Description

Ce grill professionnel inox à pierre de lave double au gaz Casselin, réf. C6CGPLD66, trouve naturellement sa place sur une ligne chaude de restaurant traditionnel, brasserie, steakhouse ou snack à forte rotation. Avec ses dimensions compactes de 658x609x436 mm et ses deux grilles de 312 x 483 mm, il s’intègre bien sur un meuble neutre ou un soubassement réfrigéré, juste à côté du poste de dressage viandes/poissons. Le châssis en acier inoxydable AISI 304 supporte un usage intensif en service continu, tout en restant simple à nettoyer en fin de poste. Les sacs de pierre de lave (2 x 5 kg) créent une vraie zone de cuisson type braise, très utile pour donner une belle coloration et un marquage régulier sur les pièces. Pour un chef, c’est un outil de cuisson complémentaire au four mixte et à la plancha, idéal pour structurer un poste grill dédié aux cuissons minute.

Sur l’organisation, ce double équipement gaz de 13 000 W permet de gérer une bonne cadence de service en gardant une cuisson homogène grâce au tube brûleur en U. Les 2 positions de hauteur de grille permettent d’ajuster rapidement l’intensité de cuisson sans toucher au réglage gaz, ce qui fluidifie le travail d’un commis ou d’un chef de parti pendant le coup de feu. L’allumage piezo limite les pertes de temps au démarrage et évite de chercher en permanence un allume-gaz. Le bac de récupération des graisses sécurise le plan de travail, réduit les risques de flambées incontrôlées et améliore l’hygiène sur la durée, surtout en service continu. Pour un établissement avec équipe réduite ou rotation de personnel, la simplicité d’usage et la répétabilité des résultats sont de vrais atouts pour la régularité des cuissons.

En service, sur un service de 80 à 120 couverts en brasserie ou restaurant à grillades, ce grill Casselin à pierre de lave double devient le centre du poste viandes. Les pierres de lave montent en température et restent stables, ce qui permet d’enchaîner entrecôtes, magrets, brochettes et poissons grillés sans chute brutale de chaleur. Les deux zones de cuisson offrent la possibilité de gérer d’un côté les cuissons saignant/à point et de l’autre les cuissons à cœur plus longues, en jouant avec la hauteur de grille. En pratique, le chef peut lancer plusieurs pièces en même temps, marquer rapidement, puis remonter la grille pour terminer la cuisson en douceur, tout en gardant un marquage net et une bonne jutosité. Le poids de 49 kg donne une bonne stabilité sur le meuble, même quand on travaille vite, ce qui sécurise le poste dans un environnement de forte cadence.

Ce grill gaz à pierre de lave double Casselin est-il pertinent pour une brasserie qui enchaîne les services midi et soir avec une carte axée sur les viandes grillées ? Pour ce type d’établissement, la combinaison puissance gaz 13 000 W, brûleurs en U et pierres de lave 2 x 5 kg assure une qualité de cuisson régulière et un rythme soutenu, tout en restant simple à piloter par une équipe polyvalente. Ce modèle à deux grilles de 312 x 483 mm convient-il à un snack ou un food-truck avec peu de place mais un gros débit de burgers et brochettes ? Ses dimensions maîtrisées (658 x 609 x 436 mm) offrent un vrai compromis entre surface utile et encombrement, à condition de bien organiser le poste et d’anticiper les pics de production. Ce grill professionnel Casselin en inox AISI 304 permet-il un nettoyage rapide en fin de service avec une équipe réduite ? La structure inox, le bac de récupération des graisses et la conception ouverte facilitent le dégraissage et le brossage des grilles, ce qui limite le temps passé en plonge en fin de soirée.

Au regard de ses caractéristiques, ce grill professionnel inox à pierre de lave double au gaz Casselin s’adresse surtout aux restaurants de grillades, brasseries, snacks haut débit et petites collectivités qui cherchent une cuisson au goût braisé sans complexité de réglage. La marque Casselin, créée en 2012 et reconnue sur le marché CHR pour ses équipements robustes de snacking, positionne ici un appareil pensé pour la performance et la durabilité en environnement professionnel. Si votre priorité est la cadence de service, la fiabilité du poste chaud et une organisation de cuisine simple à prendre en main pour toute l’équipe, la référence C6CGPLD66 est une option cohérente à considérer. En revanche, si vous travaillez très peu la viande grillée ou si votre carte change souvent vers des cuissons plus techniques à basse température, ce type de matériel sera sous-exploité et un autre investissement pourrait être plus pertinent.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 658x609x436
Dimensions des grilles (LxP) (mm) : 312×483
Puissance (W) : 13000
Poids (kg) : 49
Matériau : Acier inoxydable AISI 304
Bac de récupération des graisses : Oui
Allumage : Piezo
Positions de hauteur de grille : 2.0
Type de brûleur : Tube brûleur en « U »
Sacs de pierre de lave : 2 x 5 Kg

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