitable à hauteur de travail et facile à nettoyer en fin de service, sans perdre de temps à démonter la moitié de la ligne chaude.

La Friteuse électrique sur coffre professionnelle avec soubassement 17 litres – 400x700x900 mm référence C7FE1740S de la marque Casselin est justement pensée pour ce type de contexte. Avec sa cuve de 17 litres en acier inoxydable AISI 304 et son panier de 280 x 300 x 120 mm, elle offre un volume adapté à un usage intensif de service, tout en restant dans un encombrement de 400 x 700 x 900 mm qui se place facilement dans une ligne 700. Sa puissance de 13 500 W en triphasé 400 V permet une remise en température rapide après chaque plongée de panier, ce qui limite les temps d’attente et maintient la qualité de friture. La technologie zone froide sous la résistance limite la carbonisation des résidus au fond de cuve, prolonge la durée de vie de l’huile et réduit les odeurs désagréables en salle comme en cuisine.

Le thermostat réglable de 50 à 190 °C, associé à un thermostat de sécurité, apporte un vrai confort au quotidien : on règle une fois la température selon le produit (frites fraîches, surgelées, produits panés, beignets) et on obtient une régularité de cuisson difficile à avoir avec du matériel sous-dimensionné. La structure en inox AISI 430 avec coffre offre un soubassement fermé, pratique pour ranger bidons d’huile propres, bac de vidange ou petit matériel, tout en gardant un poste organisé. Le poids de 45 kg et la conception monobloc assurent une bonne stabilité, même en usage intensif avec un personnel qui enchaîne les paniers pendant tout le service. Pour un responsable de cuisine, c’est un poste qui reste simple à prendre en main pour une équipe mixte, avec des personnels pas toujours spécialisés.

Cette friteuse sur coffre donne le meilleur d’elle-même dans des établissements à volume moyen à élevé : brasseries avec service continu, snacks, restaurants de burgers, petites collectivités ou traiteurs avec point chaud. Dans une organisation en ligne 700, ses dimensions de 400 x 700 x 900 mm permettent d’optimiser la place entre un grill, une plancha ou un bain-marie, sans sacrifier la capacité de la cuve. On peut l’exploiter en service du midi et du soir, avec préparation des mises en place le matin (pré-cuisson de frites, snacks, finger food) et finition en coup de feu. En fin de service, la cuve en inox AISI 304 et les surfaces planes en AISI 430 facilitent le nettoyage : moins d’angles, moins de temps perdu, ce qui compte quand on ferme tard avec peu de personnel.

Cette friteuse Casselin sur coffre en 17 litres tient‑elle la cadence sur un service continu avec un gros débit de frites et de produits panés ?
Avec 13 500 W de puissance et une cuve de 17 litres, cette machine est conçue pour un usage intensif en service continu, à condition de respecter les charges de panier et de maintenir correctement le niveau d’huile. La zone froide aide à préserver l’huile malgré les résidus de panures, et le thermostat de 50 à 190 °C permet d’ajuster précisément la température selon la charge. Dans une brasserie ou un snack avec un bon débit, elle saura suivre, à condition d’intégrer son alimentation triphasée 400 V dans votre installation électrique et de prévoir une organisation claire du poste pour éviter les surcharges intempestives.

En synthèse, cette friteuse électrique sur coffre Casselin C7FE1740S convient à un professionnel qui cherche un poste de friture compact, puissant et stable pour un service régulier, sans sur-promesse. Elle est particulièrement adaptée aux établissements qui manquent de place mais ont besoin d’une vraie capacité de production, avec une hygiène maîtrisée grâce à la zone froide et à la cuve inox AISI 304. Si votre priorité est de sécuriser la régularité des cuissons, de réduire les pertes de temps au nettoyage et d’installer un équipement durable dans une ligne 700, ce modèle peut être une base solide pour votre poste de friture. Si en revanche votre activité exige des volumes très massifs ou du multi-cuves, il faudra envisager ce matériel comme un premier poste, éventuellement complété par une seconde unité.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x700x900
Dimensions panier (LxPxH) (mm) : 280x300x120
Dimensions cuve (LxPxH) (mm) : 300x342x244
Thermostat de sécurité : Oui
Puissance (W) : 13500
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 45
Thermostat réglable (°C) : 50 à 190
Capacité de la cuve (litres) : 17
Technologie : zone froide
Cuve en acier inoxydable : AISI 304
Structure en acier inoxydable : AISI 430

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